ELMALI KURABİYE TARİFİ


      Günaydın , İstanbul da yağmur var yine soğuk kasvetli hava devam ediyor .Kışı özlemişiz, cam önü çay muhabbetleri için mis gibi tarçınlı kurabiyelerim var dün akşam hazırladım acele bir foto ile paylaştım ama benim gibi bu tarifi sevenler çokmuş çok beğenildi . Eskilere götürüyor kokusu insanı,evi mis gibi tarçın kokusu sardı Elmalı Kurabiye ,tam bir kış kurabiyesi çokta severim ...






Malzemeler:
  • 1 adet yumurta 
  • 125 gr tereyağ ve margarin (oda ısısında )
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri 
  • 1 pk vanilya 
  • 1/2 pk kabartma tozu 
  • 2-3 su bardağı un (2 den sonrası kontrollü )
İç Malzemesi :
  • 2 adet elma 
  • 2 yk toz şeker 
  • 1 çay bardağı ceviz içi 
  • 1 çay kaşığı tarçın 




   Yapılışı :


-Öncelikle elmaları soyup rendeleyelim küçük bir tencerede şeker ile suyunu çektirip tarçın ve ceviziçi ilave edelim soğumaya bırakalım ,
-Hamur için sıvılar ve yağı iyice çırpalım un ve kabartma tozunu ilave edelim yoğuralım hamur pürüzsüz bir kıvam alınca üzerini örtüp 15 dk dinlendirelim , portakal büyüklüğün de parçalara bölüp tek tek açalım kalıpla kesip iç malzemesini koyup istediğimiz şekli verelim 170 derecede 15-20 dk pişirelim ,
-Ilınınca pudra şekeri serpip servis edelim . 





PATATES PÜRELİ MANTARLI HİNDİ SOTE TARİFİ



      PATATES PÜRELİ MANTARLI HİNDİ SOTE ,

Malzemeler :

  • 1 pk mantar (300 gr )
  • Hindi göğüs kuşbaşı
  • 1 adet kurusoğan 
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kaşık salça
  • Tuz-karabiber -pulbiber -kimyon
  • Sıvıyağ
Püre Malzemesi :

  • 3-4 büyük patates
  • Süt
  • Tereyağ
  • Kaşar peyniri rendesi
  • Tuz
  • Su

Yapılışı :
-Patatesleri soyup doğrayalım, üzerine çıkacak kadar su ile haşlamaya bırakalım,
-Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlayalım ,etleri ilave edelim ,suyunu çekince yıkayıp kuruladığımız mantarları ilave edelim hepsini sotelemeye devam edelim ,
-Sarımsak , salça ,tuz ve baharatını atıp suyunu ilave edelim pişmeye bırakalım, suyu koyulup pişince ocaktan alalım ,
-Haşlanan patateslerin suyunu süzelim süt tereyağını ekleyip iyice ezelim , kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştıralım ,
-Servis tabağına önce püreyi üzerine mantar soteyi döküp servis edelim 
devamı

BEŞAMEL SOSLU ISPANAKLI FIRIN MAKARNA TARİFİ




         Beşamel Soslu Ispanaklı Fırın Makarna ,bitmeden fotoğraf çekebildiysem ne mutlu bana :) Aslında bakmayın çok dağınık durduğuna çok lezzetli oluyor tavsiye ederim aradığınız ıspanaklı bol beşamel soslu  bir tarifse işte bu o tarif çay saatleriniz içinde önerebilirim....Afiyetle ...



Malzemeler :

  • 1 paket çubuk makarna 
  • 50 gr Tereyağ 
  • Ispanak (350 gr)
  • Tuz- karabiber -toz kırmızı biber 
  • Beyaz peynir

Beşamel sos için :
  • 3 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağ 
  • Tuz 
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Yapılışı:
- Makarnayı haşlayalım , fırın tepsisine suyu ile birlikte dökelim (suyu çok olmasın ) üzerine ince doğradığımız ıspanağı , peynir ,tereyağ ,tuz ve baharatları ilave edip harmanlayalım ve 180 derecede açtığımız fırına atalım ,
-Diğer tarafta makarna fırındayken biz beşamel sosu hazırlayalım , unu iki kaşık sıvıyağda sarartmadan kokusu çıkana kadar kavuralım sütü ve tereyağını ilave edelim çırpma teli ile hızlıca karıştırıp muhallebi gibi pişirelim tuzunu ve kaşar peynirini ilave edip karıştıralım ,fırındaki makarnanın üzerine eşit olarak dökelim tekrar fırına koyup üzeri kızarana kadar pişirelim .
devamı

PEYNİRLİ BÖREK TARİFİ



       Günaydın ,mutlu huzurlu bir hafta sonu tatili dileklerimle ...

geçen akşam hazırladığım 2 tepsi kol böreğinden kalan sadece bu iki dilim fotosu 

Malzemeler :

  • 5 adet yufka
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayır)
  • 1 şişe soda
  • 2 su bardağı süt
  • 100 gr tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı sıcak su
  • 5 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • Ic malzemesi :beyaz peynir ( ozellikle koy peyniri boreklere cok yakisiyor )
Yapılışı :
- Öncelikle sosu hazırlayalım ; tereyağının üzerine 1/2 sıcak su döküp erimesini sağlayalım üzerine süt , sirke ,yumurtayı ilave edip karıştıralım,
- Yufkaları tek tek tezgahın üzerinde açıp ;önce sostan döküp fırça ile her yerine yayalım üzerine unu çay süzgeci ile un serpiştirelim ortadan ikiye bölelim rendelediğimiz #beyazpeynir İ serpelim ve rulo yapalım (yani tek yufkadan iki adet rulo elde edelim) yağladığımız tepsiye yuvarlayarak dizelim ,işlemi tüm yufkalara uygulayalım ,
-Böreği dilimleyelim,
- Kalan sosun içine sodayı döküp karıştıralım ve kaşık yardını ile böreklerin üzerine dökelim , yumurta sarısını sürüp 20 dk içini çekmesi için dinlendirip 170 derecede pişirelim .
devamı

KILÇIKSIZ HAMSİ TAVA TARİFİ






          Hamsi koydum tavaya başladı oynamaya .... Karadeniz denince yüzümüzde bir gülümseme oluşurya :)) gözümüzün önünden yeşilin her tonu ile muhteşem doğası , hırçın denizi , muzip insanları, lezzetli yemekleri , mutfağının sembolü Hamsi paluğu gelir . Ne kadar lezzetlidir o minicik balık ...

        Bu kış balık sezonu açıldığından beri hafta sonları menümüz Hamsi ve Palamut oldu . Besin değeri bakımından oldukça faydalı Balık ,sofralarımızda bol bol tüketildi . Bizim evin en sevdiği haliyle kılçıksız hamsi tava yani ''hamsi kuşu'' tarifi . Sofralarda bol bol hamsi yemek dileğiyle ...


  Malzemeler :

Kılçıkları tamamen ayıklanmış hamsi
Un
Sıvıyağ
Tuz

Yapılışı :
-Ayıklayıp yıkadığımız hamsilerin suyunu iyice süzdürelim ,tuzlayalım,
-Kılçıkları dikkatlice çıkardığımız hamsilerin iç yüzlerini birbirine yapıştıralım,
-Her iki yüzünüde unlayalım tüm hamsileri bu şekilde hazırlayıp bol yağda kızartalım, salata ile servis edelim .

                                                     AFİYET OLSUN .
devamı

BAKLAVA YUFKASINDAN ISPANAK BÖREĞİ TARİFİ



      ÇITIR ÇITIR BÖREK ,ISPANAKLI BÖREK TARİFİ,

Malzemeler :
  • 1 pk baklava yufkası
  • 300 gr lor peyniri 
  • 400 gr ıspanak 
  • 2 adet yumurta (sarıları üzeri için )
  • Tuz -pul biber-karabiber 
  • Susam -çörek otu 
Sosu için :
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 2 yumurta akı




Yapılışı:
-iç malzemesi için ; Ispanakları ince ince kıyıp lor peyniri , tuz karabiber ,pul biber ile karıştıralım ,
-Bir kase içinde yumurta akı , süt , sıvıyağ , tereyağını çırpma teli ile karıştıralım ,
-Yufkaları dört kat olmak üzere ayıralım üzerine sos sürüp uzun tarafının ucuna ıspanaklı içten koyup rulo şeklinde saralım ,tüm yufkaları bu şekilde saralım fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim istediğimiz boyutta dilimleyip , üzerine çok az sıvıyağ ile açtığımız yumurta sarısı sürelim ve susam , çörek otu serpelim 170 derecede kızarana kadar (20 dk benim fırınım için yeterli oldu )pişirelim . 
devamı

MÜCVER TARİFİ


                                       

                                      KABAK MÜCVER TARİFİ ,

     

Malzemeler : 
  • 2 adet sakız kabak 
  • 1 adet havuç 
  • 1 diş sarımsak 
  • 1/2 kuru soğan 
  • 1 kahve fincanı un ( ilave olabilir )
  • 2 adet yumurta 
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu 
  • Tuz - kurunane -dereotu -kimyon -pulbiber -karabiber
  • Sıvıyağ (pişirmek için )
Servis için :
  • Sarımsaklı yoğurt 
Yapılışı:
-Kabak,havuç,soğan ve sarımsağı rendeleyelim , yumurta un+kabartma tozu karışımı ve baharatlarla karıştıralım ,
-Teflon tavayı yağlayıp tek tek alt üst pişirelim sarımsaklı yoğurt ile servis edelim . 



devamı

MUHALLEBİLİ İNCİRLİ KEK TARİFİ



       Bugün misafirlerim için hazırladığım hafif tatlı *Muhallebili İncirli Kek ,

Malzemeler:
  • 3 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 1 su bardağı un 
  • 1/2 pk kabartma tozu 
  • 1/2 su bardağı ceviz içi 
  • 8 adet kuru incir ( önceden ıslatılmış minik doğranmış )

Şerbeti için :
  • 1,5 su bardağı ılık su 
  • 1/2 çay bardağı toz şeker 
  • 2 tatlı kaşığı granül kahve

Kreması için:
  • 1 lt süt 
  • 6 yemek kaşığı toz şeker 
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un 
  • 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta 
  • 2 yemek kaşığı tereyağ 
  • 1 pk kremşanty (krem şanty toz haliyle piştikten sonra ılık kremaya ilave edilecek )

Yapılışı :
--Kek için yumurta ve şekeri iyice çırpalım, sıvıyağ,un kabartma tozunu ilave edelim iyice karıştıralım ,
havlu kağıtla kuruladığımız , küçük doğradığımız incirleri ve ceviz içini ekleyip tekrar karıştıralım.
--Yağlayıp un serptiğimiz dikdörtgen borcama dökelim ,kaşıkla iyice tepsimize yayalım,(hamur az gibi görünebilir
sizi yanıltmasın )160-170 derecede pişirelim.
--Şerbeti hazırlayıp pişen kekimizin üzerine eşit olarak dökelim.
--Kreması için tereyağ ve krem şanty hariç diğer malzemeleri pişirelim ,muhallebi kıvamı alınca tereyağını ekleyelim iyice karıştıralım.Pişen kremayı 10 dakika çırpalım ve krem şantyi ilave edelim çırpmaya devam edelim.
--Hazırladığımız kremayı kekin üzerine döküp buzdolabında dinlendirelim ,hindistan cevizi ve damla çikolata serpip servis yapalım.
devamı

FIRINDA PALAMUT TARİFİ




        İyi akşamlar ,Palamut yağlandı, kendi yağı ve altındaki sebzelerin buharı ile fırında pişince daha da  lezzetli oluyor .Balık mevsimi başlamışken bolca tüketelim.

Malzemeler :
  • Palamut 
  • Soğan 
  • Patates
  • Sıvıyağ 
  • Tuz -karabiber 
Yapılışı :
-Balıklar takoz dilimlenir ,yıkanıp süzdürülür ,
-İnce dilimlenmiş patatesler ve piyazlık doğranmış soğanlar fırın kağıdı serilmiş tepsiye alınır tuz ve sıvıyağ dökülüp harmanlanır , eşit olarak dağıtılır tepsinin tabanı oluşturulur ,üzerine balıklar dizilir karabiber ve tuz serpilip 200 derecede kızarana kadar pişirilir .
devamı

BAKLAVA YUFKASINDAN BAL KABAĞI BÖREĞİ





        Merhaba , bugün Bal Kabağı Böreği tarifini biraz modernize edip baklava yufkası ile hazırlanmış haliyle karşınızdayım . Kış en renkli meyvesi kabak bol çeşidi ile sofralarda yerini aldı,bu tarifte tam bir Kış Böreği ...
   Geçen hafta biz bolca hazırlayıp yedik , Sevgili Arkadaşım Fatma bize isteğimiz üzerine bol kabaklı çıtır çıtır  nefis bir börek hazırlamıştı doyamadık tadına , ertesi gün Fatma ile tekrar hazırladık :)) Bu börek tatlı bir börek olup ,Trakya da çokça yapılır aslında el açması yufka ile hazırlanır içine tarçın yerine karabiber konulur tadı da muhteşemdir , niye karabiber konulduğu konusunda bilgim yok tarçın olmadığı için olabilir mi acaba ?



   Malzemeler :

  • 1/2  paket baklava yufkası
  • 750   gr bal kabağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 100- 150 gr tereyağı


Üzeri için : Pudra şekeri


Yapılışı :
-Öncelikle içi hazırlayalım ;Kabakları rendeleyip ceviz içi , tarçın , sıvıyağ , tozşeker ile karıştıralım kenara alalım,
-Tereyağını eritelim ,
- Yufkaların iki kat veya üç kat  olarak ( ben iki kat hazırladım) aralarına tereyağ sürelim ve ucuna kabaklı karışımı koyup rulo şeklinde saralım ve üç parmak genişliğinde keserek fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye dizelim , tüm yufkaları ve içi bu şekilde sarıp fazla tereyağını üzerine sürüp 170 derecede 20-25 dk pişirelim ,
-Üzerine pudra şekeri serpip servis edelim .
     
                                      Afiyet Olsun



devamı

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM