KURU KÖFTE



   Klasik lezzetimiz Kuru Köfte,  fırında veya kızartarak pişireceğiniz  bir tarif , ölçüyü azaltabilir veya yapıp yarısını buzluğa atabilir daha sonra pişirebilirsiniz .        


   Malzemeler :

  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 1 adet ortaboy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 dilim ekmek içi
  • 1 adet yumurta  
  • 3 yemek kaşığı. İrmik
  • 1/2  çay kaşığı  karbonat
  • 5-6 sap maydanoz
  • 2 kaşık sıvıyağ
  • Tuz-karabiber -kimyon -kekik


Hazırlanışı :
-Kıymayı yoğurma kabına alıp  üzerine rondodan geçirdiğiniz ekmek ,soğan,sarımsak,maydanozu ekleyip baharatını,yumurta ,irmik ,kabonat ve sıvıyağını ekleyip yoğurmaya başlayalım kıyma toplanmaya başlayınca bir kaç kez köftemizi toplayıp kaldıralım ve yoğurma kabına atalım  köfte malzemelerimiz özleşip toplanıyorsa harcımız hazır lanmış demektir istediğimiz şekli verip buzdolabında dinlendirelim,
-Fırın kabımızı yağlayıp köfteleri dizelim 180 derecede kızarana kadar fırınlayalım  veya yağda kızartalım .





 

PİZZA POĞAÇA



 Bu aralar sıklıkla yaptığım poğaça tarifim ,

 Malzemeler :

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 100 gr  oda sıcaklığında tereyağ  veya magarin
  • 1 paket instant maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta akı içine ,sarısı üzerine
  • Aldığı kadar un ,benim ölçülerimle 4,5 su bardağı un  aldı .


İç malzemesi :

  • Domates - biber - peynir






 Yapılışı :

  • Maya ılık süt ve tozşeker bir kap içerisinde karıştırılır,
  • Öncelikle sıvı malzemeler(sıvıyağ yumurta akı yoğurt magarin ) karıştırılır ,üzerine süt ve maya karısımı, tuz dökülür azar azar un ilave edilip yoğurulur ,yumuşak bir hamur elde edilir,
  • Mayalanması için üzeri örtülüp 2saat dinlendirilir ,tekrar yoğurulup hamurdan parçalar koparılıp yuvarlanır ve yassılaştırılıp tepsiye dizilir ,
  • İç malzemesi hazırlanıp üzerine yerleştirilir ve kenarlarına yumurta sarısı sürülür  170 derecede pişirilir.








devamı

BALKABAĞI PASTASI

 
     Kış aylarının sembolü balkabağıyla hazırlayabileceğiniz ,çocuklara kabak sevdiren pasta tarifi .

 
     Malzemeler :

  • 1 kg balkabağı
  • 1,5  su bardağı toz şeker
  • 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket pötibör bisküvi
  • 1 paket kaymak tadında kremşanty
  • 1su bardağı süt

 Hazırlanışı :
- Kabakları toz şekerle yumuşayana kadar pişirelim ,kenera alıp yarım saat
 dinlendirelim,kabakları ezici ile ezip püre haline getirelim içine hindistan cevizini döküp karıştıralım,baton kek kalıbının içinde bisküvilerin dört tanesini yanyana dizip üzerine kabak kabak püresinden sürelim ,üzerine yine dört adet bisküvi yerleştirelim vepüre sürelim işlemi püremiz bitene kadar devam edelim ve üzerini bisküvi ile kapatalum streç film ile sarıp buzdolabına koyalım
-Bu arada biz krema için kremşantyi süt ile hazırlıyalım ve üzerine sürelim  dilimleyip servis edelim .

devamı

YUMURTALI PAZI KAVURMA


  Yumurtalı pazı kavurma ,


 Malzemeler :

  • 1 bağ pazı 
  • 1 küçük kuru soğan 
  • 1 adet kırmızı biber 
  • 3-4 adet yumurta
  • sıvıyağ 
  • tuz -karabiber 


Yapılışı :
-Pazıları yıkayıp 5 dakika kaynayan suda haşlayıp ,soğuk su dolu başka bir kabın içine alalım ve süzelim ,
-Başka bir tencerede sıvıyağ ile jülyen doğradığımız soğanı çok hafif soteleyelim ince kıydığımız pazıları kırmızı biberi içine atalım kavurma işlemine devam edelim ,
-Kavurma işlemimiz bitince tuzunu ve biberini atıp ,yumurtaları ilave edelim  ve isteğimize göre 2 dakika daha pişirip ocaktan alalım .
devamı

KABAK TATLISI TARİFİ




     Kış aylarında en sevilen tatlılardan ,bu yılın ilk kabak tatlısı dalından kopmuş   Sevgili Saliha Teyzemizin bahçesinden geldi .
 
  Malzemeler :

  • 2 kg bal kabağı
  • 500 gr toz şeker
  • 1/2  çay bardağı pekmez


Üzeri için :

  • 1/2  çay bardağı tahin
  • Ceviz içi


 Hazırlanışı :
- Kabakları doğrayıp tencereye  yerleştirelim ,üzerine toz şekeri döküp  2saat dinlendirelim ve şeker eriyip kabaklar suyunu salınca ocağa alıp pişirelim ,
-Pişen kabakları ocaktan alıp fırın kabına alalım ve üzerine kabağın suyu ile sulandırdığımız pekmezi  dökelim ve fırında 170 derecede 15 dakika pişirelim ,
-Dinlenen ve soğuyan kabağı ceviz içi ve tahinle servis edelim .


                 
                                                                     Afiyet Olsun



devamı

FALAFEL TARİFİ - NOHUT KÖFTESİ



     Nohut köftesi ,Falafel tarifi Ortadoğu yemeği ,Lübnan mutfağından bir çeşit . Daha önceki tarifimde paylaşmıştım ,bizim köftelerden farkı etsiz  olması ve etsiz olmasına karşın  baharatlarından dolayı lezzetinin köfte tadı vermesi ,ara sıcak servisler için güzel değişik bir lezzet. Yapımının köfte ile olmasının yanında en güzel tarafı bu köftenin kızartma olmasına rağmen  kuru olması ve yağ çekmemesi .......


 Malzemeler  :

  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3-4 dal taze soğan  veya 1/2 kuru soğan
  • 2-3 dal maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz -karabiber -kimyon
  • Üzeri için : galeta unu
  • Kızartmak için sıvıyağ


Yapılışı :
-Rondoda nohut ,soğan ,sarımsak ,maydanozu  kıyalım ,
-Derin bir kaba alıp un yumurta ve baharatı ilave edip yoğuralım ve minik köfteler yapalım ,galeta ununu bir tabağa döküp yaptığımız köfteleri içine atalım ve biraz yassılaştıralım ,kızdırdığımız yağda kızartalım .
devamı

ZEYTİNLİ BİBERİYELİ EKMEK



      Ev ekmeği biraz çeşnilendirip hazırladığım ekmeğim ,




   Malzemeler :

  • 1 su bardağı ılık su

 
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta akı ( sarısı üzeri için )
  • 1/4 su bardağı sıvıyağ
  • 2 kaşık tereyağ  ( oda sıcaklığında )
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 - 3 su bardağı un

Üzeri için :

  • 1 çay bardağı beyaz peynir  +maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytin
  • 1 adet kımızı biber (küçük doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı biberiye
  • galeta unu (üzerine serpmek için )
  • ayçekirdek ( üzeri için )




 Hazırlanışı :
-Maya ve toz şeker bir kasede ılık su ile eritilip ,yoğurt,sıvıyağ,tereyağ karıştırılır  yavaş yavaş un tuz ilave edilir iyice  yoğurulup 1 saat mayalanmaya bırakılır,
-Mayalanan hamur tekrar yoğurulur , 4 - 5 parçaya ayrılıp ovcumuzda yuvarlanır,
-Diğer tarafta bir yemek tabağının içine biber ,peynir ,maydanoz ve zeytin  karışımı konup yuvarladığımız toplar içine bastırılıp yassılaştırılır ve tekrar yuvarlanır yağladığımız  baton kek kalıbına yerleştirilir ,üzerne yumurta sarısı sürülür ,biberiye serpilip 170 derecede fırınlanır .














devamı

TARHUN SOSLU PATATES SALATASI

PATATES SALATASI TARİFİ


     Salatalar ,renk cümbüşü vitamin deposu besleyici öğünlerimizin en güzel yardımcıları  sevmeyen yoktur sanırım ,bizim evde salata denince hepimizin gözleri parlar . Bu gün de patates salatası sosuna ilave olarak tarhun ekledim ,daha önce yoğurtlu sosunu hazırlamıştım çok beğenmiştik ,bu da sade olarak oldukça başarılı bir salata oldu .


  Malzemeler :

  • 3 adet haşlanmış  patates
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 1adet  göbek salata
  • 1/2  demet maydanoz
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet  köy biberi
  • 1 adet havuç

Sos :

  • 1tatlı kaşığı tarhun
  • 1tatlı kaşığı pul biber
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağ
  • Tuz
  • 1adet limon suyu


Hazırlanışı :
- Patatesleri doğrayalım ,üzerine yıkayıp doğradığımız yeşillikleri ,biberleri,jülyen doğradığımız kuru soğanı  ,havucu  ekleyi salata kasesine alalım,
-Sos için tüm malzemeyi ayrı bir kasede karıştıralım servis öncesi salatamıza ilave edip karıştıralım ve servis edelim.



devamı

TAVUKLU BAMYA YEMEĞİ




    Artık buzluktakileri tüketmeye başladım ,bizim oraların minik tüysüz bamyası meşhurdur .Yazdan gidip geldikçe alır Kış Hazırlıklarında anlattığım gibi hazırlar buzluğa yerleştiririm .                          



 Malzemeler :

  • 500 gr  bamya
  • 300 gr  kuşbaşı tavuk göğüs
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 limon suyu
  • 1 orta boy soğan
  • 2 kaşık domates salçası
  • Tuz



Yapılışı :
- Bamyaları buzluktan çıkaralım
- Tenceremizi ocağa alalım sıvıyağda etleri suyunu salıp çekene kadar kavuralım ,ince kıyılmış soğanları ekleyip kavurma işlemini devam edelim salça ve buzundan hafif açılmış bamyaları limonsuyunu tuzunu ilave edip  üzerini geçmeyecek kadar su koyup ağır ateşte bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

    Not:Bamyalar buzlu olduğu için su salar bu yüzden suyunu çok koymamalıyız.


devamı

AYVA REÇELİ


   Ayva bu yıl çok ,bol bereketli bir kış geçiririz inşaallah ,geçen ay anneme gittimde ayva ağacının fotoğrafını çekmiştim öyle güzellerdi ki ağaç yıkılıyoydu adeta . Çok muntazam olmasalarda tatları çok güzel ve en önemlisi bol sulu yerken boğazınızda kalmıyor . Harika reçeli oluyor ,tam zamanı geçen yıl da yapmıştım hemen  tüketmiştik:))


Malzemeler:

  • 1 kg ayva,
  • 1kg toz şeker,
  • Ayva çekirdeği,
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu,
  • 1 çay bardağı su


Yapılışı:
-Ayvaları soyup küçük küçük doğrayalım ,
-Ocağa alıp suyunu koyalım,
-Bir kaç tanesinin çekirdeğini alıp içine atalım ,
-Ayvalar yumuşamaya başlayınca şekerini koyup kısık ateşte pişirelim ,
-Kısık ateş hem renginin güzel olmasını hem de üzerinde köpük yapmamasını sağlar,
-Reçelimiz kıvam alınca 1 tatlı kaşığı limon ilave edip 2 dakika daha kısık ateşte kaynatıp soğuması için kenara alalım.

*İçine atttığımız ayva çekirdekleri Reçelin rengini ve jölemsi kıvam almasını sağlıyor.


devamı

ISLAK KEK TARİFİ



   


      A 'Buğra Özbek Hocamızın  tarifi ile çikolata şöleni nefis bir ıslak kek ,

 Malzemeler :

  • 3 adet yumurta
  • 250 gr tozşeker
  • 125 gr süt
  • 125 sıvıyağ
  • 150 gr un
  • 10 gr kabartma tozu
  • 25 gr kakao



Sos :

  • 125 gr  şeker
  • 125 gr süt
  • 125 gr  sıvıyağ
  • 1 adet  yumurta
  • 15gr  kakao
  •  1,5 yemek kaşığı  sıvı çikolata sosu ( piştikten sonra sosa katılacak)



 Yapılışı :
- Yumurta ve toz şekeri kar haline gelene kadar çırpalım,üzerine sırası ile yağı ,sütü ilave edip çırpmaya devam edelim ,kakao un ve kabartma tozunu ekleyip yağladığımız tepsiye dökelim,180 derecede 20 ile en fazla 22 dakika pişirelim,
- Sos için süt ,yağ,yumurta ,tozşeker ve kakaoyu  iyice çırpıp ocağa alalım ve sürekli karıştırarak tam kaynamadan pişirelim (kaynama noktasına gelmeyecek şekilde sıcağıyla pişicek)
- Ocaktan alıp 1,5 kaşık sıvı çikolata sosu ilave edelim .( bu sos ilavemiz parlaklık sağmak için)
- Kekimizi fırından çıkarıp dilimleyelim ve sosu dökelim,
-Sosu emen kek üzeri arzuya göre süslenip servis edilir.



devamı

PATATESLİ KOL BÖREĞİ


   Patatesli kol böreği ,


   Malzemeler :

  • 5 adet yufka 


Sos:

  • 2 adet yumurta 
  • 1 sişe soda  
  • 1su bardağı süt 
  • 1 su bardağı su 
  • 1 şişe maden suyu
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ 
  • 3 kaşık oda sıcaklığında tereyağ 


İç malzemesi :

  • 4 adet orta boy haşlanmış patates 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • maydanoz 
  • tuz - tuzot 


Yapılışı :
-Patatesleri küp küp doğrayıp tuz ,biber, maydanozu ekleyelim ve karıştıralım ,
-Derin bir kasede sıvıyağ ,su ,süt ve yumurtanın birinin sarısını ayırıp kalan yumurtalar ile karışımı çırpıp iyice karışmasını sağlayalım,
-Fırın tepsimizi yağlayalım,
-Yufkaları ikiye bölelim  ,uzun kısmına patates harcımızdan eşit olarak yayalım ,üzerine 2 kaşık sos serpiştirip
patatesli uzun kanarı kıvıralım tepsimizin boyutuna göre kol böreği şekli verelim ,ben büyük dikdörgen borcam kullandığım için böreği enine göre yuvarlayıp yerleştirdim ,
-Bu işlemi yufkarımız bitene kadar devam edip ,böreğimizi dilimleyelim ve kalan sosa maden suyumuzu ve ayırdığımız yumurta sarısını ilave edip karıştıralım böreğimizin üzerine dökelim 15-20 dakika dinlendirelim  ,teryeğınıda fırça yardımı ile üzerine sürüp 180 derecede pişirelim ,

devamı

HARDAL SOSLU KUSKUS SALATASI


     Bizim evin en sevilen salatalarından ,annemin yaptırdığı bol yumurtalı ev kuskusu ile mis gibi bir lezzete dönüşüyor.Çay davetleri için güzel bir seçenek .

Diğer salata tariflerime gözatmak isterseniz : SALATALAR 
             



 Malzemeler :

  • 1,5 su bardağı kuskus 
  • 1 kutu mısır konservesi 
  • 1 adet kırmızı biber 
  • 1 demet dereotu 
  • 6-7 adet taze soğan 
  • 1 su bardağı biberli yeşil zeytin 
  • üzeri için: 2 adet kornişon turşu -maydanoz

Sos :

  • 1 adet limon suyu
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytin yağ 
  • tuz -pul biber 
  • 2 diş sarımsak 
  • 1/2 çay kaşığı hardal 


 Yapılışı :
-Kuskusu haşlama suyuna tuz ve bir kaşık zeytin yağ koyup haşlayalım ,demlenmeye bırakalım
-Diğer tarafta derin bir kasenin içine mısırı ,küçük doğradığımız taze soğan ,biberli yeşilzeytini ,kırmızı biberi ,dereotunu karıştırıp ,demlenen ve ılınan kuskusu ilave edip harmanlayalım ,
-Sosu hazırlayalım :sarımsağı tuzla ezip ,limon suyu ,zeytinyağ ,hardal, pul biber ile iyice çırpalım,
-Servis tabağına almadan önce sosu döküp karıştıralım ve üzerini kornişon turşu ile arzu ettiğimiz gibi süsleyelim ,Afiyet Olsun .


devamı

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM