EV YAPIMI ŞEFTALİLİ BUZLU ÇAY - İCE TEA



      Merhaba bu sıcak yaz günlerinde evde yapılmış buz gibi icetea buzdolabımızda yerini alsın isterseniz buyurun yapımı oldukça basit ,lezzetli tarif ...





    Malzemeler :

  • 4 adet şeftali 
  • 1,5 lt su 
  • 1,5 - 2 su bardağı toz şeker 
  • 1 adet limon 
  • 3 su bardağı siyah çay 
  • çay kaşığının ucu ile limon tuzu 
  • elma dilimleri 


  Yapılışı :
-Şeftalileri soyup dilimleyelim  1,5 lt su limon tuzu ile kaynatalım ,üzerine şeker ilavesi yapalım biraz daha kaynatıp soğuması için kenara alalım ,
-Soğuk siyah çay ve süzdüğümüz şeftali suyunu karıştırıp  içine limon dilimleri ilave edip dinlenmesi için buzdolabına koyalım ,
-Soğuyup dinlenen buzlu çayı elma dilimleri ve buz ile  servis edelim .

KARACA İLE SOFRA EĞİTİMİ




               Merhaba bu gün size sofra, ile ilgili güzel bilgilerle geldim .

     23 Mayısta Ayşenur Hanımın nazik daveti ile Taksim Gezi Bosphours Otelde Karaca nın  düzenlediği Karaca ile Sofra Eğitimi etkinliğine katıldım . Karaca  Senin Sofran etkinliği ile Aslıhan Yıldırım dan sofra eğitimi ile ilgili ;porselenin tarihçesi ,çatal bıçağın tarihçesi ,sofra ,sofra düzeni ,sofra adabına kadar bir çok bilgiler aldık .






   Karaca nın  bizim için hazırladığı şık davet masası örneği salona girer girmez tüm zarafeti ile göze çarpıyordu .Yaldızlı yemek takımı ile uyumlu suplaları ,aynı uyum içinde çatal bıçak takımı ve bardakları masa örtüsü ,peçete ve çiçeğin uyumu ile Karaca şık bir sofra hazırlamanın en güzel örneğini sunuyordu .




    Karaca sofra eğitiminde masa düzeni ve hepimizin sıklıkla karıştırdığı çatal bıçak ve kaşık  yerleştirilmesinde yaşadığımız sıkıntı konusunda Aslıhan  hanımdan  aldığımız faydalı bilgiler ile daha şık sofralar kuracağız .Buna göre şık bir sofra düzeni için yapmamız gereken ilk şey mönüyü belirlemek ve Sofra düzenini verilen mönüye göre hazırlamak .Şık bir sofra için tabak seçiminden bardağa kadar hepsi bir bütün halinde sofraya sunacağımız mönüye uyumlu olmalı ki servis te sıkıntı yaşamadan güzel sofralar kuralım ,Mutlu Sofralar kurmak dileğiyle sevgiyle kalın .....

        KARACA : Senin Sofran com dan bir birinden şık sofra örneklerine ulaşabilir farklı sofra örneklerinin kurulumu ile ilgili videolu anlatımlardan fikir edinip , misafirlerinize şık sofralar hazırlayabilirsiniz .
                                               Senin Sofran 












devamı

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA TARİFİ

Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl yapılır ?
Yaprak Sarma tarifi

                                                 Mutlu günler,

        Zeytinyağlıların şahı Yaprak sarma , mutfağımızın en lezzetli yemeklerinden ,Türk mutfağı için sembol olmuş bir yemek Yaprak Sarma  ,en özel sofralarımızda misafir davetlerimizde ,düğünlerde ,bayramlarda hep mutfağımızda baş köşede sunuma hazır bekler  yiyenlerin damak çatlatan lezzet dedikleri  en özel ve güzel yemeğimizdir. Her yöre kendine özgü uslubuyla  hazrılar etli ,bulgurlu ,pirinçli ,baklalı hatta lorlu bile hazırlanır yaprak sarma .




   Malzemeler :

  •  2 su bardağı Pirinç
  •  4 adet kuru soğan
  •  Sıvıyağ 
  •  Zeytinyağ
  •  1 paket  kuş üzümü
  •  1 paket çam fıstığı
  •  1 tatlı kaşığı toz şeker 
  •  tuz - karabiber -tarçın -yenibahar -kuru nane 
  • maydanoz ve taze nane 
  • 500 gr taze yaprak yada salamura yaprak 


   Yapılışı :
- Yaprağı haşlayıp süzelim ,salamura ise birkaç saat suda bekletip iyice yıkayalım ve süzdürelim ,
- İç harç için tencereyi ocağa alıp sıvıyağda ince kıydığımız soğanları  kavuralım , üzerine sırası ile çam, fıstığını ,yıkayıp süzdüğümüz pirinci ,kuş üzümünü ,toz şekeri tuzunu atıp kavurmaya devam edelim üzerine 1 su bardağı kadar su koyup kısık ateşte pirinçlerin diriliğini kaybetmeyecek şekilde pişirelim ,
- Pirincin üzerine baharatını ve nane-maydanozun ekleyip  iyice karıştıralım ve yaprakları sarmaya başlayalım  sarma işlemimiz bitince  tencereye dizelim üzerine zeytin yağ gezdirip yaprakları geçmeyecek şekilde su koyalım ve kısık ateşte pişirelim .
*Yapraklar salamura ise sardıktan sonra pişirirken üzerine limon dilimleri yerleştirebiliriz.

                                                                                         AFİYET OLSUN

devamı

CİĞERİSTAN TADIM ETKİNLİĞİ

 

                           Merhabalar ,Ramazan öncesi Sevgili Hüzün Sarısı Nihal hanımın daveti üzerine Zeytinburnu Ciğeristan da tadım etkinliğine davet aldım .Hemen kabul ettim ,hem Ciğeristan ın lezzetleriyle tanışacak ,hemde takipleştiğim Blogger Arkadaşlarla görüşüp güzel lezzetlerle ilgili hoş sohbetler yapacak olmaktan mutluluk duydum .
         


                Ciğeristan 2006 yılında İsmail ve Ali Kamber tarafından açılmış isminden de anlaşılacağı üzere ciğer şiş ,(benim favori lezzetim )  kebap çeşitleriyle ve kebabın olmazsa olmazı harika mezeleri ,künefesi ,menengiç kahvesi ile İstanbul Avrupa yakası  Zeytinburnu nda hizmet vermekte .Mekanın  özelliklerinden sıcak ve samimi ortamı nefis lezzetleri ,güler yüzlü personeli ile Ailece gidebileceğiniz hoş mekanlardan olduğunu söyleyebilirim .Özellikle Ramazan gelmişken gidip iftarlık lezzetleriyle tanışmanızı tavsiye ederim .
   
   Bizim için hazırlanan menüde ; Kaşık salata ,terbiyeli soğan ,yeşillikler ,ızgara domates ve soğan ,acılı ezme ,lavaş  bunların yanında tabi ki ismine münhasır Ciğeristan ın spesiyalı ciğer şiş ve kebapları anlatmama gerek yok sanırım . Bu kadar güzel lezzetin ardından künefe ve menengiç kahvesi ikramı ile günü bitirdik .Menengiç kahvesi özel sunumları da ayrıca günün konu olsu oldu. Böylesine güzel ve bizim lezzetlerimizi tanıtan bir mekanı tanımaktan çok mutlu oldum .Beni  ve Blogger arkadaşlarımı böyle güzel bir lezzet etkinliğine davet ettiği için Sevgili Hüzün Sarısı arkadaşım Nihal e ve Ciğeristan Ailesine Teşekkür ederim .





CİĞERİSTAN 
Mevlana cd. Ginza Plaza No 81/83 
Zeytinburnu /İstanbul 
(Ambarlar Üstü , Doğa Koleji Karşısı )
Tel :212 416 39 51 
devamı

TRİLEÇE TARİFİ

Trileçe nasıl yapılır ?
 



        Ramazan  sofralarınız için sütlü şerbetli Balkan tatlısı Treliçe Tarifi ...


  Trileçe Tarifi
 Malzemeler :

Kek için : 
  • 6 adet yumurta ( benim kullandıklarım çok büyüktü 5 adet kullandım )
  • 300 gr toz şeker ( 2 su bardağı oluyor ) 
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ 
  • 2 paket vanilya 
  • 1 paket kabartma tozu 
  • 400 gr un 
Şerbet için :
  • 1 lt süt 
  • 2 çay baydağı süt tozu 
  • 2 kutu krema ( küçük) 
Üzeri için : Hazır Karamel sos 

Yapılışı : 


- Pandispanyası için yumurta beyazlarını ve şekeri köpük olana kadar 8-10 dk çırpalım üzerine tek tek yumurta sarılarını ilave edip çırpmaya devam edelim , mikseri kapatıp un kabartma tozu vanilya karışımını çırpma teli ile elimizde yavaş yavaş yumurtaya yedirelim çünkü pandispanyayı södürmememiz gerekiyor, 
-Büyükboy dikdörtgen borcamı yağlayıp hamurumuzu içine dökelim ve üzerini düzeltip 170 derecede 25 -30 dk pişirelim ( benim fırınımda 25 dk pişti ) 
Trileçe pişerken şerbeti hazırlayalım sütü ocağa alalım üzerine krema ve süt tozunu ilave edelim karıştırak ısıtalım , kaynama noktasına getirmeden ,*şerbet ılık sıcak olacak* ılınması için kenara alalım -Pişen trileçe pandispanyasını ılınması için kenara alalım , ılınınca trileçeyi dilimleyip oda ısısındaki sütlü şerbeti üzerine dökelim ve buz dolabına kaldıralım , üzerine arzu ettiğimiz gibi karamel sos döküp servis edelim .





devamı

İFTAR MENÜLERİ -3

   

                                                      İFTAR MENÜLERİ -3
 
                                             Hayırlı İftarlar ,bereketli Sofralar ...

  TARİFLERE KOLAYCA ULAŞMAK İÇİN :

  SEBZE ÇORBASI 
  KABAKLI GÜL BÖREK 
  KREMALI MANTARLI HİNDİ BİFTEK 
  ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA 
  KOLAY REVANİ 

devamı

KÖFTELİ KABAK SALATASI TARİFİ

Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır ?
Kabak Salatası Tarifi, Yoğurtlu kabak Salatası Tarifi
Cevizli Kabak Salatası Tarifi

 

                                  İyi Akşamlar ,Hayırlı Bereketli İftarlar ,
    Mutfakta iftar telaşı başladı , mutfağınızdan mis gibi yemek kokuları hiç eksilmesin bereketli mutlu sofralar kurulsun  İnşallah .Bende dünden hazırladığım bulgur köfteleriyle nasıl bir salata hazırlaya bilirim diye düşünürken buzdolabındaki kabakları görünce ,kabakla bir salata da kullanmak geldi aklıma iyiki de yapmışım çok beğendik ilk defa kabaklı salata ve bulgur köftesini birleştirdim sonuç muhteşemdi . Ben aslında daha kabak olmasına rağmen 3 adet kabakla hazırladım 4 kişilik çıktı ama misafirlerime hazırlarken daha fazla kabak kullanmakta yarar var kalmayacağını garanti ederim .




Bulgur köfteli Kabak Salatası 👇


      Malzemeler : 

  • 3 adet kabak 
  • Sıvıyağ 
  • Yoğurtlu sosu için : 
  • 4 yemek kaşığı mayonez 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 1 diş sarımsak 
  • Tuz 
  • 1 çay bardağı ceviz içi 
  • Köfte için : 
  • 2 su bardağı köftelik bulgur 
  • 1 adet yumurta 
  • 3 yemek kaşığı un  
  • Pul biber - tuz - kimyon 
  • Su
  •      Köftenin sosu için : 

1 adet küçük kuru soğan ince doğranmış ,sıvıyağ , 1 adet kesme şeker ,1 kaşık domates salçası , biber , kimyon , tuz ,pulbiber 


  YAPILIŞI:
-Öncelikle köfteyi hazırlayalım ; bulguru sıcak su ile kabartalım, bir saat dinlendirelim , üzerine yumurta tuz baharat ve unu ekleyip iyice yoğuralım derin bir kaseye su alıp yoğurma işlemi sırasında elimizi içine batırıp hamur toplanana kadar yoğurmalıyız , bulgur toplandığında olmuş demektir , yuvarlayıp hazırladığımız topları haşlayalım pişince süzdürüp kenara alalım,
-Köftenin sosu için sıvı yağda soğanı kavuralım salça , tuz , şeker baharatları ,yarım çay bardağı su ilave edip bir taşım kaynatıp kenara alalım 
-Kabakları iri rende ile rendeleyelim suyunu sıkıp ,çok az sıvıyağda suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirelim , soğutup sarısaklı yoğurt , mayonezle karıştırıp cevizide ilave edelim servis tabağına alalım , 
-Salçalı sos ile köfteleri karıştırıp kabak salatasının üzerine istediğimiz şekilde yerleştirip servis edelim 



devamı

WATER GARDEN İSTANBUL LANSMANI


        Geçtiğimiz hafta ''Watergarden İstanbul '' lansmanına katıldım .İstanbul muhteşem Boğaz manzarası ileOrtaköy Esma Sultan Yalısında seçkin davetliler ve basına Ziylan Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Ziylan tarafından ''Tadı başka ,Keyfi başka,Ruhu başka '' sloganı ile tanıtıldı . Proje Dünyada bir ilk ,bambaşka tatlarıyla benzersiz bir konsept,İstanbul'un yeni çekim noktası Ataşehir in tam merkezinde ,hayatınıza tat katacak tüm keyifleri bir arada bulabileceğiniz yepyeni bir yaşam ....






     Tüm yaşamın çevresinde kurgulandığı ,dünyadaki sayılı örneklerden biri olarak gösterilen 5000m lik görkemli havuzu ,özel olarak  tasarlanmış eşsisiz koreografi eşliğinde su, ışık,müzik ,lazer ve ateş şovlarıyla WATERGARDEN Türk ve dünya markalarının önde gelen lezzetlerinden eğlenceye ,gece hayatından yemyeşil parkı ve doğasına ,sanattan alışverişe şehrin 24 saatyaşayan en güçlü çekim noktası...





  Türkiye' nin ilk show havuzu  ,Bistrolar  ,Cafeler ve lezzet noktalrı  ,Nostalji sokağı  ,Organik pazar ,Yemek okulu , Kültür Sanat ve Eğlence ,Şehir parkı ,Spor merkezi , Çocuk Eğlence Merkezi ve Eğitim  Merkezi  , Alışveriş Keyfi





devamı

İFTAR MENÜLERİ - 2


                       Hayırlı  İftarlar ,
        Bereketli sofralarımız olsun ,Allah Tuttuğumuz oruçları kabul etsin ...


  İftar Menüsü :
ISPANAK ÇORBASI 
BARBUNYA PİLAKİ 
KREPLİ TAVUK SOTE 
İNCİR TATLISI -İNCİRLİ KEK 

devamı

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI




                  Günaydın ,Mutlu Huzurlu Keyifli Bereketli bir hafta dileğiyle ....

      Muhallebili Kemal paşa tatlısı iftar sofralarınıza sütlü tatlıların hafifliğini getirecek nefis lezzet.


     Malzemeler : 

  • 1 paket kemalpaşa 
  • 3,5 su bardağı süt 
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta 
  • 1 yemek kaşığı tereyağ 
  • 1,5 çay bardağı toz şeker 
  • 1 paket  vanilya 
  • Üzeri için : 1 paket sade kremşanty 

Yapılışı : 

-Öncelikle kemalpaşa tatlısını pakette ki tarife göre hazırlayalım ,Soğuması için kenara alalım 
-Soğuyan tatlımızı borcama dizelim ,
--Muhallebi için sütü ocağa alalım ,vanillya ve yağ hariç tüm malzemeyi içine karıştırıp sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirelim içine tereyağ ve vanilyayı ilave edip iyice çırpalım ve tatlımızın üzerine dökelim 
-Buzdolabında soğutup üzerini kremşanty ve fıstık süsleyelip servis edelim .
devamı

ÖZLEM MEKİK İLE ''GÜNÜMÜZ LEZZETLERİ '' KİTAP LANSMANI





         Haziran ayının başında   Güleryüzlü ,güzel gönüllü Şefimiz ,Sevgili Özlem Mekik in yeni çıkan ''Günümüz Lezzetleri''kitap lansmanı aynı zamanda sahibi olduğu Ziyade Fasıl da gerçekleşti.Ziyade Fasıl a adımımızı attığımız andan itibaren Sevgili Şefimizin bütün misafirlerini tek tek sıcak karşılaması ile kendimizi hoş bir mekanda  büyük bir ailenin içinde hafızalarımızda uzun süre kalacak bir organizasyonun içinde bulduk :)) Bana göre başarı insanlar için tesadüf değil bunun en büyük örneği güzel şef Özlem Mekik başarısını işini sevgiyle yapması ''Yemek sevgiyle yapıldığı zaman daha lezzetli olur ''... İşte gerçek bu !Yemeklere sevdanızı katmazsanız istediğiniz kıvamı ne yapsanız tutturamazsınız diyor .




