KOLAY MANTI TARİFİ

Kolay Ev Mantısı Nasıl Yapılır ?
Mantı Nasıl Yapılır ?

                Mutlu Sağlıklı günler , üniversite adayları için zor bir gündü,tüm gün boyunca  uzun bir bekleyiş oldu . Bizim evde de bu bekleyiş vardı.🙆 Allah yollarını açık etsin .
BBBB 
  Bizim mutfakta bu gün mantı yapıldı. Evde mantı yapmak bir çoğumuza zor gibi gelir .Kolay ve 5 kişilik çıkan bu tarif ile karşınızdayım .Birde mantıyı bu şekilde yapmak için bir mantı aparatı alırsanız işiniz daha da kolaylaşır .


    Malzemeler : 

• 1 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ 
• 1 su bardağı su 
• 3 -3,5 su bardağına yakın un 
• Tuz

İç Malzemesi :

• Kıyma + kuru soğan(rende ) +tuz+karabiber

Sos Malzemesi :

• Tereyağ - toz kırmızı biber
• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

- Hamur için ; yumurta ,yağı suyu ,tuzu koyup karıştıralım unu yavaş yavaş ilave edip sert bir hamur olacak şekilde yoğuralım ,üzerini ıslak bezle örtüp dinlendirelim bu arada kıymalı içi hazırlayalım ,

- Kıyma ,rendelediğimiz kuru soğanı baharat ve tuzla karıştıralım ,

- Hamuru 4 eşit parçaya bölüp sıra ile tek tek açalım kesip içlerini koyalım veya benim kullandığım mantı aparatı ile mantı şekli verip unladığımız tepsiye koyalım diğer yufkaları da aynı şekilde açıp,katlayalım , kaynattığımız suya tuz atıp ,mantıları atalım istediğimiz yumuşaklığa gelinceye kadar haşlayalım delikli kepçe ile servis tabağına çıkaralım,

- Sos için tereyağı kızdırıp kırmızı toz biberi ilave edelim , 

- Mantı sarımsaklı yoğurt ve sos ile servis edelim . 

*****Mantı aparatı ile hazırlayacaksanız; ilk yufkayı mantı aparatı büyüklüğünde açıp , üzerine yerleştirin hafifçe merdane ile üzerinden geçin şekiller belirginleşsin , kıymalı içi koyun ikinci yufkayı açın ve üzerine yerleştirip merdane ile kuvvetlice üzerinden geçin  ve mantıları tek tek çıkarın unlu tepsiye dizin , kenarlarından çıkan hamuru yuvarlayıp tekrar açmak için kenara koyun ,işlemi tekrarlayıp tüm hamurları bitirin.

PAZILI PATATESLİ BULGUR KÖFTESİ TARİFİ

         
     Merhaba ,çok güzel bir salata veya meze tarifi ; Pazılı Patatesli Bulgur köfte
 

Malzemeler : 

• 1 su bardağı köftelik bulgur 
• 2 adet orta boy haşlanmış patates 
• 1 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı salça 
• Tuz -karabiber-kimyon 
• Pazı tarator için :
• 1 bağ pazı 
• 1 adet soğan 
• Tuz 
• Sarımsaklı yoğurt 
• Sıvıyağ

Yapılışı :
- Bulguru kısır yapar gibi ıslatalım , haşladığımız patatesleri ilave edip ezici ile pürüzsüz olana kadar ezelim yumurta salça baharatını atıp yoğuralım ve köfte şekli verip kenara alalım ,
- Pazıları yıkayıp doğrayalım ,
- Tencereye su koyup kaynatalım , kaynayan suyun içine pazıları atıp bir iki dakika tutalım , çıkarıp soğuk suya tutalım , iyice süzdürelim ,
- Başka bir tavada soğanları julyen doğrayıp sıvıyağ ile kavuralım pazıları ilave edip kavurma işlemine devam edelim ve tuzunu atıp kenara alalım ,
- Ilınınca sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım ,
- Hazırladığımız köfteleri yağda kızartıp pazı ile servis edelim , 

devamı

YALANCI İÇLİ KÖFTE TARİFİ

      Mutlu pazarlar herkese ,💞dün hazırladığım kolay#içliköfte tarifi hazır .💁 Cuma günü bizim için arkadaşım hazırlamıştı,👌 çok güzel ve lezzetli bir tarif ben tarifi biraz azaltarak ve eklemeler yaparak uyguladım 💁içli köfteyi güzel yaparım ayıptır söylemesi🙆 ama hayli oyalayıcı oluyor diye bu ara yapamamıştım bu tarifte en sık yapılacaklar listesine eklendi efendim .




