KURU BİBER DOLMASI

   ZEYTİNYAĞLI KURU BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR ,

      Kuru biber dolması ,kış için dolma hazırlamak isterseniz güzel bir alternatif olacak lezzetiyle özel  yöresel lezzetlerden bir yemek . Yaz mevsimini kuru geçiren yörelerde hazırlanan kuruluklardan  ortaya nefis lezzetler çıkıyor . İç Anadolu ,Güney de ve  nem olmayan bölgelerde kurutulan biber ,patlıcan ,kabak ,acur ,fasulye gibi yaz sebzeleri kışın güzel yemeklerle sofraları süslüyor.


    Malzemeler :

• 18 adet Kuru biber
• 2 su bardağı pirinç
• 2-3 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Maydanoz
• Nane
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Zeytinyağ
• Tuz - karabiber -kimyon

   Sosu :

• Zeytinyağ
• 1 baş sarımsak ( ezilmiş ) siz arzuya göre azaltabilirsiniz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Kurunane - pul biber
• 1 su bardağı pişen dolmanın suyu

  Hazırlanışı :
- Kuru biberler  tencerede  sıcak suda  15 - 20 dk haşlanır ,
- Pirinçler yıkanıp bir kaba alınıp üzerine doğranmış kuru soğan ,sarımsak ,maydanoz ,nane ,domates salçası ,biber salçası ve baharatlar zeytinyağ ,nar ekşisi,tuz eklenip karıştırılır ,
-Haşlanmış biberlere dolmalık harçtan yarı yarıya doldurulur ,
-Tencerenin içine yan yan dizilir ,üzerine porselen bir tabak kapatılır ,
-Ocağa alınıp üzerine  2-3 su bardağı sıcak su konur ve  35 - 40 dakika pişirilir .

Sosu :
- Tavada zeytinyağı ile ezilmiş sarımsaklar kavrulur ,
-Kuru nane kırmızı pul biber ve nar ekşisi eklenir 1-2  dk kavrulur ,
- Pişen dolmanın suyundan bir bardak üzerine dökülür  ve 5 dakika kaynatılır dolmanın üzerine dökülür 20 dk dinlendirilir ve servis yapılır .

 * Kuru dolma sebzeler yarıya kadar dolmalı , aksi halde fazlı dolarsa patlar ve dağılır .