 Ünlü şef, televizyon programcısı, yemek yazarı ve başarılı iş kadını Özlem Mekik, bir başarıya daha imza atarak ilk kitabı olan 'Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri' okuyucuları ve sevenleri ile buluşturdu. Alfa Yayınları tarafından yayınlanan ve Mekik'in mutfağından çıkan birbirinden özel 68 tarifin yer aldığı kitap, raflardaki yerini aldı.


                ''Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri' kitap lansmanı, Özlem Mekik'in sahibi olduğu, İstanbul gece hayatının ünlü mekanı Ziyade Fasıl'da gerçekleştirildi. 200 kişilik seçkin bir davetli topluluğunun katıldığı gecenin sunuculuğunu ünlü şovmen Okan Karacan yaptı. Dergi, gazete televizyon ve sosyal medyanın tanınan yüzlerinin ağırlandığı geceye, İstanbul Vali Yardımcısı Mustafa Ayhan ve eşi katıldı.
Lansman, Özlem Mekik'in teşekkür konuşmasıyla başladı. 1980-1986 yılları arasında geniş bir hayran kitlesi oluşturmuş ünlü Hollywood dizisi Kara Şimşek'in, sahibi ile konuşan ve akıllı otomobili "Kitt" Özlem Mekik'le sohbeti misafirlere eğlenceli anlar yaşattı. Gece, İstanbul Vali Yardımcısı Mustafa Ayhan’ın anlamlı konuşmasıyla ve Özlem Mekik’in kitabını ve yemek yapmaya olan aşkını anlatmasıyla devam etti. Hayatını lezzet üzerine kuran, yurt içi ve yurt dışında aldığı eğitimlerle damak tadını bir araya getirdiği Özlem Mekik'in aşkla yaptığı tariflerin yer aldığı "Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri" kitabı Özlem Mekik'in imzasıyla birlikte davetlilere Alfa Kitap tarafından hediye edildi.


Ziyade Fasıl'ın eğlence dünyasına yön veren Roman Show, Davul Show, Koro Show, Zeybek Dans gösterileri davetliler tarafından büyük bir ilgi ve beğeniyle izlendi. Misafirler için; Ziyade Fasıl'ın nefis mutfağından, lezzetleri misafirlerden tam puan alan 14 çeşit meze, 2 ara sıcak, Hünkar Beğendi, Special İrmik Helvası, Maraşım Dondurma sunuldu. Special İrmik Helvası ve Hünkar Beğendi en beğenilen tatlar arasında yerini aldı. Masalarda yer alan ve Özlem Mekik'in kitabının kapağından yapılan orjinal hatıra kitap kapaklarına davetliler tarafından imzalanarak, iyi dilekler ve tebrikler yazıldı.
Özlem Mekik'in ismi ve imzasını taşıyan kep ve önlüklerin hediye edildiği gecede, misafirlerden bir kısım sahneye alınarak koro show yapıldı. Bu muhteşem gecenin unutulmaz anları Uba foto tarafından ölümsüzleştirildi ve tek tek misafirlere servis edildi.







 Blog yazmaya başladığımdan beri aldığım en anlamlı hediyeyi bu gecede aldım .Sevgili Şefimin elinden imzalı kitabını alarak çok mutlu oldum. İnşallah Allah yolu açık etsin başarılarının devamını diliyorum ....


               "Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri" kitabının tanıtım gecesi sonunda, sponsorlar tarafından davetlilere günün hatırası özel armağanlar sunuldu. Lansman gecesinin hediye ve sunum sponsorları; Home Sweet Home, Alfa kitap, Uba Foto, Bizim yağ, Atamer tekstil, Konfeti Gold, Altınbaşak Mutfak eşyaları, Lava, Sihirli Spatula, Modalı Gıda, Çiçeğim Çiçekçilik, Harf Ajans, Dna Chiefs, Golf Maraşım Dondurma, Gurupinox bıçakları, Ziyade Fasıl, Hollywood produksiyon, Onka medya idi.



devamı

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM