TAHİNLİ KURABİYE TARİFİ


      Nefis bir tahinli ,pekmezli kurabiye tarifi arıyorsanız işte bomba bir tarif .Tarif A. Buğra Özbek Reçetesi ile lezzetli bir kurabiye , özellikle çocuklara pekmez ve tahini sevdirmenin kolay yolu .


   Malzemeler :

  • 300 gr Sana hamurişi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/2 su bardağı tahin
  • 1/2  su bardağı pekmez
  • 1 kahve fincanı toz fındık içi
  • 4 su bardağı un


Üzeri için : Pudra şekeri

 Yapılışı :
-Oda sıcaklığındaki margarine şekeri ilave edelim yoğurmaya başlayalım, pekmez ve tahini ilave edip unu yavaş yedirerek hamur toplanmaya başlayana  kadar yoğuralım .
-Şekil verip 160 derece önceden ısınmış fırında altı tutana kadar pişirelim . Benim fırınımda 20 dakika yeterli oluyor .

YUMURTALI KOLAY GÖZLEME


   Pratik  ve doyurucu tarif yumurtalı tulum peynirli gözleme ,


    Malzemeler :

  • 2 adet yufka
  • 4 adet yumurta
  • Peynir (ben tulum peyniri kullandım ,Erzincan Tulumu )
  • Tereyağ ( içine sürmek için ) 
  • Sıvıyağ ( Tavayı yağlamak için )


Yapılışı :
-Yufkaları ikiye bölelim , tezgaha yayıp fırça ile tereyağ sürelim ,üzerine tulum peynirini serpelim ortasına bir adet yumurtayı kıralım ve kenarlarını toplayıp kare zarf şeklinde saralım ,
-Teflon tavayı ocağa alıp yumurta fırçası ile yağlayalım , hazırladığımız gözlemeyi üzerine hafifçe koyalım alt üst kızarana kadar pişirelim ,
-Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp pişirelim servis edelim .
devamı

DAVET SOFRALARI




        Bu hafta Sevgili Nuran Ablanın nazik daveti ile Gaziantep mutfağının nefis yemeği Yuvalamayı tatmış oldum çok beğendimi söyleyebilirim .Hazırlanışında içinde kullanılan malzemelerinden dolayı tek başına bir öğünü geçirebilinir bir yemek .Yuvalama mutlaka pirinç pilavı ile sunulup ikisi beraber yenilen ve Gaziantepliler için çorba denilmesini istemedikleri bir yöresel lezzet. Tarifi konusunda ayrıntılı olarak hazırladıktan sonra yazmayı düşünüyorum .Misafirliğimiz çok soğuk bir güne karakışa denk gelsede çok keyifli bir gün geçirdik .
       Güzel günden geriye kalan şık ayrıntılarla döşenmiş bir ev ,sıcak sohbetleriyle bizi ağırlayan evsahibimiz :))
   

  Menümüzde : Yuvalama ,Şehriyeli Pirinç Pilavı  ,Patlıcan kızartmalı salata ,Çerkez
tavuğu ,Pırasalı Börek , incirli Kek  ve Medenki Kurabiye vardı.
 








devamı

BAZLAMA TARİFİ


         Ekmek yapmak için tüm malzemeyi makineye koydum ve birde baktım ki makine elektrik kesintisi yüzünden sadece hamuru yoğurup mayalandırmış :((  ben de sabah kahvaltıya hazırlamayı düşündüğüm bazlamaları öğleden sonraya hazırlamış oldum.Siz de mis gibi bazlamalar yapmak isterseniz buyurun :)) pişman olmazsınız ama uyarmadı demeyin kontrolden çıkıp biraz fazla yiyebilirsiniz.




    Malzemeler :

  • 1 yumurta
  • 1, 5 su bardağı ılık su
  • 2 kaşık yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2 tatlı kaşığı toz maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 4 su bardağı un


Yapılışı :
- Hamur mayalama  kabına 3 bardak unu dökelim ,ortasına havuz yapıp  ılık suyu dökelim  maya ve toz şekeri üzerine döküp karıştıralım bir kaç dakika bekleyip mayanın aktifleşmesini  sağlayalım ,üzerine diğer sıvıları döküp iyice karıştıralım , hamuru yoğuralım  son dördüncü bardak unu yavaş yavaş ekleyelim aldığı kadarını hamura yedirelim ve üzerini örtüp mayalandıralım ,
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup eşit parçalara bölelim ,merdane ile açıp fazla ununu silkeleyelim,teflon tavada alt üst pişirelim ,
-Pişen bazlamalara yumurta fırçası ile tereyağ sürelim ve servis edelim .

devamı

KURU BİBER DOLMASI

   ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR ,

      Kuru biber dolması ,kış için dolma hazırlamak isterseniz güzel bir alternatif olacak lezzetiyle özel  yöresel lezzetlerden bir yemek . Yaz mevsimini kuru geçiren yörelerde hazırlanan kuruluklardan  ortaya nefis lezzetler çıkıyor . İç Anadolu ,Güney de ve  nem olmayan bölgelerde kurutulan biber ,patlıcan ,kabak ,acur ,fasulye gibi yaz sebzeleri kışın güzel yemeklerle sofraları süslüyor.


    Malzemeler :

  • 18 adet Kuru biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2-3 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Maydanoz
  • Nane
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Zeytinyağ
  • Tuz - karabiber -kimyon

   Sosu :

  • Zeytinyağ
  • 1 baş sarımsak ( ezilmiş ) siz arzuya göre azaltabilirsiniz
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Kurunane - pul biber
  • 1 su bardağı pişen dolmanın suyu


  Hazırlanışı :
- Kuru biberler  tencerede  sıcak suda  15 - 20 dk haşlanır ,
- Pirinçler yıkanıp bir kaba alınıp üzerine doğranmış kuru soğan ,sarımsak ,maydanoz ,nane ,domates salçası ,biber salçası ve baharatlar zeytinyağ ,nar ekşisi,tuz eklenip karıştırılır ,
-Haşlanmış biberlere dolmalık harçtan yarı yarıya doldurulur ,
-Tencerenin içine yan yan dizilir ,üzerine porselen bir tabak kapatılır ,
-Ocağa alınıp üzerine  2-3 su bardağı sıcak su konur ve  35 - 40 dakika pişirilir .

Sosu :
- Tavada zeytinyağı ile ezilmiş sarımsaklar kavrulur ,
-Kuru nane kırmızı pul biber ve nar ekşisi eklenir 1-2  dk kavrulur ,
- Pişen dolmanın suyundan bir bardak üzerine dökülür  ve 5 dakika kaynatılır dolmanın üzerine dökülür 20 dk dinlendirilir ve servis yapılır .

 * Kuru dolma sebzeler yarıya kadar dolmalı , aksi halde fazlı dolarsa patlar ve dağılır .



devamı

GÜNLERDEN SİYAH





devamı

HAMSİ KUŞU TARİFİ



    Bizim semt pazarımız Cumartesi günleri kurulduğu için ,hafta sonu balık ziyafeti çekiyoruz bu işten en keyif alan da balığı özellikle hamsiyi çok sevdiğim için ben oluyorum :) fakat sonrasında mutfak temizliği oldukça zahmetli oluyor ,dolaplar perdeler yıkanıyor buna rağmen hamsi kokusu inatçı olduğu için evden zor çıkıyor:(((bu yıl için bu son balık ziyafetini de hamsi kuşu pişirip yapmış bulunuyorum .


 Malzemeler :


  • 1 kg hamsi
  • sıvıyağ
  • mısırunu + tuz +un
  • 1 adet kuru soğan



Hazırlanışı :

-Hamsileri kılçıklarını tamamen alarak ayıklayalım ,
-Sirkeli suda yıkayıp süzdürelim ,
-Kuru soğanı halka halka keselim
-Aynı boyda iki hamsiyi iç kısımları birleşecek şekilde yapıştırıp un ,mısır unu,tuz karışımına her iki tarafını bulayıp kızdırdığımız yağda alt üst edip  kızartalım ,kızartma işlemi sıranda balıklarla halka soğanları atıp karamelize olana kadar kızartalım ,
-Bol salata ve roka ile servis edelim .




devamı

DAVET SOFRALARI


      Kızların benim için hazırladığı sürpriz erken doğum günü kutlaması:))Sevgili Rahşan bizim için  şık bir masa hazırlamış , Pastamı sevgili Arkadaşım @Mayasu Butik Kurabiye hazırladı her şey ince ayrıntısına kadar düşünülmüş ,dost sohbetleriyle  keyifli günden arda kalan kareler,okulların kar tatili sebebiyle küçük misafirlerimiz de katıldılar güzel bir gün geçirdik ....
Güzel sürpriz için sevgili arkadaşlarıma çok teşekkür ediyorum ,İyi ki varsınız ,Sevgilerimle.....

   Menümüzde : Su Böreği
                         Karnıbahar Salatası
                         El Böreği
                         Enginar Salatası
                         Közkız salatası
                         Kısır
                         Turşu
         @Mayasu Butik Kurabiye Pasta : sürpriz pastam


 
devamı

EL BÖREĞİ - PATATESLİ VE PEYNİRLİ EL BÖREĞİ

 

     Hamur işi ile ilk tanıştığım tarif ,çok lezzetli pratik yapımı oldukça kolay tek tek  uğraşmadan kısa zamanda hazırlayabilirsiniz , oldukça da bereketli bu ölçü ile dört adet rulo poğaça çıkıyor .




    Malzemeler :

  • 3 yumurta akı
  • 1 su bardığı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 200 gr. Kase margarin
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  • Tuz


 Üzeri için :

  • Yumurta sarıları ( akı hamurun içine ,sarısı üzerine )
  • Susam çörek otu


İçi :


  • Patates + baharat (haşlanmış patates +pulbiber+karabiber +kimyon +tuz )
  • Peynir  + maydanoz



  Yapılışı :
-Hamur için ; önce sıvılar karıştırılır ,un yavaş yavaş eklenerek  yoğrulur , 4' e bölünür  dikdörtgen şeklinde elle açılır içi konur  ,her iki taraftan rulo şeklinde sarılıp ortada birleşir  yumurta sürülür susam ve çörek otu serpilir,170 derecede  pişirilir .
*Peynirli hazırlarken poğaçanızın iyi kabarması için  kuru bir peynir seçmelisiniz.

devamı

YÜKSÜK ÇORBASI - MANTI ÇORBASI



       Yüksük Çorbası tek başına bile bir öğün olabilecek mantı ve nohutla hazırlanan  besleyici ve doyurucu yöresel yemeklerimizden güzel bir çorba.

    Malzemeler :

  • 1 kase mantı ( ben önceden hazırladığım buzluktaki mantıyı kullandım )
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1 kaşık biber salçası
  • 2 kaşık tereyağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • Et suyu
  • Tuz - kurunane - pul biber
  • 1/2 limon suyu


  Yapılışı :
- Yağı derin bir tencereye alalım  unu kokusu çıkana kadar karartmadan karartmadan kavuralım salça ve et suyunu ilave edelim kaynamaya bırakalım ,
-Kaynamaya başlayınca haşlanmış nohut ve mantıyı ekleyelim tuzu ,biberi ,kuru naneyi ve limon suyunu koyup 10 dakika suyu koyulana ve mantılar pişene kadar pişirelim . Çorbamız hazır afiyet olsun .
devamı

ETLİ LAHANA SARMASI - KELEM DOLMASI


     Lahana sarması kış yemeklerimizin başında gelir , bazı yörelerde beyaz lahanaya  kelem de denir,lif bakımından zengin olan lahananın yararları oldukça fazladır. Sarma şekliyle  Geleneksel mutfağımızın en güzel yemeklerinden  Etli Lahana Sarması lezzetiyle ve görüntüsü ile damaklarımızı şenlendirir .



     Malzemeler :

  • 1 adet orta boy lahana


İç malzemesi :

  • Orta yağlı karışık kıyma
  • 2 adet  kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı ince  bulgur
  • 1 su bardağı pirinç
  • Maydanoz - nane ( ince kıyılmış )
  • Tuz - karabiber - kimyon -pulbiber -kurunane
  • Sıvı yağ


Üzeri için sos malzemesi :

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 -5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz - pul biber
  • Nar ekşisi
  • Sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ


Yapılışı :
- Lahanayı yaprak yaprak yada orta kök kısmını çıkarıp tümünü yerleştirebileceğimiz uygun tenceremiz varsa  hafifçe  yumuşayana kadar haşlayalım,(sarılma kıvamında olmalı )
- İç malzemeyi hazırlayıp iyice yoğuralım ,
-Haşlanan lahana yapraklarını üç parmak şeritler olmak şartı ile kesip muska şeklinde saralım,bunun için şeridin ucuna içten bir parça koyup köşeden tutup için üzerine üçgen olarak kapatalım ve devamlı üçgen olacak şekilde köşelere kapatarak  sarmaya devam edelim , tüm  iç bitene kadar sarıp tencereye sert ve kalın yapraklar en alta ince sardığımız bölümleri üste gelecek şekilde yerleştirelim  ,üzerine tabak kapatıp ,üzerini geçecek şekilde suyunu koyup pişirmeye bırakalım,
-Pişme şekli ; kaynayıncaya kadar açık ,kaynayınca kısık ocakta olacak şekilde yavaş yavaş pişirelim,
-Dolma pişerken başka bir tencerede soğanı ,sarımsağı sıvı yağda kavuralım üzerine  tereyağı ,salçayı pul biberi ,tuzu, ve nar ekşisini koyalım karıştıralım  bir su bardağı su ilave edip kaynatalım ve sarmaların üzerine  hazırladığımız sosu dökelim ve pişirmeye devam edelim  , istediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım .
-Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.
           
                                                              AFİYET OLSUN
                       




devamı

ISPANAKLI MUZLU RULO PASTA



  Ispanaklı Muzlu Rulo pasta , çay ikramlarınızın yanında kısa sürede hazırlayacağınız pratik tarif .



Malzemeler :

  • 3 adet yumurta 
  • 1,5 su bardağı toz şeker 
  • 2 kahve fincanı yoğurt (küçük )
  • 1 su bardağı sıvıyağ 
  • 1 su bardağı ıspanak püresi + 5 yemek kaşığı su (ıspanağı rondoda püre yapmak için )
  • 1 paket vanilya 
  • 1 su bardağı un +kabartma tozu 


Krema malzemesi :

  • 1 su bardağı süt +kremşanty +2 tatlı kaşığı bal 
  • 4 adet muz 


Yapılışı :
-Yumurta ve toz şekeri köpük olana kadar çırpalım ,üzerine sırası ile sıvıları yoğurt sıvıyağ su ile rondodan geçirdiğimiz ıspanak püresini ilave edelim çırpmaya devam edelim ,vanilya ,un ve kabartama tozu karışımını ekleyip düşük devirde iyice karıştıralım ,
-2 adet kek için öncelikle tepsilerin üzerine fırın kağıdı yerleştirip ilk önce hamurun yarını döküp üzerini düzleştirelim önceden ısıttığımız 170 derece fırında 10 dakika pişirelim ,keki fırından çıkarıp diğer tepsiye kalan hamuru döküp onuda pişirelim ,
-Fırından çıkardığımız keki 5 dakika dinlendirip kağıdıyla rulo yapalım ,soğumaya bırakalım ,
-Krema için kremşanty süt ve balı çırpalım kekler soğuyana kadar dolapta bekletelim,
-Soğuyan kekleri kağıtlarından dikkatlice sıyıralım kremayı sürelim muzları yerleştirip tekrar rulo yapıp buz dolabında dinlendirelim,



devamı

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM