KEŞKEK TARİFİ

      Tavuklu Keşkek tarifi ,

Malzemeler : 

• 1 adet tavuk 
• 2,5 su bardağı buğday 
• 1 adet soğan 
• Su -tuz

Sos : tereyağ - kırmızı biber 

Yapılışı :
- Tavuğu soğan ile haşlayalım ,
- Buğdayı yıkayıp üzerini geçecek kadar su koyup , yarım saat düdüklü tencerede haşlayalım ,tencerenin kapağını açıp karıştıralım içine tavuk suyunu tuzunu ilave edip kısık ateşte buğdayı ezerek pişirelim ve et suyunu çektirelim ( dibi tutmaması için karıştırarak )
-Tavuk etini didikleyip kemiklerinden ayıklayalım ,kenara alalım ,
- Sos için tereyağını çok az sıvıyağ ile karıştırıp kızdıralım pulbiberi içine atıp ocaktan alalım , keşkeği servis tabağına alıp üzerine tavuk ve sos ile servis edelim . 

KEŞKEK TARİFİ

                                                    Kuzu Kapama ve keşkek

                      Kapama tarifine linkten ulaşabilirsiniz : KUZU KAPAMA 

KEŞKEK TARİFİ :

• 1,5 su bardağı buğday 
• 7-8 su bardağı et suyu (sıcak ) 
• Tereyağ + 1 çorba kaşığı sıvıyağ 
• 1 tatlı kaşığı toz biber 
• Tuz - karabiber 

Yapılışı : 
-Buğdayı yıkayıp geceden bir taşım kaynatıp bırakın 
-Sabah düdüklü tencereye alıp su ilave edip , 40 dk iyice yumuşayıncaya kadar pişirin , 
- Daha sonra ara ara (birden koymayın çektire çektire ) et suyu ilave edip kısık ateşte tahta kaşık yardımı ile ezerek dövme işlemini yapın sakız gibi sünme yapıyorsa olmuş demektir , ( bunun için püre yaparken kullandığımız eziciyi kullanabilirsiniz ) içine tuz ve karabiber atıp karıştırın ocaktan alın ,
-Üzeri için tereyağ ve toz biberle sos hazırlayın , 
-Hazırlanan Keşkeği servis tabağına alıp üzerine ‪#‎kuzu‬ ‪#‎kapama‬ etini ve tereyağı gezdirin 
servis edin .
                                                                 Afiyet Olsun 

devamı

KUZU KAPAMA TARİFİ

      *Kuzu Kapama Tarifi , yöresel lezzetlerimiz içinde en güzel tariflerden biri kuzu eti ve keşkek uyumu :))Keşkekle sunmak istemezseniz terbiyeli tavsiye ederim harika bir lezzet oluyor ayrıca çok ekmek yediyor benden söylemesi ...


   Kuzu Kapama 

• 1 adet kuzu kol 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 8-10 adet tane karabiber 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Sıvıyağ 
• 1 tutam biberiye 
• 6 adet sarımsak 
• 1 su bardağı su 
• Pazı yaprakları (lahana -marul yaprakları da tercih edilebilir )
• TERBİYE :2 adet yumurta sarısı -1 adet limon suyu-1 yemek kaşığı un 

Yapılışı :
-Kuzu kolu yıkayın , tuz ve karabiber her yerini bulayın , etin üzerine çentikler atıp tane karabiber ve sarımsakları yerleştirin ,
- Geniş ve derin bir fırın tepsisinin alt kısmına pazı yapraklarını yerleştirin kuzu parçalarını üzerine koyup biberiye , sıvıyağ , suyunu ve pazı yaprakları ile üzerini kapatın ,
-Fırını 200 dereceye alıp kızdırın , etleri ocakta bir taşım kaynatın , fırının ısısını 180 dereceye düşürüp üzerini yağlı kağıt ve aleminyum folyo sarıp 2 saate yakın pişirin ,üzerini açıp her iki tarafını kızarıncaya kadar pişirin ,
*Terbiye yapmak isterseniz :
-Yumurta sarılarını un ve limon suyu ile çırpın,
-Etin suyundan biraz alarak alıştırma yapın ve etin içine ilave edip 1-2 taşım kısık ateşte kaynatın  servis edin .

devamı