KESTANELİ PİLAVTARİFİ - YENİ YIL SOFRASI

 

KESTANELİ PİLAV TARİFİ

Merhabalar,

Evde kaldığımız bugünlerde mutfakta çokça zaman geçiriyoruz, hafta sonuna ve yeni yıl sofranıza yakışır bir tarifle sizlere fikir vermek istedim. Güzel bir hafta sonu tatili geçirmeniz dileğiyle.

Yapımını izlemek isterseniz YouTube kanalımdan videoya ulaşabilirsiniz Çizel Pezük

LİNK ; https://www.youtube.com/watch?v=cK8Qk3r1SzI&feature=youtu.be

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

1 baş ortaboy soğan

1 adet havuç

200 gr kestane ( haşlanmış)

2 yemek kaşığı kuş üzümü

2 yemek kaşığı tereyağ

2 -3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber -tarçın-yenibahar

Dereotu

YAPILIŞI :

-- Pirinci yıkayın,1 saat sıcak su ve tuz ile dinlendirin, yıkayın ve süzdürün.

--- Tencereye sıvı yağ ve tereyağının yarısını alın, soğanı kavurun, havuçları da ekleyin birlikte kavurmaya devam edin.

--- Pirinci ekleyip kavurun, kestane,kuş üzümü, tuz , 2,5 su bardağı su (veya et suyu), tereyağını da ilave edip pişmeye bırakın. (Bu aşama kaynamaya başlayıncaya kadar harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte olsun.)

-- Pişen kestaneli pilava baharatlarını ve dereotunu ilave edin,karıştırıp demlenmeye bırakın.

--- Tavuk veya hindi ile servis edin. Afiyet olsun

S0ĞAN DOLMASI TARİFİ

      Merhabalar, sebze fiyatları her ne kadar artmış olsa da mutfaklarda tencere kaynamak zorunda akşam yemeğine ne yapsam diye düşünüyorsanız güzel bir alternatif olabilir ...
   
     Soğan Dolması ,kış aylarında çokça yaptığım lezzetli dolma çeşidi .

     Sarımsaklı yoğurt ile güzel bir uyum sağlıyor.


Soğan Dolması

Malzemeler:

• 4-5 adet orta büyüklükte kuru soğan 
• İç Malzemesi:
• Orta yağlı kıyma 
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Pirinç
• Ince bulgur
• Biber salçası
• Domates salçası
• Tuz -karabiber-kimyon -nane -pul biber-sumak
• Sıvıyağ

Üzeri için: salça +su

Yapılışı:
--- Kuru soğanları ayıklayıp ortalarına kadar kesik atıp ,bir tencerede 5-7 dk haşlayalım, 

--- İç malzemesini hazırlayıp yoğuralım ve soğanların içlerini dolduralım , üzerine salçalı su döküp pişirelim. 

devamı

KADINBUDU KÖFTE TARİFİ ,NASIL YAPILIR ?

   İyi akşamlar #haftasonu mutfak koşturmacası sonrasında bir bardak çay alıp oturma vakti 🙋 
Kadınbudu Köfte bizim evin fovorisi 👇👇👇


Malzemeler :

• 300 gr kıyma 
• 1 su bardağı haşlanmış pirinç (kalan pilavida kullanabilirsiniz )
• 2 adet yumurta ( akları içine 💁sarıları kızartmak için üzerine )
• 1 adet soğan 
• 1 yemek kaşığı İrmik 
• Maydanoz 
• Tuz-karabiber-pulbiber-kimyon 
• 2 kaşık un 
• Sıvıyağ 

Yapılışı :
- Kıyma , soğan rendesi , irmik , haşlanmış pirinç, maydanoz ,yumurta akları ,baharatlar toplanana kadar yoğurulur dinlenmeye kenara alınır ,

- Yumurta sarıları yemek tabağında çırpılır , başka bir tabağa da un alınır
 -Köfte harcı tek tek kadınbudu köfte şekli verilerek önce una sonra yumurtaya bulanır yağda kızartılır ve servise alınır .

devamı

MANTARLI PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

                  Tek başına bile öğün olabilecek bir lezzet MANTARLI PİLAV tarifi ,💁





      Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç 
• 3 su bardağı sıcak su (etsuyu)
• 3 kaşık sıvıyağ 
• 3 yk tereyağ 
• 1 pk mantar 
• Tuz 
• 1-2 damla limon suyu 

Yapılışı :
- Pirinçler en az bir saat tuzlu sıcak su ile ıslatılır ,
- Tencereye sıvıyağ alınır , mantar ilave edilip kavrulur , yıkanıp süzülen pirinçler de ilave edilip şeffaf bir hal alincaya kadar kavrulup tereyağ ilave edilir,
- Kavrulan pirinçlere tuz ,limonsuyu ve etsuyu ilave edilip önce harlı ateşte , kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve suyunu çekene kadar pişirilir ,
-Üzerine kağıt havlu sarıp demlenmeye bırakılır , servis edilir 

devamı

SÜTLAÇ TARİFİ

             Sütlaç sevenler ,miss gibi sütlaçlar hazır .Ben bayılırım sütlaca en güzel sütlü tatlıdır benim için,anneme gitmişken süt alıp gelmeden olmaz .Hazır süt varken mis gibi bir sütlaç ta yapmak istedim ,nişasta bile koymaya gerek kalmadan nefis kıvamlı bir sütlaç oldu.

Sütlaç Tarifi 

• 1,5 lt süt 
• 1 çay fincanı pirinç 
• 3 çay fincanı su 
• 1-1,5 çay fincanı toz şeker 
• 2 kaşık nişasta ( opsiyonel ) 
• Üzeri için : Tarçın - fındık içi

Yapılışı :
- Pirinci iyice yıkayıp 3 su bardağı su ile haşlamaya bırakalım ,
- Diğer tencerede sütü ısıtma bırakalım , haşlanan pirinçleri üzerine dökelim bir taşım kaynatıp şekerini ilave edelim kaynatmaya devam edelim ,
- Nişastayı çok az su ile açıp kaynayan sütlacımızın üzerine dökelim ve iyice karıştırıp kıvam alınca ocaktan alalım ,kaselere dolduralım ,soğumaya bırakalım tarçın ve fındık içi ile servis yapalım .     

📌 Süt kıvamlı ve pastörize değilse nişasta koymaya gerek yok .

devamı

YAPRAK SARMA TARİFİ

                  Zeytinyağlı Yaprak Sarma  kilerde kalan son salamura yapraklar da bitti, annemin geldiği belli iki güne bir sarma pişiyor bizim evde anne usulu sarma tarifi ,
👇

       Malzemeler :

• Yaprak 
• 2 baş soğan 
• 4 diş sarımsak 
• 3 adet domates 
• 1 yemek kaşığı salça 
• 2 su bardağı pirinç 
• Zeytinyağ 
• Tuz -şeker-kurunane -pulbiber -kimyon -karabiber

Yapılışı :
-Soğanı zeytinyağında kavurup sarımsağı ve domates rendesini ilave edin suyunu çektirene kadar kavurup salça ve pirinci ilave edip harmayalım biraz su ilave edip çektirelim ocaktan alıp baharatını ilave edelim ve hazırladığımız yapraklara saralım ,
-Sarmaları tencereye dizelim üzerini geçmeyecek şekilde su ilave edelim ,üzerine limon suyu ve zeytinyağ gezdirip pişirelim .

devamı

KAPAMA PİLAV TARİFİ

    Etli Kapama Pilav Tarifi ,

 MALZEMELER :

• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 adet soğan
• Tuz - karabiber
• Sıvıyağ

Pilav Malzemesi :

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Sıvıyağ
• Tuz
• Et suyu

Yapılışı :
- Eti çok az sıvıyağda mühürleyip üzerini geçecek kadar su ilave edip soğan ve tane karabiber atıp yarım saat düdüklü tencede haşlayalım ,
- Pirinci 20 dakika sıcak su ve tuz ile ıslatalım ,
- Haşlanan etlerimizi suyunu süzelim , derin bir kaseye koyalım , et suyunu süzgeçten süzdükten sonra kenara alalım ,
-Pirinci süzüp yıkayalım ve kapama yapacağımız tencereye alıp sıvıyağ ve tereyağ karışımı ile kavuralım nohutu ilave edelim ,tencerenin ortasını açalım ( etleri koyduğumuz kase büyüklüğünde ) etleri koyduğumuz kaseyi dikkatlice tencerenin ortasına ters olarak kapatalım , pilav için yeterince etsuyunu ve suyunu ( etsuyu yeterli ise suya gerek olmayabilir )tuzunu koyup kapağını kapatalım ve kaynamaya başlayana kadar harlı daha sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım . Su ölçüsü pirinçlerin üzerine bir parmak çıkacak kadar kullanabilirsiniz .
- Etli kapama pilavımız pişip dinlenince kaseyi çıkarıp servise sunalım  ,Afiyet olsun ...

devamı