İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ RAFLARDA

                                    
Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.

İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.

İLKELER
  • Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
  • Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
  • Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
  • Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
  • Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi. 
  • Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
  • Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
  • İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
  • Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
  • Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.

İnci Açılımları
  • 5 İnci: Olağanüstü deneyim
  • 4 İnci: Mükemmel
  • 3 İnci: Çok iyi 
  • 2 İnci: İyi 
  • 1 İnci: Gitmeye değer 

Restoranların fiyat aralığı;
  • ₺:        0-50 TL
  • ₺₺:     50 – 100 TL
  • ₺₺₺:  100 – 250 TL
  • ₺₺₺₺:            250 TL+
Bir boomads advertorial içeriğidir.

Palm Yağı Nedir?



Bitkisel bir yağ olan palm yağının dünyada en çok tüketilen yağ türü olduğunu biliyor muydunuz? Dünya nüfusunun yaklaşık %55’i palm yağını kullanmaktadır. Bununla birlikte palm yağı diğer bitkisel yağlara kıyasla birçok konuda üretici ve tüketici açısından daha avantajlı konumdadır.
Palm yağının avantajlarından ve faydalarından bahsetmeye başlamadan önce, öncelikli olarak birkaç tekniksel noktadan bahsedelim. Palm yağıElaeis Guineensis ağacının meyvelerinden elde edilen, yüksek karoten içeriği sebebi ile işlenmemiş hali kırmızı olan doğal bir bitkisel yağdır. Palm yağı %50 oranında doymuş yağ asitleri içermesi sebebi ile oda sıcaklığında yarı katı halde bulunur, bu da palm yağını gıda sektörünün neredeyse bütününde vazgeçilmez bir ham madde kaynağı yapar.


Palm yağının özelliklerine gelecek olursak, günümüzün en büyük problemlerinden biri haline gelen GDO’nun (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) palm yağının içeriğinde bulunmaması, bireysel ve toplumsal fayda açısından oldukça önemlidir. Palm yağı sadece GDO’suz olmakla da kalmayıp, aynı zamanda içeriğinde trans yağ asitleri de bulundurmaz ve trans yağın pan zehiri konumundadır. Palm yağı çok zengin bir E vitamini ve antioksidan kaynağıdır. Bu özellikleri ile başta kalp sağlığı olmak üzere, birçok konuda insan sağlığı açısından faydalıdır.
Palm yağı sadece bireysel sağlık açısından değil, üretim ve tüketim konusunda da oldukça avantajları olan bir yağdır. Palm yağı yiyecek, kozmetik ve daha birçok sektörde kullanılan bir yağ olarak oldukça çok yönlüdür. Ayrıca diğer yağlara kıyasla oldukça verimlidir. Sayısal verilere dökecek olursak, bir hektar palm ağacı bir senede yaklaşık olarak 3,74 ton yağ üretirken, bir hektar soya fasulyesi 0,37 ton ve 1 hektar kanola ise 0,67 ton yağ üretir. Bu veriler, diğer yağlar ile arasında verim açısından ne kadar fark olduğunu gayet açık bir şekilde göstermektedir. Ayrıca, palm yağı ağacının 25 seneye yakın ömrü vardır ve diğer bitksel yağların aksine üretimi sezonluk değildir.


Özetle toparlayacak olursak, palm yağı gerek üretici açısından, gerekse tüketici açısından diğer yağlara kıyasla daha avantajlı ve sağlıklıdır. Zengin E vitamini ve antioksidan içeriği, GDO’suz olması, trans yağı içermemesi ve diğer yağlara kıyasla çok daha verimli olması, palm yağını diğer yağlar için çok iyi bir alternatif haline getirir.
Palm yağı hakkında daha detaylı bilgi almak için sosyal medya’da bizi takip edin.

Aşağıdaki harika çekilişe katılmayı da unutmayın! Tek yapmanız gereken fotoğrafa tıklamak, site sizi yönlendiriyor, bol şanslar dilerim! :)




devamı

PEYNİRLİ POĞAÇA TARİFİ





         İyi akşamlar,nefis bir poğaça tarifi ...
 Pazar günü herkes evde olunca hamur işi ile uğraşmak keyifli oluyor , sitemi ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim, mutlu pazarlar...

  PEYNİRLİ POĞAÇA 
Malzemeler :
  • 1 pk yaş maya 
  • 1 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı ılık su 
  • 1 adet yumurta sarısı üzerine🙋
  • 1 yk toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • Aldiği kadar un 


  • İç malzemesi : beyaz peynir +maydanoz


Yapılışı: 
* Ilık suya şeker mayayı koyup eriyip mayalanmasını bekleyin , 
* Eriyen mayanın içine süt sıvıyağ mahlebi tuz yumurta akını ilave edip çırpma teli ile çırpalım unu ilave edip el yapışmayan bir hamur elde edelim ve mayalanmaya bırakalım,
 * Mayalanan hamuru gazını çıkarmak için bir kez yoğuralım, küçük parçalara ayırıp yuvarlayalım içlerine peynir koyup kapatalim ve tepsi mayasını bekleyip üzerine yumurta sarısı sıvıyağ ve yoğurt karışımı sürelim, 180 derecede pişirelim.
devamı

MEKAN KÖZDE DÖNER BULGURLU -ÜSKÜDAR





      Merhabalar ,uzun bir aradan sonra çok lezzetli bir Mekan önerisi ile karşınızdayım...
Geçtiğimiz hafta Pazar günü sevgili Blogger arkadaşım  İlknurun Dünyası daveti ile Üsküdar , Bulgurlu da bulunan Mekan Közde Döner de Blogger arkadaşlarım ile hoş sohbetler eşliğinde lezzeti bol bir gün geçirdik.



    Mekan sahibi Sinan Bey  ,lezzet severlerine dört yıldır hizmet verdiklerini ,KÖZDE YAPRAK DÖNERİ tandırda odun ateşinde pişen lavaş ile servis ettiklerini ,dönerin lezzetinin tesadüf olmadığını eti özel olarak  Balıkesir yöresinden aldıklarını ,döneri kendi mutfaklarında özel soslar ile marine edip tranç ve döşten hazırladıklarını anlattı.



   
Tadım menümüze ilk olarak Kemik suyu ile hazırlanmış mercimek çorbası ve içli köfte ile  başladık...




  Közde yaprak döneri tadar tatmaz, gerçekten lezzetin farkını damağınızda hissediyorsunuz ...



 Mekan Döner in ,Közde Yaprak döner ile hazırlanan çeşitlerinin yanı sıra ,nefis İskender Kebap ve Beyti Kebap çeşitlerini yanında ikramları ile misafirlerine sunuyor. Nefis lezzeti ile Beyti kebap benim favori lezzetim oldu .İçecek olarak ikram ettikleri üzüm ve baharatlarla hazırladıkları fermente bir şerbet olan ismini Osmanlı Saray mutfağından alan Kudret-i Hünkarı çok beğendik.




   Mekan Közde Döner misafirlerine sadece öğle ve akşam yemeği olarak hizmet vermiyor ,zengin kahvaltı seçeneğinin yanı sıra , doğal ürünler satın alabileceğiniz bir bölümde bulunuyor. Ayrıca mekanda özel toplantılar da yapabilirsiniz...




 
   Mekan Döner tatlı olarak misafirlerine ,Kabak tatlısı,Havuç dilimi Baklava,Fırın Sütlaç ,Künefe  gibi nefis lezzetleri sunuyor.

      


Diyette olmama rağmen tatlıları görünce dayanamayıp ,yarısını yemeyi düşündüğüm Künefenin tamamını yedim .Bu lezzeti bol günü nefis tatlılar kahve ile sonlandırdık.


  Davetleri ve misafirperverlikleri için Sevgili İlknur a ve Mekan Döner Ailesine teşekkür ederim...

  Mekan Közde Döner menüleri ve fiyat bilgilerini ayrıntılı olarak www.mekandoner.com  sayfasından alabilirsiniz linki aşağıya bırakıyorum.

     Mekan Döner web sitesi :www.mekandoner.com

                                           TEL:0(216) 486 38 38
0(216) 496 38 38
WhatsApp Sipariş Hattı
0 544 2163526



ADRES:  Bulgurlu Caddesi No:120/1a
                                                          BULGURLU - ÜSKÜDAR İSTANBUL / TURKIYE                            
   
 
devamı

BALKABAKLI MOZAİK PASTA TARİFİ






Bizim en sevdiği tatlıdır kendileriii Balkabaklı Mozaik Pasta 💁🏻‍♀️ iyi aksamlar  #balkabağı 

BALKABAKLI MOZAİK PASTA 

Malzemeler :
  • Haşlanmış balkabağı 
  • Petibör bisküvi 
  • 1 çay bardağı ceviziçi 
  • 1pk çikolata 
  • 1/2 çay bardağı krema 
  • File badem ve hindistancevizi 
Yapılışı:
--- Haşlanmış kabağı pürüzsüz bir şekilde ezelim , içine 1/2 çay bardağı krema ilave edelim iyice karıştıralım (kabagimiz cok sulu ise krema kullanmayabilirsiniz)
--- Derin bir kase içinde bisküvileri dörde bölelim, üzerine ceviziçi, balkabağı püresini ilave edip #streçfilm serdiğimiz kalıba pasta karışımını dökelim spatula ile düzleştirip dolaba kaldıralım 2-3 saat dinlendirip servis yapalim,
-- Servis Önerisi 👉 1/2 çay bardağı kremayı ocakta çok az ısıtalım kırdığımız çikolatayı üzerine dökelim ve karıştıralım eriyen çikolata karışımını sıkma torbası ile pastanın üzerine sıkalım hindistancevizi ve filebadem ile süsleyip servis edelim.
devamı

BROWNİE TARİFİ




BROWNİE TARİFİ
Mutlu Pazarlar!👩‍🍳 Ağzınızı tatlandıracak nefis bir tarifle geldim, şiddetle öneriyorum!
Malzemeler :
2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
125 gr tereyağ veya margarin
1 pk (80 grlık) bitter çikolata
1 pk vanilya
Ceviziçi
1 çay bardağı un
Bir çimdik tuz
Yapılışı:
-- Tereyağını küçük bir tencere içinde kısık ateşte eritelim ocaktan alıp içine kırdığımız çikolata parçalarını atalım, karıştırıp kenara alalım,
-- Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri bir çimdik tuz ile çırpalım,
-- Karışıma sırası ile un ceviziçi ve vanilya ile karıştıralım çikolata ve yağ karışımı ile birleştirip yağlı kağıt sevdiğimiz küçük bir fırın kabına döküp 170 derecede 12 dk pişirelim. 
devamı

EVDE TAVUK DÜRÜM TARİFİ




TAVUK DÜRÜM
Evde nefis dürümler hazırlamak isterseniz buyurun tarife🤗👇
Malzemeler:
  • Tavuk göğüs küçük doğranmış 
  • 1 adet kapya biber 
  • 2 adet sivri biber
  • 2 diş sarımsak 
  • 1 adet kurusoğan 
  • Domates sosu 
  • Tuz ,karabiber,kekik,kimyon, pulbiber 
  • Nar ekşisi 
  • Lavaş
  • Kornişon turşu 
  • Marul

Yapılışı:
--- Tavuk göğsü sıvıyağ ile soteleyelim , sira ile sarımsak, biberler ,soğan, domates sosu ilave edilip karıştırılır narekşisi ve baharatları döküp biraz çevirip ocaktan alalım,
--- Lavaşlara hazırladığımız tavukları bölüştürüp üzerine marul turşu ketçap mayonez (tercihe göre )koyup saralım ve servise sunalım, Afiyet olsun.
devamı

KABAKLI TART TARİFİ




KABAKLI TART TARİFİ Malzemeler : 125 gr oda sıcaklığında kase margarin 3 yemek kaşığı yoğurt 12- 13 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu Tuz Üzeri için İç Malzemesi : 2 adet kabak 3-4 dal taze soğan Dereotu 2 yemek kaşığı un Beyaz peynir 1 adet yumurta Tuz-pulbiber Üzeri için : çörek otu Yapılışı : -Hamur için tüm malzemeyi yoğuralım ,dinlenmesi için buzdolabına koyalım , -Kabakları rendeleyip hafifçe sıkalım , üzerine ince doğradığımız dereotu ve taze soğanı ,unu ,yumurtayı ,beyaz peyniri ,tuz ve pul biberi ilave edip karıştıralım, -Hamuru dolaptan çıkaralım ve kalıbın ölçüsünde açalım ,yağlayıp unladığımız kalıba yerleştirelim ,fazla kenarlarını keselim ve üzerine iç harcımızı dökelim ,çörek otu serpip 170 derecede pişirelim.


devamı

KATI YAĞ KULLANMADAN HAZIRLAYACAĞINIZ UN KURABİYESİ TARİFİ




Merhaba, Keyifli Sofram mutfağına hoş geldiniz,çay ve kahve sunumlarınızda misafirlerinize katı yağ kullanmadan ağızda dağılan nefis bir kurabiye hazırlamak isterseniz buyurun tarife... UN KURABİYESİ TARİFİ Malzemeler :
  • 3 su bardak un ( 2 bardaktan sonrası kontrollü )
  • 1 paket krem şanty
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvı yağı


Yapılışı:

- Sıvı yağ kremşanty pudra şekerini çırpma teli ile iyice karıştırıp azar azar unu ilave edelim toplanmaya başlayınca yuvarlayıp 170 derecede fırında 15 dakika sarartmadan pişirelim ,
  • *Kurabiye hamuru toplanır toplanmaz ,avuç içinde hafifçe bastırmadan yuvarlarsanız dağılmadan kolayca şekil almasını sağlarsınız.
- Pudra şekerine bulayıp servis tabağına alalım.
devamı

HER DERDE DEVA NANE LİMON ÇAYI NASIL YAPILIR ?



Merhabalar,Nane Limon çayının faydalarını hepimiz çok iyi biliyoruz;mideden,soğuk algınlığına kadar her derde deva bir cezvede kaynayan evi mis gibi ferah kokusuyla saran şifa çayımızdır...

Yazdan kışa geçiş yaptığımız bu günlerde ani ısı değişimi ile hastalıklar artış gösteriyor :( Soğuk içeceklerden bitki çaylarına yavaş yavaş dönüş yapıyoruz,hoş nane limon çayının soğuk hali de bence sıcağı kadar iddialı ama sıcak tercih edeni daha fazla...


Nane Limon Çayı Tarifi: Malzemeler: ***Nane ***Limon ***Su ***Şeker Yapılışı:
-Cezveye 1 bardak suyu döküp ocağa koyalım, ısınmaya başlayınca 1 çay kaşığı (fincanınızın boyutuna göre) veya 1 tatlı kaşığı kuru naneyi suyun içine atalım. Bir taşım kaynatıp çay süzgeciyle fincanımıza süzelim.Limon ve şeker edip servis edelim.
Afiyet şifa olsun.

Yapım aşamasını izlemek için buyrun Youtube kanalıma:) --> https://www.youtube.com/watch?v=-rRzlmXutYg&t=6s
devamı

HAŞHAŞLI KREP NASIL YAPILIR ?

Kolay Krep Tarifi


        Günaydın bu sabah çıtır çıtır haşhaşlı krepler ile haftaya başladık biz....





HAŞHAŞLI KREP TARİFİ Malzemeler: 2 adet yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı un 2 tatlı kaşığı haşhaş 2 yk sıvıyağ( tavayı yağlamak için biraz ayır) 1/2 çay kaşığı kb tozu 1 fiske tuz Yapılışı: --- Yumurtayı bir fiske tuz ile çırpalım, sütü ilave edelim sırası ile un sıvıyağ kabartma tozu haşhaşı ilave edelim iyice karıştırıp yağladığımız krep tavasında tek tek pişirelim.

** Ayrıntılı tarifi izlemek isterseniz youtube kanalıma beklerim....

https://www.youtube.com/watch?v=vtnGcLS85oU&t=8s


devamı

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM