KILÇIKSIZ HAMSİ TAVA TARİFİ

          Hamsi koydum tavaya başladı oynamaya .... Karadeniz denince yüzümüzde bir gülümseme oluşurya :)) gözümüzün önünden yeşilin her tonu ile muhteşem doğası , hırçın denizi , muzip insanları, lezzetli yemekleri , mutfağının sembolü Hamsi paluğu gelir . Ne kadar lezzetlidir o minicik balık ...

        Bu kış balık sezonu açıldığından beri hafta sonları menümüz Hamsi ve Palamut oldu . Besin değeri bakımından oldukça faydalı Balık ,sofralarımızda bol bol tüketildi . Bizim evin en sevdiği haliyle kılçıksız hamsi tava yani ''hamsi kuşu'' tarifi . Sofralarda bol bol hamsi yemek dileğiyle ...

  Malzemeler :

Kılçıkları tamamen ayıklanmış hamsi
Un
Sıvıyağ
Tuz

Yapılışı :
-Ayıklayıp yıkadığımız hamsilerin suyunu iyice süzdürelim ,tuzlayalım,
-Kılçıkları dikkatlice çıkardığımız hamsilerin iç yüzlerini birbirine yapıştıralım,
-Her iki yüzünüde unlayalım tüm hamsileri bu şekilde hazırlayıp bol yağda kızartalım, salata ile servis edelim .

                                                     AFİYET OLSUN .

HAMSİ KUŞU TARİFİ

    Bizim semt pazarımız Cumartesi günleri kurulduğu için ,hafta sonu balık ziyafeti çekiyoruz bu işten en keyif alan da balığı özellikle hamsiyi çok sevdiğim için ben oluyorum :) fakat sonrasında mutfak temizliği oldukça zahmetli oluyor ,dolaplar perdeler yıkanıyor buna rağmen hamsi kokusu inatçı olduğu için evden zor çıkıyor:(((bu yıl için bu son balık ziyafetini de hamsi kuşu pişirip yapmış bulunuyorum .

 Malzemeler :

• 1 kg hamsi
• sıvıyağ
• mısırunu + tuz +un
• 1 adet kuru soğan

Hazırlanışı :

-Hamsileri kılçıklarını tamamen alarak ayıklayalım ,
-Sirkeli suda yıkayıp süzdürelim ,
-Kuru soğanı halka halka keselim
-Aynı boyda iki hamsiyi iç kısımları birleşecek şekilde yapıştırıp un ,mısır unu,tuz karışımına her iki tarafını bulayıp kızdırdığımız yağda alt üst edip  kızartalım ,kızartma işlemi sıranda balıklarla halka soğanları atıp karamelize olana kadar kızartalım ,
-Bol salata ve roka ile servis edelim .

devamı