ETLİ LAHANA SARMASI - KELEM DOLMASI

     Lahana sarması kış yemeklerimizin başında gelir , bazı yörelerde beyaz lahanaya  kelem de denir,lif bakımından zengin olan lahananın yararları oldukça fazladır. Sarma şekliyle  Geleneksel mutfağımızın en güzel yemeklerinden  Etli Lahana Sarması lezzetiyle ve görüntüsü ile damaklarımızı şenlendirir .



     Malzemeler :

• 1 adet orta boy lahana

İç malzemesi :

• Orta yağlı karışık kıyma
• 2 adet  kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı ince  bulgur
• 1 su bardağı pirinç
• Maydanoz - nane ( ince kıyılmış )
• Tuz - karabiber - kimyon -pulbiber -kurunane
• Sıvı yağ

Üzeri için sos malzemesi :

• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 -5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz - pul biber
• Nar ekşisi
• Sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı :
- Lahanayı yaprak yaprak yada orta kök kısmını çıkarıp tümünü yerleştirebileceğimiz uygun tenceremiz varsa  hafifçe  yumuşayana kadar haşlayalım,(sarılma kıvamında olmalı )
- İç malzemeyi hazırlayıp iyice yoğuralım ,
-Haşlanan lahana yapraklarını üç parmak şeritler olmak şartı ile kesip muska şeklinde saralım,bunun için şeridin ucuna içten bir parça koyup köşeden tutup için üzerine üçgen olarak kapatalım ve devamlı üçgen olacak şekilde köşelere kapatarak  sarmaya devam edelim , tüm  iç bitene kadar sarıp tencereye sert ve kalın yapraklar en alta ince sardığımız bölümleri üste gelecek şekilde yerleştirelim  ,üzerine tabak kapatıp ,üzerini geçecek şekilde suyunu koyup pişirmeye bırakalım,
-Pişme şekli ; kaynayıncaya kadar açık ,kaynayınca kısık ocakta olacak şekilde yavaş yavaş pişirelim,
-Dolma pişerken başka bir tencerede soğanı ,sarımsağı sıvı yağda kavuralım üzerine  tereyağı ,salçayı pul biberi ,tuzu, ve nar ekşisini koyalım karıştıralım  bir su bardağı su ilave edip kaynatalım ve sarmaların üzerine  hazırladığımız sosu dökelim ve pişirmeye devam edelim  , istediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım .
-Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.
           
                                                              AFİYET OLSUN