👍👌👌
Malzemeler :

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 2 adet orta boy patates ( haşlanmış)
• 1 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı salça 
• Tuz - kimyon - pul biber 
• İç Malzemesi :
• 250 gr kıyma 
• 2 adet soğan 
• 1/2 çay bardağı ceviz içi 
• Sıvıyağ 
• Maydanoz 
• Tuz -karabiber -pul biber 
• Sıvıyağ

Üzeri için :

• 1/2 çay bardağı sıvıyağ + 1 tatlı kaşığı salça 

Yapılışı:
-Patatesleri haşlayalım,
-Bulguru kısırlık ıslatır gibi sıcak su ile ıslatalım kenara alalım ,
- Kıymalı iç harcı hazırlayalım ; yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım kıymayı ilave edelim kavurma işlemini devam edelim tuz karabiber ve pul biberini ceviz içini atıp kenara alalım ,
- Haşlanan patatesler ve kabarttığımız bulguru birleştirip yoğuralım ( ben ezici ile yaptım) yumurta salça tuz ve baharatını atıp
Hamuru ikiye bölelim tepsi büyüklüğünde elimizle eşit olarak açarak taban oluşturalım kıymalı harcı içine yayalım ve diğer hamuru üzerine kaplayalım , ,
-Üzerine sıvıyağ ve salça karışımı sürüp 180 derecede pişirelim,
- Servis sırasında arzuya göre sarımsaklı yoğurt tereyağlı sos ile servis edelim ,

devamı

TARATORLU FELLAH KÖFTESİ

          Bugün misafirlerime hazırladığım kabak ve havuç Taratorlu Fellah Köftesi kendim hazırladım diye söylemiyorum çok güzel olmuştu :)) Zaten havuç ve kabak tarator çok lezzetli olur.Taratoru Fellah köftesi ile birleştirince  bulgurun besleyiciliği ile nefis bir salata ortaya çıkıyor.


         Soğuk havaya inat sıcacık bir gün geçirdik . Kar yağışı tipi fırtına tüm Türkiye geneli soğuk ve yağışlı havaya teslim Allah dışarıda kalanların yardımcısı olsun .Sokak hayvanlarını da unutmayalım lütfen .Artık insanlar bu konuda çok duyarlı ufacık bir farkındalık yaratarak bir çok kitleye ulaşıyorlar.Gittiğim ,gördüğüm birçok yerde güzel gönüllü insanların sokak hayvanlarını ısınmaları için ısıtıcıların yanına aldıklarını misafirlerin de bundan hiç rahatsızlık duymadıklarını gördükçe,mutlu oluyorum .
       Daha çok kitleye ulaşması dileğiyle sevgiyle kalın ...


     

         Menümüzde  KREPLİ TAVUK SOTE
                            TARATORLU FELLAH KÖFTESİ
                            VİŞNE SOSLU ETİMEK TATLISI

                                                  Taratorlu Fellah Köftesi 

Tarator için malzemeler :

• 2 adet havuç 
• 2 adet kabak 
• 1 su bardağı süzme yoğurt 
• 3 kaşık mayonez
• 1 diş sarımsak 
• Tuz 
• Sıvıyağ 

Yapılışı :
-Kabağı ve havucu ayrı ayrı rendemizin en iri kısmı ile uzunlamasına rendeleyelim (normal rendeden iri olsun )
-Teflon tavada çok az yağ ile önce havucu soteleyelim,
-Kabağı suyunu sıkıp tavaya alıp soteleyelim,
- Soğuması için kenara alalım ,
- Yoğurda ;ezilmiş sarımsağı , mayonezi ,tuzunu atıp karıştıralım ve kabak , havuç ile birleştirip karıştıralım , servis tabağına alalım

 Fellah Köftesi için :

Malzemeler :

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı un (+ ilave yapabilirsiniz )
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz-kuru nane -kimyon

Sos :

• 1 baş kurusoğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Sıvıyağ
• 1/2 limon suyu
• Kurunane -kimyon -tuz-pulbiber-sumak -karabiber

Yapılışı :
- Bulguru sıcak su ile ıslatıp yarım saat dinlendirelim ,
- Bulgur dinlenip kabarınca (soğuk olmalı ) içine yumurta,salça,irmik ve un ,tuz ve baharatları ekleyip ,yoğurmaya başlayalım yanımıza bir kap içinde su alalım arada elimizi ıslatıp iyice yoğuralım , hamur özleşip toplanmaya başlayınca yine elimizi ıslatıp misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ,
- Bir tencerede haşlama suyunu kaynatalım tuz atıp köfteleri de içine atalım pişirelim ,
- Pişen ‪#‎fellahköftesi‬ ni delikli kepçe ile servis tabağına alalım
-Sos için soğanı yemeklik doğrayalım sıvı yağda kavurmaya başlayalım , içine ince doğradığımız sarımsakları da ilave edelim sırası ile salça , nar ekşisi , limon suyu , baharatları atıp karıştıralım , ateşten alıp köftelerin üzerine dökelim ve harmanlayalım ,
-Hazırladığımız tarator un üzerine alıp servis edelim .

devamı

GENDİME ÇORBASI TARİFİ

      Soğuk kış günlerinin içimizi ısıtan sıcacık çorbaları ;bu aslında yöresel bir çorbamız .Genellikle Anadolu da ,Erzurum,Erzincan,Bayburt ta buğdayla yapılan yazın etsiz olarak hazırlanıp soğukta içilebilen  bir çorba GENDİME ÇORBASI ...



                                            Gendime Çorbası 

Malzemeler :

• 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye veya nohut 
• 1 su bardağı buğday 
• 2 adet gerdan 
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 1 kase yoğurt 
• Tuz ve kuru nane 
• Su 

Yapılışı :
-Et ,buğday yıkanıp düdüklüye alınır üzerine yemeklik doğradığımız soğan ilave edilir suyu konup haşlamaya bırakılır ,
-Haşlanan et tencereden çıkarılır ayıklanır haşlanmış kuru fasulye ile birlikte tekrar tencereye dökülür ve kısık ateşte bir taşım kaynatılır , ilk sıcağı geçtikten sonra düzlediğimiz yoğurt ve kuru nane ilave edilir karıştırılıp servis edilir .

devamı

YAPRAK SARMA TARİFİ

                  Zeytinyağlı Yaprak Sarma  kilerde kalan son salamura yapraklar da bitti, annemin geldiği belli iki güne bir sarma pişiyor bizim evde anne usulu sarma tarifi ,
👇

       Malzemeler :

• Yaprak 
• 2 baş soğan 
• 4 diş sarımsak 
• 3 adet domates 
• 1 yemek kaşığı salça 
• 2 su bardağı pirinç 
• Zeytinyağ 
• Tuz -şeker-kurunane -pulbiber -kimyon -karabiber

Yapılışı :
-Soğanı zeytinyağında kavurup sarımsağı ve domates rendesini ilave edin suyunu çektirene kadar kavurup salça ve pirinci ilave edip harmayalım biraz su ilave edip çektirelim ocaktan alıp baharatını ilave edelim ve hazırladığımız yapraklara saralım ,
-Sarmaları tencereye dizelim üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edelim ,üzerine limon suyu ve zeytinyağ gezdirip pişirelim .

devamı

ET PAÇASI TARİFİ

                                                              Et Paçası Tarifi,

Malzemeler :

• 500 gr dana kuşbaşı 
• 1 orta boy kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yoğurt Sosu İçin : 

• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 4 yemek kaşığı un 
• 4-5 diş sarımsak 
• 3-4 su bardağı et suyu

Üzeri için : 

• 50 gr tereyağ 
• Kırmızı toz biber 

Yapılışı :
- Düdüklü tencerede etler ve soğan ( bütün olarak)önce suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur üzerini geçecek kadar su ilave edilip tuzu atılır ve 45 dk etler yumuşayıncaya kadar pişirilir , ve süzülür ,
-Ayrı bir tencerede un ,yumurta,yoğurt,dövülmüş sarımsak,sirke ve pişen etin suyu ile birlikte çırpılır ağır ateşte devamlı karıştırarak,pişirilir pişen sosa tuz ilave edilip altı kapatılır,
-Soslukta tereyağ eritilip kızdırılır biber ilave edilip ocağın altı kapatılır,
-Servis tabağına sos ve et alınır ,üzerine kızdırılmış ‪#‎tereyağ‬ gezdirilip sıcak olarak servis yapılır ,

devamı

SARIMSAKLI KÖFTE - FELLAH KÖFTESİ TARİFİ

     Fellah Köftesi Nasıl Yapılır ?
     Sarımsaklı Köfte Tarifi ,

Yöresel yemeklerimizden Fellah köftesi Tarifi,

Malzemeler :

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz-kuru nane -kimyon

Sos :

• 1 baş kurusoğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Sıvıyağ
• 1/2 limon suyu
• Kurunane -kimyon -tuz-pulbiber-sumak -karabiber

Yapılışı :
- Bulguru sıcak su ile ıslatıp yarım saat dinlendirelim ,
- Bulgur dinlenip kabarınca (soğuk olmalı ) içine yumurta,salça,irmik ve un ,tuz ve baharatları ekleyip ,yoğurmaya başlayalım yanımıza bir kap içinde su alalım arada elimizi ıslatıp iyice yoğuralım , hamur özleşip toplanmaya başlayınca yine elimizi ıslatıp misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ,
- Bir tencerede haşlama suyunu kaynatalım tuz atıp köfteleride içine atalım pişirelim ,
- Pişen ‪#‎fellahköftesi‬ ni delikli kepçe ile servis tabağına alalım
-Sos için soğanı yemeklik doğrayalım sıvı yağda kavurmaya başlayalım , içine ince doğradığımız sarımsakları da ilave edelim sırası ile salça , nar ekşisi , limon suyu , baharatları atıp karıştıralım , ateşten alıp köftelerin üzerine dökelim ve harmanlayalım , üzerine maydanoz ve tazesoğan serpip servis edelim

devamı

MANTI TARİFİ

Kolay Mantı Tarifi ,

Mantı Nasıl Yapılır ?

Yöresel yemeklerimizin en güzeli mantı, evde kolay mantı yapmak isterseniz buyurun tarife ,

Malzemeler : 

• 1 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ 
• 1 su bardağı su 
• 3 su bardağına yakın un 
• Tuz

İç Malzemesi :

• Kıyma + kuru soğan +tuz+karabiber +pulbiber 

Sos Malzemesi :

• 1 kaşık domates salçası 
• 1 kaşık sıvıyağ 
• 2 kaşık tereyağ 
• Tuz - pulbiber (1 kepçe mantıyı pişirdiğimiz suyundan ) 

• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :
- Hamur için ; unu tezgaha döküp havuz yapalım , içine yumurta yağı koyup karıştıralım suyu yavaş yavaş ilave edip sert bir hamur olacak şekilde yoğuralım ,üzerini ıslak bezle örtüp yarım saat dinlendirelim bu arada kıymalı içi hazırlayalım ,
- Kıyma ,rendelediğimiz kuru soğanı baharat ve tuzla karıştıralım ,
- Hamuru 3 eşit parçaya bölüp sıra ile tek tek açalım kesip içlerini koyalım mantı şekli verip unladığımız tepsiye koyalım diğer yufkaları da aynı şekilde açıp,katlayalım , kaynattığımız suya tuz atıp ,mantıları atalım istediğimiz yumuşaklığa gelinceye kadar haşlayalım delikli kepçe ile servis tabağına çıkaralım,
- Sos için sıvıyağ ile tereyağı kızdıralım , salçayı ilave edelim , tuz ve biberi koyup karıştıralım ( arzuya göre mantıları haşladığımız sudan bir kepçe içine ilave edelim ),

- Sarımsaklı yoğurt ve sos ile servis edelim .

devamı

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

        Yöresel yemeklerimizden :  İÇLİ KÖFTE TARİFİ ,

 MALZEMELER :

• 3 su bardağı köftelik bulgur 
• 1 çay bardağı un 
• 1/2 çay bardağı irmik 
• 1 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• Kimyon -tuz 

İç malzemesi :

• 400 gr ortayağlı karışık kıyma 
• 2 baş soğan 
• 1 çay bardağı ceviziçi
• 2 yemek kaşığı tereyağ 
• Maydanoz
• Domates ve biber salçası
• Tuz -karabiber -kimyon-pulbiber 
• Kızartmak için :Sıvıyağ 

YAPILIŞI :

- Bulguru sıcak su ile ıslatalım,30 dk dinlensin ,
 -İç malzemeyi soğuması için önce hazırlamak gerekli ; soğanları ince kıyıp tereyağında kavuralım üzerine kıymayı ilave edelim kavuralım salçaları da ilave edip karıştıralım ,en son baharatlarını , ceviz içini maydanozunu koyup soğuması için kenara alalım ,
 - Bulguru yoğurma kabına alıp sıra ile un , irmik , yumurta ,salça ,tuz ve baharatları ilave edip yoğurma işlemine başlayalım ,bu işlem sırasında yanımıza bir kap içinde su alıp ara ara elimizi ıslatıp yoğurma işlemini kolaylaştıralım ,hamur iyice özleşip toplanmaya başlayınca kıvamı olmuş demektir ,bunun için uzunca bir süre yoğurmak gerekiyor 
 -Soğuyan iç harcını alıp köfteleri yapmaya başlayalım , normal büyüklükte bir limon kadar olacak şekilde parçalar alalım içlerini doldurup iyice kapalım bu işlemi yaparken de elimizi sık sık su ile ıslatalım , tüm hamur bitinceye kadar işlemi devam edelim ,
 - Sıvıyağda köfteleri kızartıp kağıthavlu serdiğimiz tepsiye çıkarıp servis tabağına alalım

devamı

KEŞKEK TARİFİ

      Tavuklu Keşkek tarifi ,

Malzemeler : 

• 1 adet tavuk 
• 2,5 su bardağı buğday 
• 1 adet soğan 
• Su -tuz

Sos : tereyağ - kırmızı biber 

Yapılışı :
- Tavuğu soğan ile haşlayalım ,
- Buğdayı yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyup , yarım saat düdüklü tencerede haşlayalım ,tencerenin kapağını açıp karıştıralım içine tavuk suyunu tuzunu ilave edip kısık ateşte buğdayı ezerek pişirelim ve et suyunu çektirelim ( dibi tutmaması için karıştırarak )
-Tavuk etini didikleyip kemiklerinden ayıklayalım ,kenara alalım ,
- Sos için tereyağını çok az sıvıyağ ile karıştırıp kızdıralım pulbiberi içine atıp ocaktan alalım , keşkeği servis tabağına alıp üzerine tavuk ve sos ile servis edelim . 

devamı

BULGURLU DİLİMLİ KABAK DOLMASITARİFİ - ERZİNCAN YEMEKLERİ

   Bizim evde kabak yemekleri her daim çok sevilir . Dilimli Bulgurlu Kabak Dolması tarifi ,Erzincan da çok yapılan bir yemektir .Özellikle kabakların içinin oyulmadan hazırlanması çok güzel ve pratik , çünkü kabakların içini oyup dolma hazırladığım zamanlar mutlaka içlerinden çorba veya mücver yaptığım için,uzunca bir süre mutfaktan çıkamam . Kış aylarında mevsiminde sebze almaya dikkat etsem de arada özlediğimiz yaz sebzelerinden kaçamaklar yapmak iyi oluyor .Bu yemeğinde bulgurla hazırlanması oldukça besleyici ve sunum açısından güzel bir yöresel lezzet.


 Malzemeler :

• 3 adet kabak 
• Orta yağlı kıyma 
• 1 çay bardağı ince bulgur 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 2 çorba kaşığı salça 
• Domates veya domates sosu (ben kış için hazırladığım domates soslarından kullandım )
• Nane -dereotu -karabiber- kırmızı toz biber 
• Tereyağ 

Yapılışı :

- Kabakları yıkayıp aralarına kesikler atıp halka halka doğrayalım ve tuzlayıp kenara alalım ,
-İç malzemesi için ;soğanı ve sarımsağı ince doğrayalım, kıyma bulgur ve çok az salça biraz domates sosu ile yoğuralım tuz ,baharat ve yeşilliğini ilave edip kabakların içini dolduralım ,
-Tenceremizi ocağa alalım tereyağını eritip bir kaşık salça ile biraz kavuralım ,aralarını doldurduğumuz kabakları içine yerleştirelim ,suyunu koyup pişirelim .
-Sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım .

devamı

DIZMANA TARİFİ

     
     Göçmen Böreği de denilen *DIZMANA  çok sevdiğimiz yumuşacık pamuk gibi yöresel bir lezzet. Mayalı hamurdan yapılan üzerine dökülen yoğurtlu sos ile pişirilen değişik bir mayalı börek çeşidimiz .
       

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı erimiş tereyağı 
• 1 su bardağı ılık su 
• 2 tatlı kaşığı toz maya veya instant maya 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Aldığı kadar un 

İç Malzemesi :

• Peynir +lor +maydanoz +dereotu
• Sos Malzemesi :
• 1 adet yumurta 
• 1 kahve fincanı sıvıyağ 
• 1 kahve fincanı yoğurt 

Malzemeler :
-Hamur için önce sıvıları iyice çırpalım , maya ve toz şekeri ilave edip karıştıralım unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim 1 saat mayalanması için dinlendirelim ,
- Hamur mayalanınca biraz yoğurup hamuru ikiye bölelim merdane yardımı ile açıp içine peynir ve lorlu karışımı her tarafına serpiştirelim ,rulo yapıp üç parmak genişliğinde kesip tepsiye aralıklı olarak dizelim diğer hamuru aynı şekilde hazırlayalım tepsiyi tamamlayalım ,
-Sos malzemesini çıpıp üzerine dökelim (sos bol  üzerine ben tereyağı parçaları koydum )170 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim .

  Not :Dızmana sos ile kabardığı için derin bir fırın kabına koyarsanız iyi olur ,aksi takdirde sosu fırının içine sıçramalar yapıyor .

devamı

KASEFE- KURU KAYISI TATLISI

   
                Merhabalar , Yöresel lezzetlerimizden*Kasefe  *Erzincan mutfağına ait kuru kayısı ve cevizden yapılan besleyici bir tatlı çeşidimiz .

Malzemeler : 

• 500 gr kuru kayısı ( gün kurusu )
• 2 kaşık toz şeker 
• 2 kaşık bal 
• 2 su bardağı su 
• 2 kaşık tereyağ 
• Üzeri için : ceviz içi

Yapılışı :
-Kayısıları yıkayıp süzdürelim , sert bir kayısı ise suda biraz bekletebilirsiniz ,
-Yayvan bir tencerede sıvıyağı kızdırıp kayısıları üzerine atalım , karıştırarak soteleyelim , üzerine şekeri atıp biraz daha çevirelim ve suyunu ilave edip kaynamasını bekleyelim , kaynamaya başlayınca altını kısıp yavaş yavaş pişirelim suyu koyulaşıp kayısılar yumuşayınca üzerine balı dökelim biraz daha kısık ateşte suyunu çektirelim , başka bir kapta kızdırdığımız tereyağını üzerine dökelim ocaktan alıp biraz dinlendirelim , ‪#‎ceviz‬ İçi ile servis edelim ,
-Tatlımızı hemen servis etmeyeceksek servis öncesi tereyağını ekleyebiliriz .

devamı

KEŞKEK TARİFİ

                                                    Kuzu Kapama ve keşkek

                      Kapama tarifine linkten ulaşabilirsiniz : KUZU KAPAMA 

KEŞKEK TARİFİ :

• 1,5 su bardağı buğday 
• 7-8 su bardağı et suyu (sıcak ) 
• Tereyağ + 1 çorba kaşığı sıvıyağ 
• 1 tatlı kaşığı toz biber 
• Tuz - karabiber 

Yapılışı : 
-Buğdayı yıkayıp geceden bir taşım kaynatıp bırakın 
-Sabah düdüklü tencereye alıp su ilave edip , 40 dk iyice yumuşayıncaya kadar pişirin , 
- Daha sonra ara ara (birden koymayın çektire çektire ) et suyu ilave edip kısık ateşte tahta kaşık yardımı ile ezerek dövme işlemini yapın sakız gibi sünme yapıyorsa olmuş demektir , ( bunun için püre yaparken kullandığımız eziciyi kullanabilirsiniz ) içine tuz ve karabiber atıp karıştırın ocaktan alın ,
-Üzeri için tereyağ ve toz biberle sos hazırlayın , 
-Hazırlanan Keşkeği servis tabağına alıp üzerine ‪#‎kuzu‬ ‪#‎kapama‬ etini ve tereyağı gezdirin 
servis edin .
                                                                 Afiyet Olsun 

devamı

PANCARLI LOĞLAZ - PAZILI BÖRÜLCE

Loğlaz Piyazı Tarifi ,
Börülceli Zeytinyağlı Pazı


      Yöreler göre sebzelerin isimleri değişiklik gösterebiliyor. Çeşitli otlara ve pazıya pancar deniliyor
Loğlaz kuru börülce  ikisinin birleşiminden nefis bir zeytinyağlı yemek loğlaz piyazı :) Gaziantep mutfağından bir lezzet ......



       Malzemeler :

• 1 bağ pazı
• 1,5 su bardağı haşlanmış kuru börülce ( loğlaz)
• 2 diş sarımsak
• Zeytinyağ
• Tuz - pul biber - kimyon

         Hazırlanışı :
-Pazıyı yıkayıp doğrayalım ve sıcak suya atıp iki dakika haşlayalım çıkarıp soğuk suya bırakalım sudan alıp,sıkıp zeytinyağ ile kavuralım , salça ilave edip önceden haşladığımız börülceyi ve dövülmüş sarımsağı da ilave edelim,tuzunu baharatını atıp biraz daha kavuralım ve dinlenmesi için kenara alalım , yemeğimiz hazır, Afiyet Olsun 

devamı

SARIMSAKLI KÖFTE TARİFİ

   

          Merhaba ,Sevmeyeni yoktur herhalde bulgur köftesini, yumuşacık köftelerin sosla bütünleşmesinden  eşsiz bir lezzet çıkıyor ortaya .Ben de sıklıkla hazırlarım bu köfteyi çokta severiz. Arkadaşlarımın isteği üzerine bu kez *Sarımsaklı Köfte Tarifi*ni *Yoğurtlu Patlıcan Salatası* ile hazırladım ..Ben ve Misafirler patlıcanı köfte ile çok yakıştırdık . Bu köftede tüm hüner yoğurmada iyice yoğurup harç toplandı mı köfteleri yuvarlamaya başlayabilirsiniz ,hazırlamak sizi korkutmasın.Sarımsaklı Köfteyi pişirip yemeye başlayınca iyi ki hazırlamışım diyeceksiniz :)) Değişik salatalar ile çeşitlendirebilirsiniz ,daha önceki tariflerime   SALATALAR   bölümünden ulaşabilirsiniz .Mutlu ,Sağlıklı ,Huzurlu günler dilerim .



 Malzemeler :

Köfte için :

• 3 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı un
• tuz- nane- kimyon
• su

Sarımsaklı Sos için :

• 1 adet kuru soğan 
• 1 baş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Sıvıyağ

• nar ekşisi
• 1/2 limon suyu 
• pul biber-tuz-karabiber-kimyon -kurunane

Salata için :

• 2 adet patlıcan 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı un 
• limon suyu 
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• su 

Üzeri için :

• maydanoz - taze soğan 

Yapılışı :
-Bulguru yoğuracağımız kap içerisinde sıcak su ile ıslatalım ve kabarması için üzerini örtüp kenara alalım ,
- Patlıcanları soyup tuzlu ve limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayalım ve kenara alıp suyunu süzdürelim ,küçük küçük doğrayıp bir kaşık yağ ile patlıcanları kavuralım ,unu ilave edelim birlikte kavurup soğuması için kenara alalım .Soğuyunca patlıcan ve sarımsaklı  yoğurt ile birleştirelim ve servis tabağının altına dökelim .
-Bulgurumuz kabarıp soğuyunca üzerine yumurta ,tuz ,baharatı ,un ve irmiği ilave edip iyice yoğuralım ,bu işlem sırasında (bir kabı su ile doldurup )ara ara elimizi su ile ıslatıp harcın daha kolay toplanmasını sağlayalım , harcımız hazır olunca misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım ,
-Bir tencerede su kaynatıp köfteleri içine atalım ve haşlayalım ,bu arada sos için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp sıvıyağda önce soğanı daha sonra sarımsağıda ilave edip kavuralım ,sırası ile salçaları baharatını ,limonsuyu nar ekşisini koyup bulgur köftelerini haşladığımız sudan bir kepçe alıp sosun içine dökelim iyice karıştırıp ateşten alalım ,
-Sarımsak köftelerinin suyunu süzüp sosla birleştirip ,karıştıralım servis tabağına ,patlıcan salatasının üzerine dilediğimiz gibi yerleştirelim ve yeşilliklerini de döküp servis edelim .

                                                                                               AFİYET OLSUN

devamı

ETSİZ ÇİĞKÖFTE TARİFİ

     Klasik eşsiz lezzetimiz *Çiğ Köfte *Çiğ Köfte Nasıl Yapılır *Etsiz Çiğ Köfte Tarifi

Malzemeler : 

• 3 su bardağı Köftelik esmer bulgur 
• 1 baş küçük kuru soğan 
• 3-4 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı biber salçası 
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi 
• 3 yemek kaşığı pulbiber 
• 3 yemek kaşığı isot
• 3  yemek kaşığı çiğ köfte baharatı 
• 1/2 demet maydanoz 

Yapılışı : 
-Bulguru derin bir tepsiye alalım, üzerine kaynar su döküp ıslatalım ve karıştıralım 


- Bulgur kabarırken bizde havuç ,soğan ve sarımsağı tepsinin köşesine rendeleyelim , salçaları ilave edelim arada elimizi ıslatıp yoğurmaya başlayalım  köftemiz iyice yoğurulup toplanmaya başlayınca tuz ve baharatını , nar ekşisini ilave edelim en son yağ ve n maydanozu da ekleyip karıştıralım sıkmaya başlayalım , Afiyet Olsun

devamı

FASULYE TURŞUSU KAVURMASI TARİFİ

                      Mutlu huzurlu akşamlar ,
             Bu akşam soframızda  yöresel lezzetlerimizden Karadeniz Mutfağının Fasulye turşusu kavurması ve mısır ekmeği var.Annemin hazırladığı fasulye turşularını daha kış gelmeden kullanmaya başladım bile .... Her zaman söylediğim gibi  çok güzel bir Ülkemiz  var ,Her köşesinde ayrı bir kültür ve bu kültürlerden doğan  birbirinden güzel Yöresel lezzetlerimiz  var .İşte bu da turşudan hazırlanan bir yemek yada salata demek daha doğru olur .



 Malzemeler : 

• Fasulye turşusu 
• 1 adet kuru soğan 
• Sıvıyağ 
• 1 yemek kaşığı salça 
• 1/2 çay bardağı su

Yapılışı :
-Taze fasulyeleri kavanozdan çıkarıp yıkayalım ( gerek varsa suda bekletip süzelim ) , 

-Tencereyi ocağa alıp sıvıyağda piyazlık doğradığımız soğanları kavuralım üzerine salça ve fasulyeleri ilave edelim kavurmaya devam edelim suyunu ekleyip bir taşım kaynatıp ocaktan alalım . 

devamı