AŞURE TARİFi 2

 
  Aşure tarifi ,
   

    Malzemeler  :

  • 1 adet nar
  • 1kg buğday
  • 2kg toz şeker
  • 2 su bardağı  haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı  haşlanmış kurufasulye
  • 300 gr. kuru üzüm
  • 200 gr. kuru incir
  • 200 gr. kuru kayısı
  • 200 gr. Fıdık içi
  • 200 gr. Ceviz içi
  • 200 gr. tuzsuz fıstık içi
  • 200 gr. File badem
  • 10-15  tane karanfil
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 50 gr kuş üzümü
  • 1 adet ayva
  • 1 adet elmaet portakal  kabuğu rendesi
  • 1kahve fincanı pirinç
  • 1çay kaşığı silme tuz
  • 1 tatlı kaşığı bulgur
  •  2-3 yemek kaşığı nişasta (ben kullanmadım )
  • üzeri için  : Tarçın



Yapılışı :
 - Geceden buğdayı iyice yıkayıp üzerini geçek kadar su ile ,düdüklü tencerede kaynama noktasına gelince kapatıp dinlendirelim ,
 -Sabah buğdayı üzerine suyunu ekleyip sertlik derecesine göre 20 dakika haşlayalım,,
-Buğday haşlanırken biz kuru meyveleri ve taze meyveleri yıkayıp küçük küçük doğrayalım,ben kuru meyveler aşurenin içinde ezilmemesi için geceden ıslatmıyorum,
 -Haşlanan buğdayı büyük bir tencereye aktarıp üzerine 2lt kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakalım,
 -Kaynamaya başlayınca sürekli karıştırarak ,pişme sırasına göre nohut,kuru fasulye ,pirinç,kuruüzüm elma ,ayva ,potakal kabuğu ,kuş üzümü ,karanfil ,tuz ,susam ,çörekotu,bulgur  ilave edip kaynatmaya devam edelim,
- Başka bir kasede 1 bardak soğuk su ile açtığımız nişastayı aşuremizin içine yavaş yavaş ekleyip karıştırmaya devam edelim, ( ben kullandığım buğday çabuk açılp yumşadığı için kullanmadım )
-Kaynamakta olan aşuremize şekerini ve sütü ilave edelim,kayısı ,incirde ekleyip 5 dakika daha kaynatalım istediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım,
-Servis kaselerine alıp üzerini fıstık,ceviz içi ,fındık ,badem ,tarçın ve nar ile süsleyip servis edelim .





KAHVALTILIK SUNUMLAR



  Şık bir kahvaltı sofrasında kahvaltı etmeyi kim istemez ki ,uzun sohbetler eşliğinde zamanın nasıl geçtiğini fark edemeyiz .En sevdiğim öğündür kahvaltı peynirler ,zeytinler regarenk reçeller hele de ,bizim kendimize özgü kızartmalarımız ,yumurta çeşitlerimiz ,kuymağımız daha bir çok çeşitlerimizle kahvaltılarımız meşhurdur.  


mini peynirli pizza 


PEYNİRLER 

Kanepe çeşitleri

Hamur kızartması

Domates Soslu Karışık Kızartma 

ACUKA - SALÇALI TARATOR


MIHLAMA - KUYMAK

Mevsiminde meyve ve domatesler kahvaltı soframıza renk katıyor


Turunç reçeli ve pankek

Salçalı Sosis

Rulo Börek

Patates topları
devamı

ZEYTİNLİ EKMEK

   
      Ekmek yapmanın en zevkli tarafı evde mis gibi kokusu ile kahvaltınızı lezzetlendirmesi ,benim bu aralar favori ekmeğim zeytinli ekmek .Tek başına bile poğaça gibi tüketebilirsiniz, çay ve zeytinli ekmek yeterli oluyor kahvaltınız için ,ekmek israfından kaçınmaya çalışan biri olarak ekmeğimi evde yapmadığım zamanlarda buzdolabında tutup yeteri kadar almaya çalışıyorum . Bu rağmen bile bazı zamanlar ekmekler artıyor bu zamanlarda da ya çorbalara kıtır ekmek yada rondodan geçirip buzluğa atıyorum .Tatlılarda ,köftede ,tarator soslarda kullanıyorum bu yolla hem zamandan kazanıyor ,hemde israf etmeden değerlendirmeye çalışıyorum .
    Bu ölçü ekmek makinasında yaptığım ölçü ama baton kek kalıbında da başarılı oluyor.Üstelik sunum açısından daha güzel şekilleniyor .


  Malzemeler :

  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 paket kuru instant maya 
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 4 su bardağı un (ölçüde sizin ölçü kaplarınıza göre biraz fazla veya az farklılık ölabilir )
  • 1 su bardağı çekirdeği ayıklanmış siyah zeytin
  • 2 yemek kaşığı keten tohumu


Hazırlanışı :
-Unu yoğurma kabınızın içine koyup ortasını açalım ,ılık su ve sütü döküp mayayı şekerle beraber ortasında eritelim ,bir iki dakika bekletip diğer malzemeleride ilave edelim iyice yoğurup ,kabınızın üzerini örtelim 2 saat mayalanması için dinlendirelim,
-Mayalanan hamura zeytin ve keten tohumunu ilave edelim,bir kez  daha yoğuralım 15-20 dk dinlendirelim , pişirme kabımıza alıp ,170 derecede
pişirelim .

*Kelepçeli kek kalıbında veya baton kalıbında da çiçek ekmek şeklinde pişirebilirsiniz.

devamı

TARATOR SOS




Kalamarın nefis tarator sosunun tarifi,

2 yemek  kaşığı süzme yoğurt
3 dlim bayat ekmek 
5 adet ceviz içi 
2 diş sarımsak 
3 kaşık sirke 
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
tuz -dereotu


                                                                                                                          
-Rondoya ekmek -ceviziçi -sarımsak-tuz atıp çekelim ,üzerine sirke ,zeytinyağ,tuz,yoğurt,mayonez(sosun beyazlaşmasını sağlıyor)limon suyu nu ilave edip karıştıralım ,en son ince kıyılmış dere otunu ekleyip sosluklara alalım .                                                                                                                          
devamı

KALAMAR TAVA TARİFİ

  Kalamar Tava  Tarifi ,
  Kalamar Tava Nasıl Yaplılır ,



      Evde çıtır çıtır kalamar tava ve sosu hazırlamak isterseniz ,






   Halka Kalamar Sosu :(Yumuşatma sosu )


  • 500 gr kalamar
  • 1 şişe maden suyu
  • 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 limon suyu


  Kalamar pane sos:


  • 2 -3 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 şişe soda
  • tuz


Hazırlanışı :
-Yumuşatma sosu için : Halka kalamarları derin bir kasede ,soslayıp birkaç dakika iyice yoğurun ,streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gece dinlendirin ,
-Kalamarları kızartma işlemi öncesinde iyice süzdürün ,bu dinlendirme ve marina işlemi kalamarın yumuşamasını ve lezzet kazanmasını sağlayacaktır.
-Pane sosu için bir kase de  tüm malzemeyi karıştırın ,
-Unu düz bir tabağa alın ,kalamarları tek tek unlayın ,fazla unları silkeyip pane harcına bulayıp kızgın yağda    2-3 dakika hafif pembeleşinceye kadar kızartın .

*Tarator sosu hazırlayıp servis edin .
devamı

DART ÖDÜLÜ - PREMİOS DARTOS


   
      Sevgili Vanilins blogunun sahibi arkadaşım Arzu Göncü Hangül beni bu güzel ödüle layık görmüş ,çok mutlu oldum :)Kendisine çok teşekkür ediyor ,sevgilerimi gönderiyorum.....


   Bu Ödülü Almanın Belli Kuralları Var Tabiki :

   1-Ödül fotoğrafını yayınlamak ,

    2-Size ödül veren Blogun bağlantısını eklemek ,

    3-15 bloga bu ödülü dağıtmak .


 Bende Bu Ödülü 15 Blogger Arkadaşıma Dağıtıyorum :

 1- İstanbul Kazan Ben Kepçe 
 2-Dost Bahçesinden Lezzetler 
 3-İlknurun Dünyası
 4-Bak Bu Harika 
 5-Misket Limonu 
 6-mutfağabuyrun
 7-Vişnap
 8-PASTA KASRI
 9-Kakulenin Bebekleri
10-Uğurböceğim mutfağı
11-VİLDAN IN MUTFAĞI
12-Gooogoook
13-Tatlı Sefam
14-BİRİNCİSİN
15-Selda nın Mutfak Defteri
devamı

GEZİ- YORUM

 

    Yaz tatili ,Kurban Bayramı derken günler nasılda hızlı geçiyor .Kış kapıda hazırlıklar yapıldı evlerimizin kilerleri kışlıklıklarla doldu ,Rabbim sağlıkla, bereketle kullanmayı nasip etsin . Bu yıl yazı Almanya  da geçirince yazında nasıl geçtiğini anlayamadan kış geldi .Benim de resim arşivimde oldukça resim birikti ,bu aralar biraz tembellik yapıp tarifleri geciktirdim ,tatil havasından kurtulmam lazım :))



                 





Benin en sevdiğim resim karesi 
       



Süleyman amcanın bahçesinde piknikteyiz ,elleri dert görmesin çok keyifli bir köşe yaratmış kendisine biz de bu güzel bahçenin sık sık keyfini çıkardık .


                         
                                     Sessizlik ,yeşilin tüm tonları ,bol oksijen amaaaa yine de İstanbullllll





                                                             Tembel  Kurbağa


                             
                                         



     

     İstanbul da her yeri doldurup siteler yapmalarından bıkmışken bu güzel yeşilin içinde de karşımıza yine vinç çıktı :(

Hava mis bol bol doğa yürüyüşleri yaptık ne yalan söyleyim başta sessizlik çok hoş gelmişti ama gün geçtikçe İstanbul trafiğini bile özler oldum .


  Baktıkça bakası geliyor insanın çiçekler doğa heryerde başka güzel renklerin güzelliğine bakarmısınız .

Elma ağacının güzelliği 


                                Bu güzel orkideler de arkadaşımın mutfak  penceresinden



devamı

MİLFÖYLÜ YUFKA BÖREĞİ




   Milföy ve yufakanın birleşiminden çıtır çıtır ağızda dağılan bir börek tarifi isterseniz denemenizi öneririm .Deneyip yorumlarınızı paylaşırsanız çok mutlu olurum :))Bizim evde bu börek kaç defa hazırlanıp pişse pişmiş ve dilimlenmiş olarak fotoğraflanamadım.    


  Malzemeler :


  • 4 yaprak (çiftli ) milföy hamuru 
  • 3 adet yufka 



Sos malzemesi:

  •  
  • 2 adet yumurta 
  • 1 su  bardağı süt 
  • 1 su bardağı su 
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ 


İç malzemesi :

  • Beyaz peynir + maydanozz +dereotu 



 Yapılışı :

-Borcamı yağlayalım ,derin bir kasede sos malzemelerini karıştırıp iyice çırpalım ,
-Milföy hamurlarının 2 adedini tepsi boyuna göre merdane ile hafifçe açalım ve tabana yayalım (ben streç film rulosu ile açıyorum ) üzerine bir kaç kaşık sos dökelim ,
-Yufkaları ikiye bölelim bir parçasını milföylerin üzerine yayalım ,tekrar sos dökelim diğer üç parçayı üzerine yayıp peynir karışımını üzerine dökelim yayalım ,
- Geriye kalan yufkalarla aynı işlemi uygulayarak üzerini kapatalım.
-Tekrar kalan 2 milföy yapraklarını açıp böreğimizin üzerini kapatalım ,dilediğimiz şekilde dilimleyip üzerine kalan sos karışımını dökelim ,çörek otu serpip 180 derecede pişirelim .



                                                                    AFİYET OLSUN
                       
devamı

MİLFÖY KAFESİNDE TAVUK GÜVEÇ

Tavuk Güveç
Tavuk Güveç Nasıl Yapılır ?



    Tavuk güveç ,çıtır çıtır milföylerle lezzetlenen küçük güveç kaplarında porsiyonluk sunumu ile Ramazanda misafirlerime sıklıkla hazırladığım yemeğim.Sebzelere ve ölçüye ilaveler yapılabilir , sıcak sıcak fırından çıktığı gibi dumanı üstünde pilav ve cacık eşliğinde süper bir lezzete dönüşüyor.
   
    Bu ölçü ile 6 kişilik güveç hazırlanıyor .                                                                                                            

   Malzemeler :

  • 2 adet küçük doğranmış tavuk göğüs
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet biber  (ben yeşil ve kırmızı kullandım )
  • 1 adet kabak
  • 4 adet ortaboy domates
  • 1 adet havuç
  • 10 adet mantar
  • 4 diş sarımsak
  • zeytin yağ
  • tuz - karabiber -kekik -tuzot-pul biber


 Üzeri için :

  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • 1 yaprak milföy (2 li olarak)



  Yapılışı :
- Tenceremizi yağ ile birlikte ocağa alalım ,üzerine tavuk göğüsleri atıp suyunu çekene kadar soteleyelim ,soğanı ve havucu atıp işlemi devam edelim ,
- Mantarlar,sarımsak, biber  ve kabağı ilave edelim  en son küp küp doğradığımız domateslerimizi ekleyip ,tuz baharatını atalım kısık ateşte 10 -15 dakika suyunu koyultana kadar pişirelim,suyu az olursa 1/2 çay bardağı su ilave edebiliriz.
-Yemeğimizi güveç kaplarına bölüştürüp ,şeritler halinde kestiğimiz milföy hamurlarımızı üzerine yerleştirelim ,
kaşar peyniri rendesini de döküp,200 derece fırında milföy hamurları ve kaşar peyniri kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım .
devamı

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM