İSPANYOL KEK TARİFİ

    Yumuşacık pamuk gibi bir kek  Hazırlamak isteseniz  İspanyol kek aradığınız tarif olabilir 🌸 Piştikten sonra üzerine limonlu puding veya portakallı puding hazırlayıp  servis yapabilirsiniz 🎀


   Malzemeler :

• 4 adet yumurta
• 1 büyük çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 pk kabartma tozu
• 1/2 çay bardağı su
• 100 gr tereyağ veya margarin
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 100 gr file badem veya fındık

Limonlu Puding :

• 3,5 bardak süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 adet yumurta
• 1/2 limon suyu
• 1limon kabuğu rendesi
• 2 yemek kaşığı  sıvı yağ

 Yapılışı :
- Tereyağını kısık ateşte eritelim ve ılınması için kenara alalım,
- Yumurta ve şekeri köpük krema kıvamı olana kadar  çırpalım ,sıvıyağ ve suyu ilave edelim ,ılınan tereyağını ekleyip çırpmaya devam edelim , un  ve kabartma tozunu krema kıvamındaki  yumurta şeker yağ karışımına spatula yardımı ile karıştıralım,( bunu köpük köpük kabarmış olan kremamız sönmesin diye yapıyoruz )
- Kek kalıbını margarinle  iyice yağlayalım  ve file bademi her yerine serpip yapışmasını sağlayalım  kek karışımını döküp  180 derecede 35 dakika pişirelim
-Puding için süt ve tüm malzemeleri iyice çırpalım sürekli karıştırarak pişirelim
ve pişirdiğimiz  kekin üzerine dökelim damla çikolata süsleyip servis edelim .

YOĞURTLU KUSKUS SALATASI

    Yoğurtlu kuskus salatası tarifi ,


 Malzemeler :

• 1,5 su bardağı kuskus
• 1 adet kırmızı biber
• 2 kaşık mayonez
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• tuz
• biberli zeytin
• dereotu -maydanoz

Hazırlanışı :
-Kuskusu suyuna 4 kaşık zeytinyağı koyup haşlayalım ,demlenmesi için kenara alalım ,
-Biberli zeytini ,kırmızı biberi ,dereotu ,maydanozu doğrayalım kuskusa ilave edelim ,üzerine yoğurt ve mayonezi  de karıştırıp servis tabağına alalım üzerini süsleyip servis edelim .

devamı

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI TARİFİ

       Muhallebili Kemalpaşa ,yumuşacık haşladığımız kemalpaşalar muhallebi ile birleşince nefis bir tatlı çıkıyor ortaya şık porsiyonluk sunumu ile de kolay servis yapılıyor .


   Malzemeler :

• 1 lt süt
• 3 yemek kaşığı  nişasta
• 4 yemek kaşığı  un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 kutu krema
• 
  
• 1 paket Kemalpaşa tatlısı

  Hazırlanışı :

- Kemalpaşa için paketteki ölçülere göre şerbet hazırlayıp yumuşayıncaya kadar haşlayalım ,kuplara eşit olarak pay edelim ,
- Diğer tarafta muhallebi için sütü ocağa alalım ve nişasta,un ,şekeri koyup sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirelim en son içine vanilyayı koyup karıştıralım , ara ara kabuk tutmaması için karıştırdığımız muhallebi ılınınca bir kutu kremayı içine döküp iyice karışması için 3 dakika çırpalım    ve  kemalpaşaları pay ettiğimiz kupların içine muhallebiyi de eşit olarak dökelim soğuması
için kenara alalım ,
- Üzerini (ben file badem kullandım ) arzu ettiğimiz şekilde süsleyip servis edelim .

devamı

KAHVALTIKLIK SUNUMLAR - PEYNİRLİ ZEYTİNLİ KANEPE TARİFİ

     Benim severek hazırladığım sunumlarda en zevkli bölümü kahvaltılık hazırlamak ,sabah kalkıp hiç üşenmeden saatlerce hazırlık yapabilirim . Peynirler ,zeytinler  yumurta çeşitleri  zengin bir kahvaltı kültürüne sahip olduğumuz için çok şanslıyız ,her yörenin ayrı ayrı güzellikleri kahvaltı alışkanlıkları var  bu çeşitleri birleştirince harika sunumlar ,kahvaltı çeşitleri çıkıyor ortaya bize de bunları sunmak ,denemek ve tatmak düşüyor ,bu da işin en keyifli yanı .


  Malzemeler :

• Beyaz peynir
• Domates
• Yeşil zeytin 
• Sızma zeytinyağ +çörekotu +kekik + pul biber

   Hazırlanışı :
-Domatesleri  yuvarlak olacak şekilde dilimleyelim ,peyniride  yuvarlak bir kalıpla domates adedi kadar keselim  ( ben kalıp olarak biber oyucu kullandım )  üst üste yerleştirip kürdan yardımı ile sabitleyelim  servis tabağına alıp üzerne  zeytinyağ ,çörekotu ,kekik ve pul biber karışımından dökelim .

devamı

KEŞKÜL TARİFİ

 

            Sayfamı ziyaret eden misafirlerime hoş geldiniz demek istiyorum  ,  Sevgili mutfağa buyrun    blogunun beni uyarması ile fark ettim sayfama yorum gelmiyor ve ben de yorumlara cevap veremiyorum bu sorunu en kısa zamanda çözmeye çalışıyorum . 😊 Bloğumu ziyaret eden tüm ziyaretçilerime , güzel paylaşımlarda bulunmak dileğiyle sevgilerimi gönderiyorum ....
         Keşkül bizim kuşağın pastanelerden bildiği eski bir sütlü tatlı ,eski diyorum çünkü çocuklara keşkül hazırladığımı söylediğimde ne olduğunu bilmedikleri için anlamsıca bakıyorlar yeni kuşaklara bazı kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerimizi sahip çıkmaları için hatırlatmamız  tanıtmamız gerekiyor sanırım .

      Malzemeler :

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı pirinçunu
• 1/2 çay bardağı toz badem
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
•  Üzerini süslemek için :
• File badem - antep fıstığı

Hazırlanışı :
- Tencereye sütü koyalım , ısınmaya başlayınca şekeri koyalım ,su ile nişastayı pirinçununu açıp içine ilave edelim çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirelim ,vanilya ve tereyağ ilave edip  iyice karıştırıp  ocaktan alalım,
- Toz bademi  muhallebinin içine ekleyip karıştıralım servis kaselerine döküp dinlendirelim .

 

devamı

ÇİKOLATALI ÇITIR KADAYIF TARİFİ

     Kahvenin  yanında hemen hazırlayabileceğiniz şık sunumlu sadece ,kadayıf ve çikolata ile çok pratik bir tarif ....
Yumurtalıkları kalıp olarak kullanarak şekillendirip misafirlerinize sunacağınız çıtır çikolataları yeni yıl konseptine uygun olması için çam ağacına benzesin diye tırtıl kurabiye kalıbı ile şekillendirdim ve küçük şekerlemelerle süsledim .

 Malzemeler :
 80 gr lık 2 paket bitter çikolata ve 300 gr kadayıf

 Hazırlanışı :
-Kadayıfları fırında  renkleri hafif değişinceye kadar kızartalım ,
-Çikolataları benmari yöntemi ile eritelim ,
-Kadayıf ve çikolatayı iyice karıştırıp  tırtıl kurabiye kalıbı ile şekillendirelim ve biraz donmasını bekleyip servis edelim .

devamı

SEBZELİ PİLAV

        Pilav yapmak benim için yazmaktan daha kolay ,pilav için pirincim Trakya Baldo ölçümde pirinçlerin üzerini 1 parmak geçecek kadar su olarak  tarif edebilirim ,çok pişmiş pilav tercih ediyorsanız  bire iki ölçü de kullanabilirsiniz. Pilavı sebzelerle  lezzetlendirip renklendirebilirsiniz.Pilav pişirirken içine damlatacağınız bir kaç damla limon suyu renginin beyaz olmasını sağlar.



    Malzemeler :

• 2 bardak pirinç
• 3 kaşık sıvıyağ
• 3 kaşık tereyağ
• 2,5 bardak su veya etsuyu  (çok pişmiş olmasını isterseniz 3 su bardağı su kullanın )
• Tuz - bir kaç  damla limon suyun
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 adet haşlmanmış havuç
• 1 adet kırmızı biber
• Dereotu

Hazırlanışı :
-Pirinci yıkayıp 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini geçecek kadar kaynar su ile ıslatalım en az bir saat dinlendirelim,
- Pilav tenceresini ocğa alalım üzerine sıvı yağı ,iyice yıkadığımız pirinçleri ilave edip pinçler toplanıncaya kadar kavuralım tuz ve suyunu koyup kaynamaya başlayıncaya kadar hızlı ateşte ,kaynamaya başlayınca tereyağını ilave edelim, kısık ateşe alıp sunu çekinceye kadar  pişirelim.ocaktan alıp üzerine kağıt havlu örtüp kapağını kapatalım ,
-Sebzeleri  hepsi  bezelye boyutunda olacak şekilde doğrayıp (biber çiğden olacak ) pilavımıza ilave edelim ve demlenene kadar kapağını açmayalım ,demlenen pilava dereotunu ekleyip harmanlayalım ve servis edelim.

devamı

KAKAOLU CUPCAKE TARİFİ

      Cupcake bizim evde en sık yapılan  ve sevilen  kektir özellikle kakaolu yapılmış olanı hemen tükenir. Evde  bulunan malzemelerden kolayca  porsiyonluk hazırlayacağınız kek tarifi için 15 dakika  ayırmanız yeterli olacaktır.

     Malzemeler :

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sııvıyağ
• 1 paket  kakaolu kremşanty
• 1 çimdik tuz
• 3 yemek kaşığı toz nesquik
• 1 paket kabartmatozu
• 1,5  su bardağı un

Hazırlanışı :
-Yumurta ve şekeri mixser ile köpük köpük olana kadar çırpalım ,tuz  yoğurt sıvıyağı ekleyip düşük devirde çırpmaya devam edelim ,
- Kremşanty ,nesquiki ekleyip karıştıralım en son un ve kabartmatozunu koyup iyice karıştırdıktan  sonra kek karışımını eşit olarak kaplara dökelim ve önceden ısıttığımız 180 derecede pişirelim.

devamı

YUMURTA KAPAMA

       Kahvaltılık denince ilk akla yumurta gelir .Çok çeşitli hazırladığımız yumurtayı  haşlayıp  tereyağında baharatlarıyla birleştirilip pişirildiği bir tarif Yumuta kapama ama dikkat edilmesi gereken önemli konu  çok ekmek yedirmesi ,mis gibi tereyağına bandırılan ekmekler  kendimizi kaybetmemize neden olabilir benden söylemesi.....



    Malzemeler :

•  3 adet yumurta
•  3 yemek kaşığı tereyağ  
•  Tuz - pulbiber - kekik

   Yapılışı :
-Tumurtaları haşlayalım ,
-Haşladığımız yumurtaları soyup ikiye bölelim ,
-Tereyağını  sahana koyalım ve kızdırmaya başlayalım yumurtaları ,tuzunu ve baharatını koyup bir iki dakika yağ ile  kızdırıp servis edelim .

devamı

EV YAPIMI BEYTİ KEBAP

     

       Evde kebap tadında  farklı bir köfte yapmak isterseniz ev yapımı Beyti Kebap tarifi ,


    Malzemeler :

• 300 gr  ortayağlı kıyma
• 1 tane  kırmızı biber 
• 2 diş sarımsak
• 1 adet küçük soğan 
• 2 yemek kaşığı salça 
• 5 yemek kaşığı irmik 
• 3 yemek kaşığı ekmek içi
• tuz - karabiber - kimyon - kekik 
• lavaş 

 Sos malzemesi :

• 4 kaşık tereyağ 
• 2 kaşık domates salçası 
• tuz - pul biber
• 1 kase yoğurt  servis için 

 Yapılışı :

- Büyük bir kasede köfte malzelerini toplanana kadar  yoğuralım ,10 dakika dinlendirelim 

- Yoğurduğumuz köfte harcını eşit olarak bölelim ve uzun şişe dizer gibi köfteler hazırlayalım yağladığımız fırın kabına yerleştirelim  15 dakika 180 derecede fırınlayalım ,

-Köfteleri fırından alıp kenarlarını düzleştirmek için kestiğimiz lavaşlara tepsiye çıkan köftenin yağını sürerek saralım bir kürdan yardımı ile açılmaması için sabitleyelim ,aynı işlemi diğer köftelere de uygulayıp tekrar fırına koyalım ve kızarana kadar pişirelim ,

-Pişen köfteleri dilimleyip servis tabağına yerleştirelim ve sosumuzu hazırlayalım ,

- Sos için dört kaşık tereyağında salçayı açalım pulbiber tuz  ve 1 çay bardağı su ekleyip bir taşım kaynatalım ,

-Servis tabağına aldığımız köftelerin üzerine hazırladığımız sostan döküp yoğurt ile servis edelim .

devamı

KEYİFLİ SOFRAM MUTFAĞINDA ASLI HÜNELLE MUTFAK KEYFİ

       Keyifli Sofram mutfağında Aslı Hunelle Mutfak Keyfi programı için çok güzel bir çekim yaptık.Aslı Hanımı ve ekibini evimde ağırlamanın ve birlikte belirlediğimiz tarifleri uygulamanın heyecanı ile çekim günü gelip çattı. Sabah misafirlerim geldi 6 saatlik eğlenceli bir çekimin ardından ortaya harika bir Gün Menüsü çıkardık 😍 Aslı Hünel in tecrübeli ve sıcak tavırları ekibin profösyönelliyle heyacanı unutup  tarifleri tek tek hazırlayıp misafirlerimize gönül rahatlıyla sunduk .

  Gün Menümüzde  : EV BAKLAVASI - PASTIRMALI KADAYIF BÖREĞİ - PADİŞAH LOKUMU FALAFEL NOHUT KÖFTESİ  vardı.

Programın tekrarına bu linkten ulaşabilirsiniz

Aslı Hanımla baklava yapıyoruz 

Baklavamız pişti 

Baklavamıza şerbet döküyoruz  çıtır çıtır sesler muhteşem 

Keyifli Sofram mutfağında hummalı çalışmalar devam ediyor 

Tel kadayıf böreğimizin malzemeleri hazır 

Tel kadayıflı Pastırma böreğimiz nar gibi pişti 

Nohut Köftesi Falafel hazırlığı başladı 

Nohuttan mis gibi köfteler hazır 

 Ve günümüzün Sultanı Padişah Lokumu hazır 

Çekim arası dinlenme 

devamı

MANCA -PATLICAN SALATASI

      Yazdan közleyip buzluğa attığım patlıcanlarla mis gibi köz kokulu salatalar hazırlama vakti ,işin en keyifli bölümü buzluktaki  yazsebze ve meyvelerinden zahmetsizce yemekler, tatlılar  hazırlamak oluyor.Elinizin altında hazırlanmış malzemeler olunca yemekler kolyca yapılıyor Patlıcan salatası da çok sevdiğim salatalardandır biz Manca deriz daha bir çok çeşidini hazırlarız .



 Malzemeler :

• Köz patlıcan
• Domates
• Biber
• Maydanoz
• Kuru soğan
• Sos :tuz + zeytinyağ + narekşisi +pulbiber +limonsuyu + karabiber +sumak+sarımsak (ezilmiş olarak )

 Hazırlanışı :
 -  Patlıcanlar  kaseye alınır ,domates, biber ,kurusoğan ,maydanoz doğranıp içine ilave edilir ,
 -  Başka bir kasede sos malzemeleri iyice karıştırılır ve servis öncesi  patlıcanların üzerine dökülür harmanlanır  ,salatamız hazır .

devamı

KÖFTELİ ISPANAK ÇORBASI

            Kış aylarının en güzel lezzeti çorbalar ,tek başına bile bir öğün olabilecek Köfteli Ispanak Çorbası Tarifim  içinde yumurta ,yoğurt ,et suyu ,ıspanak ve minik pirinçli  köfteler olması  açısından oldukça besleyici bir çorba .

   Malzemeler :

• 300 gr ıspanak
• 1 adet küçük kurusoğan
• 6 su bardağı etsuyu
• Sıvıyağ
• Tuz-karabiber

Köfte  için :

• 200 gr kıyma
• 1/2 kahve fincanı pirinç
• Tuz karabiber

Terbiye için :

• 1 adet yumurta
• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı :
- Köfte için bir kase içinde kıyma ,tuz ve karabiberi yoğuralım misket büyüklüğünde köfteler yapalım    un serptiğimiz bir tepsi içine atıp una bulanmasını sağlayalım ,
-Tencereyi ocağa alıp sıvıyağda yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım ,yıkayp kuruladığımız ve  doğradığımız ıspanakları atalım ,kavurmaya devam edelim tuzunu suyunu koyup kaynamaya bırakalım ,
-Kaynayan çorbamızın içine köfteleri ve şehriyeleri atalım köfteler  pişince tenceranin kapağını açıp karıştıralım ,
-Terbiye için büyük bir kasede yumurta ,yoğurt ve unu birçay bardağı suile çırpalım ,çorbadan bir kepçe su alıp kesilmemesi için terbiyenin içine koyalım ve tekrar çırpalım ,hepsini yavaş yavaş döküp karıştıralım,kısık ateşte karıştırarak pişirelim ,karabiberini ekleyip ekleyip ateşten alalım ,çorbamız hazır Afiyet Olsun .

devamı

HAVUÇ PASTASI TARİFİ

      Bu aralar turuncu tatlara bayılıyorum ,kabaktan sonra şık sunumuyla havuçtan  tatlı yaptım evde elimizin altındaki sebze ve meyvelerden harika lezzetler çıkıyor  ortaya beğeni alıncada keyfiniz bir kat daha artıyor :) beğenileriyle beni destekleyen arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum  özellikle de sevgili Arkadaşım Şükriye Acar ı bu tarif için biraz beklettim
umarım tarifi beğenir  😘  tariflerimi  deneyip  yorum atarsanız çok olurum sevgilerimle ...      



  Malzemeler :

• 1 paket pötübör bisküvi
• 1/2  kg havuç
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker
• 1pk vanilya
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 portakal kabuğu rendesi ve suyu   ,limonda olabilir

   Üzeri için :

•  1 paket kremşanty
•  1 su bardağı süt
•  1 su bardağı ceviz içi

   Yapılışı :

- Havuçları rendeleyip 2 su bardağı su ile haşlayalım  ,
- Haşlanan havuçlara  su ile açtığımız  nişasta ,şeker  portakal suyu ve rendesi ,vanilya  ilave edip pişirelim , ezici ile ezelim
- Borcamın tabanına pötibör bisküvileri sıra ile yerleştirelim  üzerine havuçlu kremayı spatula ile sürelim ,tekrar bisküvi ile üzerini kapatalım ve havuçlu kremadan sürelim işlemi bisküvi ile krema bitinceye kadar devam edelim  ,son katın üzerine ceviz içini serpelim ,
- Başka bir kasede kremşanty ile sütü çırpalım  , pastamızın üzerine sürelim ve buz dolabında  dinlendirelim  ,
- Üzerini arzumuza göre süsleyip  kalıpla kesip servis edelim .

devamı

ISPANAKLI RULO PASTA TARİFİ

       Misafirlerim için hazırladığım Ispanaklı Rulo Kek Tarifim ,


       Malzemeler :

• 3 adet yumurta
• 200 gr margarin
• 3 kahve fincanı tozşeker
• 3 kahve fincanı un
• 3 yemek kaşığı su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1su bardağı ıspanak püresi
•  Üzeri için :
• 1 paket tekli kremşanty
• 1 su bardağı soğuk süt

 Hazırlanışı :
-Öncelikle ıspanak yapraklarını kaynayan suyun içine atıp 2 dakika haşlayalım ve hemen çıkarıp soğuk suyun içine atalım sıkıp  3 kaşık su ilavesi ile  Rondodan geçirelim
-Margarin ve toz şekeri çırpalım , krema kıvamına gelince tek tek yumurtaları ilave edip çırpmaya devam edelim , ıspanak püresini ,unu ,vanilya ve kabartmatozunu  ekleyip mikserin düşük deviri ile kek hamurunu karıştıralım
- Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin üzerine kek hamurunun yarısını  ince bir tabaka halinde yayıp 170 derecede 10 dakika pişirelim ,fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirelim  ve yağlı kağıtla birlikte  rulo yapıp ,ayırdığımız diğer kek hamurunu da pişirelim fırından çıkarıp aynı işlemi  uygulayalım ,
- Soğuk sütle kremşantyi çırpalım  soğuttumuz kekin üzerine kremşantyi eşit olarak sürelim düzgün olması için kenarlarını keselim ,istediğimiz incelikte uzun tarafından  keselim  ,kestiğimiz parçayıda ikiye bölelim ucunu toplayıp yarısına kadar  rulo yapalım  servis tabağına alalım,ikinci parçayı da toplayıp ikinci ruloyu saralım , kek bitene kadar işlemi devam edelim .

devamı

KREMALI MANTAR SOSLU HİNDİ BİFTEK

      Yılbaşı yaklaşırken Hindili tarifler  yemek  menülerimizde yer almaya başladı ,


     Malzemeler :

•   6  parça hindi biftek
•   300 gr mantar
•   1 adet kabak
•   1 adet havuç
•   2 diş sarımsak
•   1/2 çay bardağı krema
•   1 yemek kaşığı un
•   Riveria zeytin yağ
•   1 tatlı kaşığı  limon suyu
•   Tuz ,karabiber ,tozkırmızı biber
•   1 çay bardağı su

      Yapılışı :

- Hindi bifteklerimizi tuz ve baharat biraz sıvıyağ ilavesi ile 1 saat dinlendirelim ,
-2 kaşık  zeytiyağ koyduğumuz  tavada ,yassı dilimlediğimiz kabak ve havuçları  çevirerek çok pişirmeden soteleyelim kenara alalım ,ardından  biraz daha yağ ilave edip hindi  biftekleri  arada ters yüz ederek pişirelim
- Başka bir tencerede  bir yemek kaşığı unu kokusu çıkana kadar (sarartmadan ) kavuralım ,üzerine kremayı ince doğradığımız sarımsağı  bir çay bardağı suyu ,mantarları tuzunu limon suyunu  ilave edelim kaynamaya başlayınca etleri  içine yerleştirip ağır ateşte  bir taşım  kaynatalım ,sebzelerle servis edelim .

devamı