KEYİFLİ SOFRAM: ETLİ LAHANA SARMASI

Lahana sarması kış yemeklerimizin başında gelir , bazı yörelerde beyaz lahanaya kelem de denir,lif bakımından zengin olan lahananın yararları oldukça fazladır. Sarma şekliyle Geleneksel mutfağımızın en güzel yemeklerinden Etli Lahana Sarması lezzetiyle ve görüntüsü ile damaklarımızı şenlendirir .

Malzemeler :

1 adet orta boy lahana

İç malzemesi :

Orta yağlı karışık kıyma
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı pirinç
Maydanoz - nane ( ince kıyılmış )
Tuz - karabiber - kimyon -pulbiber -kurunane
Sıvı yağ

Üzeri için sos malzemesi :

1 adet orta boy kuru soğan
4 -5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz - pul biber
Nar ekşisi
Sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :
- Lahanayı yaprak yaprak yada orta kök kısmını çıkarıp tümünü yerleştirebileceğimiz uygun tenceremiz varsa hafifçe yumuşayana kadar haşlayalım,(sarılma kıvamında olmalı )
- İç malzemeyi hazırlayıp iyice yoğuralım ,
-Haşlanan lahana yapraklarını üç parmak şeritler olmak şartı ile kesip muska şeklinde saralım,bunun için şeridin ucuna içten bir parça koyup köşeden tutup için üzerine üçgen olarak kapatalım ve devamlı üçgen olacak şekilde köşelere kapatarak sarmaya devam edelim , tüm iç bitene kadar sarıp tencereye sert ve kalın yapraklar en alta ince sardığımız bölümleri üste gelecek şekilde yerleştirelim ,üzerine tabak kapatıp ,üzerini geçecek şekilde suyunu koyup pişirmeye bırakalım,
-Pişme şekli ; kaynayıncaya kadar açık ,kaynayınca kısık ocakta olacak şekilde yavaş yavaş pişirelim,
-Dolma pişerken başka bir tencerede soğanı ,sarımsağı sıvı yağda kavuralım üzerine tereyağı ,salçayı pul biberi ,tuzu, ve nar ekşisini koyalım karıştıralım bir su bardağı su ilave edip kaynatalım ve sarmaların üzerine hazırladığımız sosu dökelim ve pişirmeye devam edelim , istediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım .
-Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.

AFİYET OLSUN