KESTANELİ PİLAVTARİFİ - YENİ YIL SOFRASI

 

KESTANELİ PİLAV TARİFİ

Merhabalar,

Evde kaldığımız bugünlerde mutfakta çokça zaman geçiriyoruz, hafta sonuna ve yeni yıl sofranıza yakışır bir tarifle sizlere fikir vermek istedim. Güzel bir hafta sonu tatili geçirmeniz dileğiyle.

Yapımını izlemek isterseniz YouTube kanalımdan videoya ulaşabilirsiniz Çizel Pezük

LİNK ; https://www.youtube.com/watch?v=cK8Qk3r1SzI&feature=youtu.be

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç

1 baş ortaboy soğan

1 adet havuç

200 gr kestane ( haşlanmış)

2 yemek kaşığı kuş üzümü

2 yemek kaşığı tereyağ

2 -3 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz

Karabiber -tarçın-yenibahar

Dereotu

YAPILIŞI :

-- Pirinci yıkayın,1 saat sıcak su ve tuz ile dinlendirin, yıkayın ve süzdürün.

--- Tencereye sıvı yağ ve tereyağının yarısını alın, soğanı kavurun, havuçları da ekleyin birlikte kavurmaya devam edin.

--- Pirinci ekleyip kavurun, kestane,kuş üzümü, tuz , 2,5 su bardağı su (veya et suyu), tereyağını da ilave edip pişmeye bırakın. (Bu aşama kaynamaya başlayıncaya kadar harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte olsun.)

-- Pişen kestaneli pilava baharatlarını ve dereotunu ilave edin,karıştırıp demlenmeye bırakın.

--- Tavuk veya hindi ile servis edin. Afiyet olsun

KABAK MÜCVER TARİFİ

Yazın en güzel en hafif yemeği Kabak mücver ,

KABAK MÜCVER TARİFİ


Malzemeler :

• 2 adet sakız kabak
• 1 kuru soğan
• 1 kahve fincanı un
• 2 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• Tuz - kurunane -dereotu -kimyon -pulbiber -karabiber
• Sıvıyağ (pişirmek için )

Servis için :

• Sarımsaklı yoğurt
• 
  

Yapılışı:
-Kabak ve soğanı rendeleyelim , yumurta un+karbonat karışımı ve baharatlarla karıştıralım ,

-Teflon tavayı yağlayıp tek tek alt üst pişirelim sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.

devamı

YALANCI MİDYE TAVA TARİFİ - TAVUK ŞİŞ TARİFİ

     İyi akşamlar , midye tava sever misiniz ?  Yalancı Midye Tava dedim ama bu bir tavuk yemeği evde kolayca hazırlayıp tarator ile birlikte enfes lezzet şöleni yaratabilirsiniz...

Yalancı Midye Tava ve Tarator  

TARATOR TARİFİ İÇİN

Malzemeler:

• Tavuk göğüs küp doğranmış 

Sos :

• 1 adet yumurta 
• 5 kaşık un
• 1 şişe soda 
• 1-1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 diş sarımsak 
• Tuz- karabiber-pul biber-kekik-tavuk baharatı veya köri 

Yapılışı:

----Tavukları derin bir kaseye alalım , üzerine tüm malzemeyi ve baharatları ilave edip iyice karıştıralım 30 dakika dinlendirelim, 
---Tavukları şişlere dizelim, bol yağda kızartalım .

devamı

EVDE TAVUK DÜRÜM TARİFİ

TAVUK DÜRÜM

Evde nefis dürümler hazırlamak isterseniz buyurun tarife🤗👇

Malzemeler:

• Tavuk göğüs küçük doğranmış 
• 1 adet kapya biber 
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak 
• 1 adet kurusoğan 
• Domates sosu 
• Tuz ,karabiber,kekik,kimyon, pulbiber 
• Nar ekşisi 
• Lavaş
• Kornişon turşu 
• Marul

Yapılışı:
--- Tavuk göğsü sıvıyağ ile soteleyelim , sira ile sarımsak, biberler ,soğan, domates sosu ilave edilip karıştırılır narekşisi ve baharatları döküp biraz çevirip ocaktan alalım,
--- Lavaşlara hazırladığımız tavukları bölüştürüp üzerine marul turşu ketçap mayonez (tercihe göre )koyup saralım ve servise sunalım, Afiyet olsun.

devamı

KÖFTELİ SOSYETE MANTISI TARİFİ

      Deryabaykallagülümse programında hazırladığım Köfteli #sosyetemantısı 👇

Malzemeler:

• 300 gr kıyma 
• 1 çay bardağı ekmek içi 
• 3 tatlı kaşığı irmik 
• 1/2 çay kaşığı karbonat 
• 1 adet yeşil biber 
• 1 baş kuru soğan 
• 3 diş sarımsak 
• Maydanoz 
• Tuz -karabiber -pulbiber-kimyon -kekik 
• 1 kaşık biber salçası 
• 3 adet yufka 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos için : 

• Domates püresi +domates salçası +tereyağ+pulbiber +tuz 

Üzeri için :

• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı :

-Öncelikle köfteyi hazırlayalım ; soğan , sarımsak ,maydanoz ,biberi rondodan geçirelim , kıymaya ilave edelim karıştıralım sıra ile salça , ekmek içi, irmik ,karbonat ,sıvıyağ ve baharatlarını ekleyip iyice karıştıralım ,

- Yufkayı tezgaha yayalım fırça ile çok az sıvıyağ sürelim ,ucunu kıvırıp iki kat yapalım ,bir kenarı düz olması için kıymalı harçtan yeteri kadar koyup rulo şeklinde saralım üçer parmak kesip yağladığımız fırın tepsisine dizelim diğer yufkalarıda aynı şekilde sarıp 180 derecede pişirelim ,

- Sos için tereyağını tencereye koyup üzerine domates sosunu dökelim biraz çevirip salça ve pul biberi ilave edelim (gerekiyorsa biraz sulandıralım ) kaynamaya başlayınca ocaktan alalım ,

- Pişen ‪#‎mantı‬ ları servis tabağına alalım sarımsaklı yoğurt ve sos döküp servis edelim . 

devamı

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI TARİFİ

https://www.instagram.com/keyflsofram/

               Merhabalar, geçtiğimiz hafta marketten kocaman bir lahana aldım .Sarma ,turşu ,kapuska lahana ile aklınıza gelebilecek ne yemek varsa yaptım yine de bitmedi,bir kere daha sarma çıkacak bu gidişle kolay turşumun tarifini de vereceğim ilerleyen günlerde .Benim İnstagram sayfamda tarifler mevcut bakmak isterseniz sayfamın ismi https://www.instagram.com/keyflsofram/ beklerim efendim :)

Malzemeler :

• Haşlanmış lahana 

İç malzemesi :

• Pirinç 
• Ince bulgur 
• Kuru soğan 
• Sarımsak 
• Domates 
• Salça 
• Nane -pulbiber-karabiber-tuz-kimyon -sumak
• Sıvıyağ 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 

Üzeri için:

• 2 diş sarımsak + zeytinyağ +salça +nar ekşisi 

Yapılışı:
 --- Lahanayı haşlayalım,
 --- İç malzemesi için; pirinci yıkayıp büyük bir kaseye alalım, üzerine ince bulguru rondodan çektiğimiz soğan sarımsak domates karışımını salça tuz , şeker ve baharatını ilave edelim sıvıyağını koyup iyice karıştıralım, lahanayı alıp saralım,
 --- Sardığımız lahanaları tencereye dizelim ve üzerine zeytin yağda çok az çevirdiğimiz sarımsak ve salçaya sıcak su ilave edip üzerine dökelim ocağa koyup #lahana sarmalarını pişirelim.

devamı

KREP BOHÇASINDA TAVUK TARİFİ

        Cuma günü misafirlerim için hazırladığım Krep Bohçasında Tavuk tarifi ,ister yemek sofralarında ,ister çay saati menülerine hazırlayacağınız nefis bir lezzet .Bereketli huzurlu sofralar...

MALZEMELER :

• 2 adet tavuk göğüs (küçük doğranmış)
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet havuç 
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz -karabiber- pulbiber -kimyon -tavuk baharatı 
• Üzeri için :kırmızı biber -kaşar peyniri

KREP MALZEMESİ:

KREP İÇİN

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı süt (benim kullandığım bardak büyük)
• 1 kaşık sıvıyağ
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 -1,5 su bardağı un (azar azar ekleyin,krep kıvamı bozadan sulu olacak)
• tuz

YAPILIŞI:
-Önce tavuklu içi hazırlayalım,tavukları tencereye alıp zeytinyağında suyunu çekene kadar kavuralım üzerine sırası ile havuç,soğanı ,sarımsağı, biberi ilave edelim,10 dakika suyunu çektirip ,tuz ve baharatını koyup ocaktan alalım.
-Krep malzemesini karıştırıp ,krepleri pişirelim.
-Kreplerin içine hazırladığımız içten koyup bohça şeklinde saralım ters çevirip yağladığımız borcama yerleştirelim üzerlerine kaşar peyniri koyup arzu ettiğimiz gibi biber süsleyip
180 derecede pişirelim.

devamı

ETLİ PİLAV TARİFİ

        İyi akşamlar ,
    Etli pilav sever misiniz,akşam yemeğine evde tandır tadında etli pilav tarifi .
Haşladığım et ve baharatlar ile Beyaz Etsuyu (Fond Blanc ) elde ettim ,fazlasını kağıt bardaklarda dondurarak diğer yemeklerimde kullanmak üzere Et suyumu hazırlamış oldum . 



Malzemeler :

• Kemikli Kuzu eti 
• 1 adet kuru soğan 
• Tane karabiber 
• Defne yaprağı 
• Kaya tuzu 
• 1 dilim limon 
• Maydanoz(Saplarıyla )
• Su 
• Et için : 1 kaşık tereyağ 

Pilav malzemeler :

• 2 su bardağı pirinç 
• Sıvıyağ 
• Et suyu 

Malzemeler :
- Öncelikle eti tencerede çevirerek mühürleyelim üzerine dörde bölünmüş soğanı,limon dilimini,maydanoz dallarını,defne yaprağını,tane karabiberi tuzu atıp su ilave edelim ( su oranı ete göre ayarlanmalı ) düdüklü tencerenin kapağını kapatıp pişene kadar ( benim düdüklü tenceremde 1 saat ) haşlayalım .
- Pirinci yıkayıp 30 dk sıcak su ve tuz ile ıslatalım ,
-Haşladığımız et ve et suyunu ılık olunca süzgeçten süzelim ,
-Pilav için pirinci yıkayıp süzelim , tencerede çok az sıvıyağda pirinci kavuralım 3,5 bardak et suyunu ekleyip pişmeye bırakalım , önce harlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
- Eti kemiğinden ayıralım bir yemek kaşığı tereyağ ile teflon tavada çevirip kekik ve pul biber serpip pilavla servis edelim .

devamı