KABAKLI KİŞ

       Kabaklı Kiş çay sofralarınız için hazırlayabileceğiniz tarif ,



 Malzemeler :

• 125 gr oda sıcaklığında kase margarin
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 12- 13 yemek kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• Tuz

Üzeri için İç Malzemesi :

• 2 adet kabak
• 3-4 dal taze soğan
• Dereotu
• 2 yemek kaşığı un
• Beyaz peynir
• 1 adet yumurta
• Tuz-pulbiber
• Üzeri için : çörek otu

Yapılışı :
-Hamur için tüm malzemeyi yoğuralım ,dinlenmesi için buzdolabına koyalım ,
-Kabakları rendeleyip hafifçe sıkalım , üzerine ince doğradığımız dereotu ve taze soğanı ,unu ,yumurtayı ,beyaz peyniri ,tuz ve pul biberi ilave edip karıştıralım,
-Hamuru dolaptan çıkaralım  ve kalıbın ölçüsünde açalım ,yağlayıp unladığımız kalıba yerleştirelim ,fazla kenarlarını keselim ve üzerine iç harcımızı dökelim ,çörek otu serpip 170 derecede pişirelim .

KAHVALTILIKLAR -KREM PEYNİRLİ VE SALAMLI KREP SARMA TARİFİ

          Tatil sabahlarında çocuklara sevdikleri krep ,krem peynir ve salam üçlüsünden  hazırlayabileceğiniz krep rulolar , en tatlı şekliyle çikolatalısını unutmamak gerekiyor :))

 Malzemeler :

• 3 adet yumurta
• 500 ml süt
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çimdik tuz
• 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
• 1/2 su bardağı un  ( kıvamına göre biraz daha arttırabilirsiniz )

İç malzemesi :

• Krem peynir veya labne peyniri  (labne ve maydanozlu kendim için hazırlıyorum )
• Salam
• çikolata 

Üzeri için :

• muz ve çeri domates 

Hazırlanışı :
-Yumurta süt sıvıyağ ve tuzu iyice çırpalım ,un +kabartmatozu karışımını ekleyelim iyice karıştırıp kepçe ile krep tavasına döküp tek tek pişirelim
-Pişen krepleri soğuması için dinlendirelim ve krebe krem peynir sürelim ,salamları yerleştirip rulo yapalım ve dilimleyelim ,aynı işlemi arzuya göre  labne ve çikolata ile yapıp servis edelim .

devamı

ISPANAK YATAĞINDA FELLAH KÖFTELİ KÖRİLİ TAVUK

         

           Tam mevsimi iken ıspanağı Fellah Köftesi ve tavukla birleştirip harika bir yemek ortaya çıkartmak isterseniz buyurun :)) fellah köftesi ve ıspanağı daha önce hazırlamıştım ama tavuk la birleştirip hazırlaması  biraz zahmetli olsa da  nefis bir yemek ortaya çıktı çok beğenildi işin en mutlu kısmıda bu olsa gerek ,güzel övgüler alınınca da değmeyin keyfime ......


  Malzemeler :
Fellah Köftesi için :

• 1,5 bardak köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz - kimyon

Fellah köftesinin Sosu için :

• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• Sıvıyağ
• Tuz -pul biber -kimyon -nane
• Su

Ispanak Yatağı için  :

• Ispanak
• Sıvıyağ
• Tuz
• Sarımsaklı yoğurt

Tavuk için :

• Tavuk göğüs küçük doğranmış
• Sıvıyağ
• Tuz tavuk baharatı

Yapılışı :
-Bulguru sıcak su ile ıslatıp kabarması için üzerini örtüp yarım saat dinlendirelim ,
-Bulgur kabarınca içine irmik, yumurta ,tuz ,kimyon ve unu koyalım su serperek köftemizi toplanıncaya kadar  yoğuralım ,bir kaseye su koyup ara ara elimizi ıslatıp yoğurursak işimiz daha kolaylaşır , yoğurduğumuz köfte  harcımızı yuvarlayıp küçük toplar hazırlayalım,
-Sos tenceresinde bir adet soğanı küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile kavuralım ,sarımsağı da doğrayıp ilave edelim ,salçaları da ilave edip iyice karıştıralım ocağı kapatıp baharatını ilave edelim,
-Derince bir tencereye su koyalım ve ocağa alalım kaynayınca tuzunu ,hazırladığımız fellah köftelerini içine atıp  köpüğü kesilinceye kadar haşlayalım, delikli kepçe ile köfteleri çıkarıp salçalı sosun içine atalım ve karıştıralım,
-Ispanağı yıkayıp kendi suyu ile 10 dakika haşlayalım ve süzgece alıp soğumaya bırakalım ,suyunu sıkıp bir tencerede çok az sıvı yağ ile karıştırarak hafifçe kavuralım ,başka bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlayalım  ve ılınan ıspanağı yoğurtla karıştıralım,
-Tavukları tavada suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım tuzunu baharatını atıp  kenara alalım,
-Servis tabağına öncelikle yoğurtladığımız ıspanağı alalım,üzerine fellah  köftelerini dökelim kenarına tavukları yerleştirip servis edelim .

devamı

MISIR UNLU HAMSİ TAVA

 
        Hamsi Tava , mısır ununa bulanmış çıtır çıtır hamsi ,bol mevsim salata roka ve turp ekmek 😍gülen yüzler evi hatta apartmanı saran kokusu ile muhteşem lezzet ......evden kokusu  kaç güne çıkar bilmiyorum ama beni güzel bir mutfak temizliği bekler onu çok iyi biliyorum .


     Malzemeler :

• 1 kg hamsi
• Mısırunu
• Tuz
• Sıvıyağ

Hazırlanışı :
-Hamsileri ayıklayıp  irilerinin kılçıklarını çıkaralım,küçüklere gerek yok çünkü kızarınca kılçıkları anlaşılmıyor , iyice yıkayıp 10 dakika sirkeli suda bekletelim ve süzdürelim ,
-Mısır unu ve tuzu karıştıralım hamsileri tek tek una bulayalım ve servis tabağına dairesel biçimde sık  olarak yerleştirelim ,
- Kızartma tavasına  yağı dökelim kızdıralım ve servis tabağını dikkatlice ocaktaki tavaya dökelim iyice kızarınca tavanın üzerine servis tabağını kapatıp kızartma tavasının bir kaseye yağını süzelim ,balıkları servis tabağına alıp tersini (kızarmamış olan bölümünü ) yavaşça tekrar tavaya dökelim ,kaseye aldığımız yağı da üzerine döküp altınıda iyice kızartalım ,aynı işlemi yapıp balıkları servis tabağına çıkaralım ve tümünü aynı işlemle pişirelim .

devamı

MAYALI GÜL POĞAÇA

    Gecikmiş bir tarif çok sevdiğimiz ekmek tadında kahvaltı için hazırladığım gül poğaça 🌹

    Malzemeler : 

• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 125 gr oda sıcaklığında margarin 
• 1 adet yumurta  ( sarısı üzerine ) 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 paket instant kuru maya 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• Aldığı kadar un 

• İç maLzemesi : Beyaz peynir -maydanoz -kuru domates -yeşil biber 

• Üzerine : galeta unu -ay çekirdeği içi 

Yapılışı : 

-Öncelikle maya ,şeker ve ılık sütü karıştıralım ,üzerine yoğurt ,sıvıyağ margarin,yumurta beyazını ilave edip çırpıcı yardımı ile iyice çırpalım  sıvı karışıma tuzu da ekleyelim ve unu yavaş yavaş ekleyip iyice yoğuralım üzerini örtüp  , 1-2 saat mayalanması için dinlendirelim ,

- İç malzemeyi hazırlayalım ,biberi küp küp doğrayalım ,önceden ıslattığımız kuru domatesleri doğrayalım maydanozu da doğrayıp peynire ilave edelim ,

-Dinlenip mayalanan hamurumuzu bir kere daha yoğuralım ve küçük küçük parçalara ayıralım, her birini elimizle bastırarak daireler oluşturalım ,üzerine karşılıklı 4 adet kesik atalım ortasına iç malzemeyi koyup kenarlarını birbirinin kenarlarına sarıp gül şekli verelim ,yağladığımız kelepçeli kalıba çok sık olmadan dizelim ,üzerine yumurta sarısı sürelim , galeta unu ve ay çekirdeği serpip 170 derecede pişirelim .

devamı

KUMPİR TARİFİ

       Canımız Kumpir çekerse bu karda kışta Ortaköy e gitmek zor bizde kumpiri evde yapar yeriz :) Mikrodalgada patates hazırlamak bizim evde çocukların benden iyi yaptığı şey bu yüzden bu konuda onlardan yardım alıyorum .Zaman kazanıp çarçabuk haşlanan patatesler hemen kumpire dönüşüyor .

  Malzemeler :

• 3 adet patates 
• 4 adet sosis 
• 6 adet kornişon turşu 
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış )
• 2 adet havuç (haşlanmış )
• 1 çay bardağı doğranmış zeytin 
• 50 gr tereyağ 
• 1 küçük kutu mısır konservesi 
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi 
• tuz 
• ketçap - mayonez 

  Hazırlanışı :
-Patatesleri haşlayın ve ezici ile ezin tereyağ ve kaşar peyniri rendesini ilave edin ,fırın kabına yayın
-Kornişon ,sosis ,havuç ,bezelye, mısır,zeytini hazırlayıp üzerine dökelim 10 dakika 170 derece fırında pişirelim çıkarıp  ketçap ve mayonez ilave edip servis edelim .

devamı

KABAKLI SANDAL SEFASI

     Kabaklı Sandal Sefası karnıyarık tadında  hafif bir yemek ,

   Malzemeler :

• Kabak

 İç malzemesi :

• 
  
• Kıyma
• Kurusoğan
• Sarımsak
• Yeşil biber
• Domates
• Sıvıyağ
• Maydanoz
• Salça
• Tuz+karabiber +pulbiber

 Hazırlanışı :
- Kabakları ikiye bölüp suda çok hafif haşlayalım , içlerini çay kaşığı yardımı ile oyup fırın tepsisine dizelim ,
- Başka bir tencerede sıvıyağ döküp ,kıymayı kavuralım,üzerine sırası ile küçük doğradığımız kuru soğan ,sarımsak ,biber ,domatesleri, salça ve baharatını koyup  pişirelim ,
- Kabakların içini dolduralım , bir kasede sulandırdığımız salçayı kabakların üzerine dökelim 200 derecede pişirelim .

devamı

FIRINDA KAŞAR PEYNİRLİ MANTAR TARİFİ

     Fırında mantar ,davet sofralarınız için çok az malzeme ile 10 dakikada hazrlayacağınız pratik tarif



  Malzemeler :

• Mantar
• Kaşar peyniri
• Tereyağ
• Tuz ve karabiber

 Hazırlanışı :
-Mantarları yıkayıp ,ortalarını çıkaralım kurulayıp  fırın tepsisine dizelim içlerine küp şeklinde kestiğimiz tereyağından yerleştirelim ,aynı şekilde kaşar peynirinden de yerleştirip tuz ve kara biber serpelim ,önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim .

devamı

ELMALI BADEMLİ KEK

      Elma,file badem ve  portakal kabuğu ile tam bir kış keki tarifi ,pişirirken evinizi mis gibi tarçın kokusu saracak . Her seferinde keyifle hazırladığım elmalı kek tarifim 🎀


   Malzemeler :

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2  su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Üzeri için. :

• 1 adet elma
• 1 çay bardağı file badem
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı  toz şeker
• 1 portakalın kabuğu

  Yapılışı :

- Yumurta ve şeker mixser ile köpürüp krema kıvamı alıncaya kadar çırpılır ,üzerine süt ve yağ ilave edilir yavaşça çırpılmaya devam edilir ,en son un ve kabartma tozu karışımı eklenir çıpma teli ile hamuru söndürmeden yavaş yavaş karıştırılır,
-Yağlayıp un serptiğimiz büyük yuvarlak borcama dökülür ,
-Elma soyulup küçük doğranır ,üzerine tarçın ve  toz şeker ilave edilip karıştırılır  ve kekin üzerine eşit olarak serpiştirilir ,portakal kabuğu rendelenip  170 derecede pişirilir .

devamı

SOSYETE MANTISI TARİFİ

      Davet sofralarınızda tadıyla ve sunumuyla  hazırlayabileceğiniz mantı tadında bir tarif .




  Malzemeler :

• Yufka
• Kıyma
• Soğan rendesi
• Salça
• Sıvıyağ
• Tuz -karabiber - nane - pulbiber
• Su ve sıvıyağ ( pişirmek için )

Üzeri için :

• Sarımsaklı yoğurt

Sos :

• Tereyağ
• Pul biber
• Salça + su  (tercihe göre )

Hazırlanışı :

-İlk olarak kıymalı iç harcı hazırlayalım ; bir kasenin içine kıyma , soğan rendesi , iki kaşık sıvıyağ salça ve baharatları  ( baharatlar opsiyonel damak tadınıza göre az veya çok değişebilir ) ilave edip yoğuralım  ,
-Yufkayı tezgaha yayıp dörde bölelim ,tek tek iç harç koyup yayalım gül böreği şeklinde saralım ,borcama dizelim aynı işlemi diğer yufkalarada uygulayıp üzerlerine sıvı yağ ve su karışımından dökelim 180 derecede pişirelim ,
-Mantımız pişerken biz sarımsaklı yoğurdunu ve tereyağlı sosunu hazırlayalım , sostavasında tereyağı eritip kızdaralım pul biber ve salçayı koyup karıştıralım ,biraz su ilave edip sosu sulandıralım ve bir taşım kaynatalım ,
-Pişirdiğimiz mantıları tek tek sevis tabağına alıp ilk önce salçalı sostan iki kaşık dökelim ,daha sonra yoğurt ve tekrar salçalı sos dökelim arzuya göre nane ile servis eşdelim ,AFİYET OLSUN .

Not : Tarifi ölçülü olarak vermedim siz kaç adet yapacaksanız iç malzemenizi ona göre ayarlabilirsiniz . Bir yufkadan 4 adet çıkıyor.

devamı

KAKAOLU CUPCAKE TARİFİ

       Kakaolu Cupcake kolay ve pratik bir tarif  ,erkek bebek için mavi kaplarla hazırladığım ve şeker hamuru ile süslediğim cupcakeler bu kalıpları ilk defa aldım ve kullandım çok beğendiğimi söyleyebilirim  tek başına cupcake tepsisine dizmeden de rahatlıkla pişirebilirsiniz kağıtlar  keki içine koyduğunuzda yayılmıyor . Keki pişirdikten sonra şirin bebek kalıplarıyla ve şeker hamuru ile süsledim . Bunun için de kalıp ,silikon kalıp ve şeker hamuruna ihtiyaç var .




  Malzemeler :

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 125 gr  tereyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 3 tatlı kaşığı kakao
• 1 paket kabartmatozu
• 1,5 su bardağı un

 Hazırlanışı :
- Yumurta ve şekeri mixer ile köpürüp krema olana kadar çırpalım ,
- Üzerine sırası ile oda sıcaklığındaki tereyağ ,vanilya ,süt ,yoğurt  ve kakao eklenip iyice çırpılır ,un ve kabartmatozu karışımı eklenip çırpma teli ile unu yavaş yavaş karışımı söndürmeden iyice karıştıralım ve  cupcake kalıplarına eşit şekilde dökelim ,170 derecede 20 dakika pişirelim , bü ölçüden 14 adet kek çıkıyor .

devamı

İRMİK HELVASI TARİFİ

          Hayırlı Kandiller  ,

   Kandillerde evlerimizi mis gibi kokutan geleneksel lezzetlerimizden, İrmik helvası ,komşuluğun paylaşmanın hoşgörünün güzel adetlerinden .

  Malzemeler :

• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 100 gr tereyağ
• 2 kaşık sıvıyağ
• Ceviz içi- tarçın

 Hazırlanışı :
- Öncelikle şerbeti için  su ,süt şekeri eriyene kadar ocakta ısıtalım ,
-İrmiği ve unu başka bir tencerede iki kaşık sıvı yağ ile rengi sararıncaya kadar kavuralım ve tereyağ ilave edelim  iyice karıştıralım, şerbeti ilave edelim kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirelim suyu çekilip irmikler açılında ocağı kapatıp ceviz içini ilave edelim 10 dakika demlendirelim , dondurma kaşığı veya kaşıkla şekil verip ceviz içi servis edelim .

devamı