YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

          Kış aylarının en güzel yemekleri bakliyat yemekleri ,sıcacık bir tabak çorba veya yemek ne derseniz ; Yeşil Mercimek Çorbası


Malzemeler :

• 1 su bardağı yeşil mercimek 
• 1 su bardağı erişte 
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak 
• 1/2 su bardağı domates sosu 
• 1 yk salça 
• 1 yk tereyağ 
• Sıvıyağ 
• Tuz-karabiber -kimyon-kurunane
• Etsuyu

Yapılışı :
- Mercimeği geceden ıslatalım ,
- Kurusoğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuralım , sarımsağı ,domates sosu ve salça ilave edelim ,mercimeği ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım ,
-Mercimekler yumuşayınca erişteyi de ilave edelim , tuz ve baharatını ,bir kaşık tereyağ ile bir taşım kaynatalım ve ocaktan alıp servis edelim .

BULGURLU MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

        Soğuk havaların sıcacık lezzetleri çorbalar bu gün bizde bulgurlu mercimekcorbası var . Limon ve pul biber ilavesi ile şifalar olsun .

          Malzemeler :

• 1 su bardağı mercimek 
• 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur 
• 1 adet soğan 
• 1 adet havuç 
• 1 adet patates 
• 2 yemek kaşığı tereyağ 
• 2 yemek kaşığı un 
• Sıvıyağ 
• Tuz -kimyon(opsiyonel ) - pul biber 

Yapılışı :
- Sıvı yağ da unu kavuralım , yıkadığımız mercimekleri , havucu , patatesi , soğanı , bulguru ilave edip suyunu koyalım kaynamaya bırakalım , kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edelim sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim rondodan geçirip üzerine tereyağını kızdıralım ve dökelim,
-Limon ve pul biber ile servis edelim.

                                                         Afiyet şifa olsun 💝

devamı

GENDİME ÇORBASI TARİFİ

      Soğuk kış günlerinin içimizi ısıtan sıcacık çorbaları ;bu aslında yöresel bir çorbamız .Genellikle Anadolu da ,Erzurum,Erzincan,Bayburt ta buğdayla yapılan yazın etsiz olarak hazırlanıp soğukta içilebilen  bir çorba GENDİME ÇORBASI ...



                                            Gendime Çorbası 

Malzemeler :

• 1 çay bardağı haşlanmış kuru fasulye veya nohut 
• 1 su bardağı buğday 
• 2 adet gerdan 
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 1 kase yoğurt 
• Tuz ve kuru nane 
• Su 

Yapılışı :
-Et ,buğday yıkanıp düdüklüye alınır üzerine yemeklik doğradığımız soğan ilave edilir suyu konup haşlamaya bırakılır ,
-Haşlanan et tencereden çıkarılır ayıklanır haşlanmış kuru fasulye ile birlikte tekrar tencereye dökülür ve kısık ateşte bir taşım kaynatılır , ilk sıcağı geçtikten sonra düzlediğimiz yoğurt ve kuru nane ilave edilir karıştırılıp servis edilir .

devamı

İFTAR MENÜLERİ 2016

    Hayırlı İftarlar , İftar menü önerim de  bu akşam ;

    SEMİZOTU ÇORBASI

    KURU KÖFTE

    FIRIN PATATES

    ENGİNARLI PİLAV






     

devamı

SÜZME MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

       Hayırlı bereketli İftarlar,iftar çorbasız olmaz Kolay Süzme Mercimek Çorbası tarifi,


     Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1 yemek kaşığı un 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet patates
• 1 kaşık tereyağ 
• Tuz 
• Su 

Üzeri için :

• Tereyağ , kırmızı biber

Yapılışı :
- İki yemek kaşığı sıvıyağda unu kokusu çıkana kadar kavuralım , üzerine mercimeği iri doğradığımız patates ve soğanı , tuz , tereyağını ilave edip kariştıralım suyunu döküp pişirelim ,pişen çorbamızı blenderden geçirip üzerine tereyağda kızdırdığımız toz kırmızı biberi döküp servis edelim .

devamı

EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ

          Hayırlı Ramazanlar ,Bereketli sofralar ,


    Ezogelin Çorbası Tarifi ,


  Malzemeler : 

• 1 su bardağı kırmızı mercimek 
• 1/2 çay bardağı pirinç 
• 1 adet havuç 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet patates 
• 1 kaşık tereyağ 
• 1 yemek kaşığı un 
• Kimyon -pulbiber -kurunane 

Yapılışı :
- Yıkadığımız mercimeği ve rende yaptığımız patates ,havuç ,soğan ,pirinci,tencereye alıp üzerine suyunu ilave edelim ve pişmeye bırakalım ,
- Pişen çorbamızı blenderden geçirip , kimyon ,tuz ,kuru nane ekleyelim , üzerine ayrı bir kapta tereyağında unu salçayı kavurup ilave edelim ve karıştırıp servis edelim , 

devamı

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ

          Merhaba ,bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak sıcacık nefis çorbalara devam , Erişteli yeşil mercimek çorbası tarifi ,


Malzemeler :

• 1 su bardağı erişte 
• 1 su bardağı yeşil mercimek 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 diş sarımsak 2 yemek kaşığı kuru nane 
• Tuz- karabiber 
• Su veya etsuyu 

Yapılışı :
-Mercimeği 2 saat önceden yıkayıp ıslatalım
-Kuru soğanı ve sarımsağı ( sarımsak opsiyonel ) yağda yemeklik soteleyelim salçayı ilave edelim , üzerine süzdüğümüz mercimeği ve suyunu tuzunu koyup pişmeğe bırakalım,
-Mercimek yumuşamaya başlayınca çorbamızın içine erişteyi salalım ve pişmeğe bırakalım , çorbanın suyu koyulup erişteler pişince üzerine nane ve karabiber serpip ocaktan alalım dinlendirip servis edelim .                                                                   

                                                                 AFİYET OLSUN 
🌺

devamı

ARPA ŞEHRİYE ÇORBASI TARİFİ

 Arpa Şehriye Çorbası ,

          Merhabalar ,soğuk kış günlerinin içimizi ısıtan nefis çorbaları içlerinde çeşit çeşit lezzetler barındırıyor. Bizim soframızda kış aylarında mutlaka çorba olur. Bazen çocuklara sabahta evden çıkmadan çorba içiririm ,bu da kuru soğuk Trakya havasının bana bıraktığı mirastır.Sabah ayazında okula  sıcacık tarhana çorbası içer öyle giderdim adına da şifa çorbası derdim,yine de o soğukta hasta olmaktan kurtulamazdım .Yeni yıla sayılı günler kaldı ve  uzmanların hava tahminlerine göre İstanbul için yılın ilk günleri kar yağışı bekleniyormuş hadi hayırlısı, bereketle İnşallah ,sıcacık çorbalarımız soframızdan eksik olmasın sevgiyle ,sağlıkla mutlu günler ...


     Diğer Çorba tariflerime bakmak isterseniz :  ÇORBALAR 

   Malzemeler :

• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay  bardağı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• su veya etsuyu
• sıvıyağ
• tuz- karabiber
• maydanoz -dereotu - nane

Yapılışı :
-2 yemek kaşığı  sıvıyağ döktüğümüz tencerede şehriyenin yarısını kavuralım salçayı ilave edelim bir dakika daha kavurma işlemine devam edip suyunu tereyağını ekleyelim kapağı kapatıp kaynamasını bekleyelim.
-Kaynamaya başlayınca şehriyenin diğer yarısını tuzunu  ilave edelim ara ara karıştıralım,
-Şehriyeler pişip çorbanın kıvamı yoğunlaşınca karabiberini ekleyip çorbamızı ocaktan alalım ve 10 dakika dinlendirelim ,üzerine ince kıyılmış  maydanoz ve dereotu veya nane (kuruda olabilir ) ekleyip servis edelim .

devamı

DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ

        Mutlu sağlıklı günler , kış geline sofralarımızın baş tacı sıcacık şifa kaynağı çorbalarımızdan; *Düğün Çorbası *  tarihten bu yana  kendine özgü  ismi ve tarifi ile en özel günlerde hazırlanıp konuklara sunulur.Aslında  kuzu gerdan kullanılarak hazırlanan çorbayı ben Kurban Bayramından yeni çıkmış olduğumuzdan dolayı dana kuşbaşı ile hazırladım :) Bereketli sofralar ,Keyifli günler ....


     DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler : 

• 200 gr et (küçük doğranmış )
• 1 adet küçük soğan 
• 2 kaşık sıvıyağ 
• 5 bardak su 
• Tuz 
• Terbiye için : 
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta 
• 2 yemek kaşığı un 
• Tereyağ + kırmızıtozbiber

Yapılışı : 
-Eti düdüklü tencerede sıvıyağ ile hafifçe çevirip kuru soğanı bütün olarak içine atalım(pişince çıkaralım) ,suyunu ilave edelim yarım saat haşlayıp , terbiye için derin bir kasede yarım bardak suda  yumurta , tuz,yoğurt ve un  blender ile çırpalım ve yavaş yavaş çorbanın içine dökelim ve kısık ateşte bir taşım karıştırarak unun kokusu çıkana kadar ( bir taşım kısık ateşte ) pişirelim , 

-Tereyağını soslukta kızdıralım üzerine kırmızı toz biber döküp ocaktan alalım çorbamızın üzerine dökelim , limon suyu ile servis edelim .

                                                  Afiyet olsun 

devamı

KÖFTELİ ISPANAK ÇORBASI

            Kış aylarının en güzel lezzeti çorbalar ,tek başına bile bir öğün olabilecek Köfteli Ispanak Çorbası Tarifim  içinde yumurta ,yoğurt ,et suyu ,ıspanak ve minik pirinçli  köfteler olması  açısından oldukça besleyici bir çorba .

   Malzemeler :

• 300 gr ıspanak
• 1 adet küçük kurusoğan
• 6 su bardağı etsuyu
• Sıvıyağ
• Tuz-karabiber

Köfte  için :

• 200 gr kıyma
• 1/2 kahve fincanı pirinç
• Tuz karabiber

Terbiye için :

• 1 adet yumurta
• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı :
- Köfte için bir kase içinde kıyma ,tuz ve karabiberi yoğuralım misket büyüklüğünde köfteler yapalım    un serptiğimiz bir tepsi içine atıp una bulanmasını sağlayalım ,
-Tencereyi ocağa alıp sıvıyağda yemeklik doğradığımız soğanları kavuralım ,yıkayp kuruladığımız ve  doğradığımız ıspanakları atalım ,kavurmaya devam edelim tuzunu suyunu koyup kaynamaya bırakalım ,
-Kaynayan çorbamızın içine köfteleri ve şehriyeleri atalım köfteler  pişince tenceranin kapağını açıp karıştıralım ,
-Terbiye için büyük bir kasede yumurta ,yoğurt ve unu birçay bardağı suile çırpalım ,çorbadan bir kepçe su alıp kesilmemesi için terbiyenin içine koyalım ve tekrar çırpalım ,hepsini yavaş yavaş döküp karıştıralım,kısık ateşte karıştırarak pişirelim ,karabiberini ekleyip ekleyip ateşten alalım ,çorbamız hazır Afiyet Olsun .

devamı