BAYRAM TATLILARI

 

   Ramazanın bitmesine sayılı günler kaldı ,bayramın yaz tatilinnde olmasından dolayı ,bayram ve tatil hazırlıkları yoğun,çarşı pazar oldukça hareketli ,Bayram hazırlıklarınız için tatlı önerilerim .Berketle ,sağlıkla huzurla ,barışla iyi bayramlar dileğiyle .......

                                                              Hayırlı Bayramlar ,

İFTAR MENÜLERİ 9

     

                                                                     İftar Menüleri 9  ,

                                                             Hayırlı, bereketli  iftarlar...


             Şehriyeli Tavuk Çorbası,
             Kanıyarık ve pilav
             Kabaklı ,havuçlu semizotu salatası
             Kadayıflı muhallebi

devamı

SÜTLAÇ TARİFİ

Sütlaç yapımı kolay ve lezzetli mutfağımızın geleneksel en güzel sütlü tatlılarındandır.Bu sıcak Ramazan günlerinde soğuk soğuk harika bir iftar tatlısı oldu .Anladığınız üzere bu gün bizim evin Ramazan tatlısı sütlaç:))

Hayırlı bereketli iftarlar ...

Diğer sütlaç tariflerim için :     Fırın sütlaç tarifi 

                                                 Damla sakızlı sütlaç 

  Malzemeler :

• 1 lt süt
• 1 /2 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı toz şeker (tercihinize göre değerlendirebilirsiniz )
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı pirinç unu  (yarım çay bardağı su ile açalım)

Hazırlanışı :
-Pirinçleri yıkayıp ,3 su bardağı su ile haşlamaya bırakalım ,
-Yumuşayan pirinçlerin üzerine sütü ilave edelim ,kaynatmaya devam edelim
- Süt ile pirinçlerimiz özleşince yarım çay bardağı su ile açtığımız piriç ununu içine dökelim, karıştırarak bir taşım kaynatalım ve şekerini ilave edelim böylece biraz daha karıştırarak kaynatıp ocaktan alalım,
-Kaselere bölüştürüp dinlenmeye bırakalım ,soğuyunca  buzdolabına yerlerştirelim .

devamı

İFTAR MENÜLERİ 8

Hayırlı Ramazanlar ,

Mutlu ,sağlıklı ,bereketli  güzel bir hafta dileğiyle.....

 1- SEMİZOTU   ÇORBASI 

2-ZEYTİNYAĞI YAPRAK SARMA

3-KREPLİ TAVUK SOTE 

Keskinoğlu Şefini Arıyor Yarışmasında Jüri Özel Ödülünü aldığım tarif

4-İNCİRLİ TATLİ -İNCİRLİ KEK

devamı

İFTAR MENÜLERİ 7

                                                               Hayırlı ,Bereketli İftarlar
                                                          Allah oruçlarımızı kabul eylesin .

     1-  EZOGELİN ÇORBA
     2- PAÇANGA BÖREĞİ
     3- ÇÖKERTME KEBABI-BODRUM KEBABI
     4-YUMURTASIZ KREM KARAMEL
 

devamı

ENGİNAR SALATASI

      Enginarın faydaları saymakla bitmez ,bu aralar zeytinyağlı yemeğinin yerine salata olarak tüketmeyi tercih ediyorum .



  Malzemeler  :

• 3 adet enginar
• 2 adet haşlanmış patates
• 5-6 adet taze soğan
• semiz otu -dereotu -maydanoz -nane
• 1 çay bardağı biberli zeytin
• 1adet limon

Sos Malzemesi :
sızma zeytinyağ-tuz-limon suyu -nar ekşisi-pulbiber-sarımsak (dövülmüş)

Yapılışı :
-Enginarları limolu suda haşlayalım,
-Patatesi, enginarı ve biberli zeytini küçük doğrayıp ,doğradığımız yeşilliklerle birleşleştirelim ,
-Sos malzemesini hazırlayıp servis öncesi salatamıza dökelim ve servis edelim .

devamı

ŞEHRİYELİ TAVUK ÇORBASI

       Kış aylarının şifa çorbası ,soğuk algınlıklarında pişen mis gibi içimizi ısıtan çorbamız .Ramazanın yaza gelmesi her akşam bir çorba çeşidi yapmamıza sebep oldu ,genelde tarhanayı tercih etsem de arada değişiklikler güzel oluyor ,hele yazın çorbalar mis gibi domateslerle yapılınca tadına doyum olmuyor .


   Malzemeler :

• 1 adet kalçalı but
• 1 çay bardağı şehriye 
• 1 adet domates rendesi 
• 2 kaşık salça  
• 1 kaşık sıvıyağ
• tuz-kara biber -nane

Hazırlanışı :
-Tavuk budunu bir dilim limon ,tane karabiber 5-6 dal maydanoz ,küçük bir kuru soğanla suyunu koyup haşlayalım.
-Et suyunu süzüp ,etleri küçük parçalar halinde ayıklayalım,
-Başka bir tencerede sıvıyağ ile domates rendesini suyunu çekene kadar kavuralım ,
-Kavrulan domatesin üzerine şehriyemizin yarısını dökelim biraz çevirelim ,salçayı ilave edip süzdüğümüz
tavuk suyunu ekleyelim gerekiyorsa bir bardak su ekleyip arada karıştırarak kaynatalım ,
-Kaynamaya başlayan çobaya kalan şehriye ve ayıkladığımız tavuk etlerini ilave edelim ,tuz ,biberini eleyip kısık ateşte şehriyeler yumuşayıncaya kadar 10 dk kaynatalım ,nane ilave edip ocaktan alalım biraz dinlendirip servis edelim .

devamı

ÇARGAH RESTAURANT İFTAR YEMEĞİ

   4 Temmuz cuma  akşamı İlknurun Dünyası blogunun daveti üzerine ÇARGAH RESTAURAN ın sıcak  ev sahipliğinde harika bir iftar akşamı geçirdik. Adını Türk Musikisinde bir makam ismi olan ÇARGAH tan alan Restaurant , Antep Mutfağı başta olmak üzere, tüm Anadolu dan esintiler taşımaktadır. 3000 m2 lik geniş bir alana kurulmuş  olan ÇARGAH RESTAURAT , 350 kişilik kapalı alanı , 400 kişilik bahçe bölümü ,3 VIP odası , 1 Şark odası ,Çocuk oyun Odası , Mescidi ile geniş bir yelpazede hizmet veriyor.

  ÇARGAH RESTAURANT  Türk Mutfağı lezzetleri ve mimari tasarımı ile geçmişe uzanan güzel bir mekan.
Güleryüzlü personeli ve nefis iftariyelikleri ile hoş bir atmosferde güzel bir Ramazan akşamı geçirdik.

 Bu güzel ortamda güler yüzlü  sıcak sohbetleriyle katılan Blogger Arkadaşlarım:)))

 Bu güzel gecenin ardından eski bir Osmanlı geleneği olan Diş Kirası ile uğurlandık .

Knorr ve Calve nin bizim için hazırladığı hediyeler de sürpriz oldu :)

Bu güzel organizasyon için İlknurun Dünyası ve ÇARGAH RESTAURANT Ailesine teşekkür ederim.

Adres : Yenibosna mah. Değirmenbahçe cad.İstWest Meydan No:17A1-11 Basın Ekspres Yolu İstanbul

Tel : 0212 397 22 12

devamı

YOGURTLU BULGUR KÖFTESİ

   

          Ekmek israfını önlemek için bayat ekmekleri dilimleyip biraz fırınlıyorum ,bazen fırında pişirdiğim yemeğin ardından sıcak fırına sürüyorum böylece kurutup küflenmelerini önlemiş oluyorum .Sıcak havarda ekmeklerimiz çok çabuk küfleniyor bu sebebten tüketeceğim kadar ekmek almaya çalışıyorum ,bayatlayan ekmekleri de farklı şekilde kullanarak yemekler ,tatlılar yapıyorum .Dünyada  açlık sınırında yaşayan insanlar varken ekmeğimizi ve yemeğimizi israf etmeden ihtiyacımız kadar tüketmeliyiz diye düşünüyorum .
      Açlık sorunu çeken ülkelerle ilgili bir yazıda okumuştum ve not etmiştim, çok acı ki Birleşmiş Milletler
Gıda ve Tarım Örgütünün verilerine göre dünyada 852 milyon insan açlık sınırında yaşıyor ve heryıl 6 milyon çocuk açlık ve yetersiz beslenme nedeniyle yaşamını yitiriyormuş.  

  Diğer bulgur köftesi tariflerim:
                                                Sarısaklı köfte -Fellah köftesi
                                                İmir Dolması  
                                                Mercimek Köftesi
                                                Patatesli Bulgur Köftesi
                                                Sosyete kısırı

  Malzemeler :

• 2 su bardağı köftelik bulgur 
• 1 su bardağı çekilmiş bayat ekmek içi
• 3 -4 kaşık un
• 1 adet yumurta 
• tuz - kiyon -karabiber (arzuya göre )- köfte baharatı
•  su

 Üzeri için :

• sarımsaklı yoğurt 
• 2 kaşık tereyağ 
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

 Hazırlanışı :
-Bulguru üzerini geçmiycek şekilde kaynattığımız su ile ıslatlatıp demlenmeye bırakalım,
-Demlenen bulgurumuza yumurta ekmek içi unu ekleyelim ve yoğuralım,yoğurma işlemini kolaylaştırmak için bir kaseye su koyup arada elimizi ıslatalım böylece köfte hamurumuz daha çabuk toplanacaktır.
-Toplanan hamurumuzu elimizle istediğimiz büyüklükte sıkalım ,
-Tencermizi ocağa koyup haşlama suyunu kaynatalım,içine köfteleri atıp haşalayalım,kevgir kepçe yarımı ile servis tabağına çıkaralım,
-Sos kabında yağı kızdıralım ,toz kırmızı biberi ilave edip ocaktan alalım,
-Yoğurdun kesilmemesi için köftelerimiz ılınınca sarımsaklı yoğurdu üzerine dökelim,tereyağ biber sosunu ilave edip servis edelim.

devamı