Lahana sarması kış yemeklerimizin başında gelir , bazı yörelerde beyaz lahanaya kelem de denir,lif bakımından zengin olan lahananın yararları oldukça fazladır. Sarma şekliyle Geleneksel mutfağımızın en güzel yemeklerinden Etli Lahana Sarması lezzetiyle ve görüntüsü ile damaklarımızı şenlendirir .
Malzemeler :
- 1 adet orta boy lahana
İç malzemesi :
- Orta yağlı karışık kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı pirinç
- Maydanoz - nane ( ince kıyılmış )
- Tuz - karabiber - kimyon -pulbiber -kurunane
- Sıvı yağ
Üzeri için sos malzemesi :
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4 -5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz - pul biber
- Nar ekşisi
- Sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- Lahanayı yaprak yaprak yada orta kök kısmını çıkarıp tümünü yerleştirebileceğimiz uygun tenceremiz varsa hafifçe yumuşayana kadar haşlayalım,(sarılma kıvamında olmalı )
- İç malzemeyi hazırlayıp iyice yoğuralım ,
-Haşlanan lahana yapraklarını üç parmak şeritler olmak şartı ile kesip muska şeklinde saralım,bunun için şeridin ucuna içten bir parça koyup köşeden tutup için üzerine üçgen olarak kapatalım ve devamlı üçgen olacak şekilde köşelere kapatarak sarmaya devam edelim , tüm iç bitene kadar sarıp tencereye sert ve kalın yapraklar en alta ince sardığımız bölümleri üste gelecek şekilde yerleştirelim ,üzerine tabak kapatıp ,üzerini geçecek şekilde suyunu koyup pişirmeye bırakalım,
-Pişme şekli ; kaynayıncaya kadar açık ,kaynayınca kısık ocakta olacak şekilde yavaş yavaş pişirelim,
-Dolma pişerken başka bir tencerede soğanı ,sarımsağı sıvı yağda kavuralım üzerine tereyağı ,salçayı pul biberi ,tuzu, ve nar ekşisini koyalım karıştıralım bir su bardağı su ilave edip kaynatalım ve sarmaların üzerine hazırladığımız sosu dökelim ve pişirmeye devam edelim , istediğimiz kıvama gelince ocaktan alalım .
-Arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.
AFİYET OLSUN
ellerinize sağlık, sevgiler
YanıtlayınSilEllerine sağlık nefis görünüyor ♥
YanıtlayınSilEllerinize sağlık,ben kelemin ne olduğunu Çorumlu komşumdan öğrenmiştim,daha önce hiç duymamıştım lahanaya kelem denildiğini.
YanıtlayınSilbizdede çok sevilir ama bu şekilde hiç sarmadım...ellerinize sağlık..
YanıtlayınSilOy oy oy bayılırım lahana dolmasına. Bu tip sarıldığını ilk defa görüyorum ama sanırım daha kolay oluyor.
YanıtlayınSilBizde çok severiz, ellerinize sağlık!!!
YanıtlayınSilgörüntü muhteşem ellerinize sağlık tadı eminim güzeldir
YanıtlayınSilBu şekilde hiç yapmadım deneyecegim ellerinize sağlık...
YanıtlayınSilkelem ismi aşina kulaklarıma memleketle alakalı sanırım değil mi? ımm nefis elinize sağlık
YanıtlayınSilSarma sekli değişikmiş, ellerinize sağlık.
YanıtlayınSilkelem bende aldımda sarmaya adam lazım of of cok yorgunuum uymak ıstıyorum
YanıtlayınSilOyyy oyuyy bu aralar diyet sebebiyle lahana bol bol tüketiyorum ama tabii dolma olarak değil maalesef...
YanıtlayınSilSevgiler
Ellerinize sağlık :) Sarma şekli farklı ve güzel olmuş.
YanıtlayınSilEllerinize saglik.. Beyaz laha sarmasi bana her zaman cok zor gelmistir..
YanıtlayınSil