ETLİ LAHANA SARMASI - KELEM DOLMASI


     Lahana sarması kış yemeklerimizin başında gelir , bazı yörelerde beyaz lahanaya  kelem de denir,lif bakımından zengin olan lahananın yararları oldukça fazladır. Sarma şekliyle  Geleneksel mutfağımızın en güzel yemeklerinden  Etli Lahana Sarması lezzetiyle ve görüntüsü ile damaklarımızı şenlendirir .



     Malzemeler :

  • 1 adet orta boy lahana


İç malzemesi :

  • Orta yağlı karışık kıyma
  • 2 adet  kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı ince  bulgur
  • 1 su bardağı pirinç
  • Maydanoz - nane ( ince kıyılmış )
  • Tuz - karabiber - kimyon -pulbiber -kurunane
  • Sıvı yağ


Üzeri için sos malzemesi :

  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 4 -5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz - pul biber
  • Nar ekşisi
  • Sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ


Yapılışı :
- Lahanayı yaprak yaprak yada orta kök kısmını çıkarıp tümünü yerleştirebileceğimiz uygun tenceremiz varsa  hafifçe  yumuşayana kadar haşlayalım,(sarılma kıvamında olmalı )
- İç malzemeyi hazırlayıp iyice yoğuralım ,
-Haşlanan lahana yapraklarını üç parmak şeritler olmak şartı ile kesip muska şeklinde saralım,bunun için şeridin ucuna içten bir parça koyup köşeden tutup için üzerine üçgen olarak kapatalım ve devamlı üçgen olacak şekilde köşelere kapatarak  sarmaya devam edelim , tüm  iç bitene kadar sarıp tencereye sert ve kalın yapraklar en alta ince sardığımız bölümleri üste gelecek şekilde yerleştirelim  ,üzerine tabak kapatıp ,üzerini geçecek şekilde suyunu koyup pişirmeye bırakalım,
-Pişme şekli ; kaynayıncaya kadar açık ,kaynayınca kısık ocakta olacak şekilde yavaş yavaş pişirelim,
-Dolma pişerken başka bir tencerede soğanı ,sarımsağı sıvı yağda kavuralım üzerine  tereyağı ,salçayı pul biberi ,tuzu, ve nar ekşisini koyalım karıştıralım  bir su bardağı su ilave edip kaynatalım ve sarmaların üzerine  hazırladığımız sosu dökelim ve pişirmeye devam edelim  , istediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım .
-Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.
           
                                                              AFİYET OLSUN
                       




14 yorum:

  1. Ellerine sağlık nefis görünüyor ♥

    YanıtlayınSil
  2. Ellerinize sağlık,ben kelemin ne olduğunu Çorumlu komşumdan öğrenmiştim,daha önce hiç duymamıştım lahanaya kelem denildiğini.

    YanıtlayınSil
  3. bizdede çok sevilir ama bu şekilde hiç sarmadım...ellerinize sağlık..

    YanıtlayınSil
  4. Oy oy oy bayılırım lahana dolmasına. Bu tip sarıldığını ilk defa görüyorum ama sanırım daha kolay oluyor.

    YanıtlayınSil
  5. Bizde çok severiz, ellerinize sağlık!!!

    YanıtlayınSil
  6. görüntü muhteşem ellerinize sağlık tadı eminim güzeldir

    YanıtlayınSil
  7. Bu şekilde hiç yapmadım deneyecegim ellerinize sağlık...

    YanıtlayınSil
  8. kelem ismi aşina kulaklarıma memleketle alakalı sanırım değil mi? ımm nefis elinize sağlık

    YanıtlayınSil
  9. Sarma sekli değişikmiş, ellerinize sağlık.

    YanıtlayınSil
  10. kelem bende aldımda sarmaya adam lazım of of cok yorgunuum uymak ıstıyorum

    YanıtlayınSil
  11. Oyyy oyuyy bu aralar diyet sebebiyle lahana bol bol tüketiyorum ama tabii dolma olarak değil maalesef...

    Sevgiler

    YanıtlayınSil
  12. Ellerinize sağlık :) Sarma şekli farklı ve güzel olmuş.

    YanıtlayınSil
  13. Ellerinize saglik.. Beyaz laha sarmasi bana her zaman cok zor gelmistir..

    YanıtlayınSil

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM