KÖFTELİ SEMİZOTU ÇORBASI

 

           Mutlu bereketli sofralarınız olsun ,
Çorbalar sofralarımızın baş tacı başlangıç yemeği , bir çok çeşidi olan çorbalarımız;  çorbanın ana malzemesi dışında terbiyesi ile içinde yoğurt ,yumurta  ve undan dolayı oldukça besleyici bir hale geliyor.Özellikle çocuklu aileler için ayrıca önemli olan çorba çeşitleri ,içinde  bulunan sebze , bakliyat , et,etsuyu ile  başlı başına bir öğün olabilecek  doyurucu yemek olarak sofralarımızda yer alıyor . Zengin Türk mutfağında yöresine ,mevsimine göre çorba çeşitler kış aylarında sıcak sıcak ,yaz aylarında soğuk çeşitleriyle yer buluyor.
  Bu gün ben de semizotu mevsiminde iken sıklıkla yaptığım ve nefis ekşimsi tadı ile Köfteli semizotu çorbası tarifimi veriyorum ,ben çorba içinde sebzelerin hafif diri kalmasını sevdiğim için çorbaya terbiye yaptıktan sonra  semizotunu ilave ediyorum ,sonuçta semizotu çiğde yenen bir sebze olduğu için çok pişip iyice ölmesi gerekmiyor diye düşünüyorum ama siz soğan kavrulduktan sonrada atıp bu şekilde pişirebilirsiniz :))

    Malzemeler :

• 1/2 bağ semiz otu
• 1 küçük kuru soğan
• Sıvıyağ - tuz

Köftesi için :

• 1  kase kıyma
• 2 kaşık irmik
• Tuz-karabiber

Terbiyesi için :

• 1 kase yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 kaşık tepeleme un
• Tuz

Üzeri için :

• 2 kaşık tereyağ
• Toz kırmızı biber

    Yapılışı :
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuralım , suyunu koyup (yaklaşık 4-5 bardak su ) kaynamaya bırakalım ,
- Kıymayı 2 kaşık irmik ,tuz ve karabiber ile yoğuralım ,misket büyüklüğünde toplar yapalım ve unladığımız tepside  çevirip una bulayalım,kaynayan çorbanın içine  köfteleri  ilave  edelim  , kısık ateşte pişirelim ,
-Başka bir kasede yoğurt,tuz, un ,yumurtayı çok az su ile açıp iyice çırpalım , kepçe ile biraz çorbanın suyundan alıp terbiyenin içine koyalım çırpalım karışımı karıştırarak çorbaya ekleyelim , ardında temizlenip doğrandığımız  semizotlarını ilave edip kısık ateşte karıştırarak bir taşım pişirelim ,
-Tereyağı ocağa alıp kızdıralım ve biberi içine atıp ocaktan alalım ,servis sırasında çorbamızın üzerine gezdirip servis edelim .