ETLİ LAHANA SARMASI - KELEM DOLMASI


     Lahana sarması kış yemeklerimizin başında gelir , bazı yörelerde beyaz lahanaya  kelem de denir,lif bakımından zengin olan lahananın yararları oldukça fazladır. Sarma şekliyle  Geleneksel mutfağımızın en güzel yemeklerinden  Etli Lahana Sarması lezzetiyle ve görüntüsü ile damaklarımızı şenlendirir .



     Malzemeler :

  • 1 adet orta boy lahana


İç malzemesi :

  • Orta yağlı karışık kıyma
  • 2 adet  kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı ince  bulgur
  • 1 su bardağı pirinç
  • Maydanoz - nane ( ince kıyılmış )
  • Tuz - karabiber - kimyon -pulbiber -kurunane
  • Sıvı yağ


Üzeri için sos malzemesi :

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 -5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz - pul biber
  • Nar ekşisi
  • Sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ


Yapılışı :
- Lahanayı yaprak yaprak yada orta kök kısmını çıkarıp tümünü yerleştirebileceğimiz uygun tenceremiz varsa  hafifçe  yumuşayana kadar haşlayalım,(sarılma kıvamında olmalı )
- İç malzemeyi hazırlayıp iyice yoğuralım ,
-Haşlanan lahana yapraklarını üç parmak şeritler olmak şartı ile kesip muska şeklinde saralım,bunun için şeridin ucuna içten bir parça koyup köşeden tutup için üzerine üçgen olarak kapatalım ve devamlı üçgen olacak şekilde köşelere kapatarak  sarmaya devam edelim , tüm  iç bitene kadar sarıp tencereye sert ve kalın yapraklar en alta ince sardığımız bölümleri üste gelecek şekilde yerleştirelim  ,üzerine tabak kapatıp ,üzerini geçecek şekilde suyunu koyup pişirmeye bırakalım,
-Pişme şekli ; kaynayıncaya kadar açık ,kaynayınca kısık ocakta olacak şekilde yavaş yavaş pişirelim,
-Dolma pişerken başka bir tencerede soğanı ,sarımsağı sıvı yağda kavuralım üzerine  tereyağı ,salçayı pul biberi ,tuzu, ve nar ekşisini koyalım karıştıralım  bir su bardağı su ilave edip kaynatalım ve sarmaların üzerine  hazırladığımız sosu dökelim ve pişirmeye devam edelim  , istediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım .
-Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.
           
                                                              AFİYET OLSUN
                       




14 yorum:

  1. ellerinize sağlık, sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Ellerine sağlık nefis görünüyor ♥

    YanıtlaSil
  3. Ellerinize sağlık,ben kelemin ne olduğunu Çorumlu komşumdan öğrenmiştim,daha önce hiç duymamıştım lahanaya kelem denildiğini.

    YanıtlaSil
  4. bizdede çok sevilir ama bu şekilde hiç sarmadım...ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
  5. Oy oy oy bayılırım lahana dolmasına. Bu tip sarıldığını ilk defa görüyorum ama sanırım daha kolay oluyor.

    YanıtlaSil
  6. Bizde çok severiz, ellerinize sağlık!!!

    YanıtlaSil
  7. görüntü muhteşem ellerinize sağlık tadı eminim güzeldir

    YanıtlaSil
  8. Bu şekilde hiç yapmadım deneyecegim ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  9. kelem ismi aşina kulaklarıma memleketle alakalı sanırım değil mi? ımm nefis elinize sağlık

    YanıtlaSil
  10. Sarma sekli değişikmiş, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  11. kelem bende aldımda sarmaya adam lazım of of cok yorgunuum uymak ıstıyorum

    YanıtlaSil
  12. Oyyy oyuyy bu aralar diyet sebebiyle lahana bol bol tüketiyorum ama tabii dolma olarak değil maalesef...

    Sevgiler

    YanıtlaSil
  13. Ellerinize sağlık :) Sarma şekli farklı ve güzel olmuş.

    YanıtlaSil
  14. Ellerinize saglik.. Beyaz laha sarmasi bana her zaman cok zor gelmistir..

    YanıtlaSil

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM