ETLİ PİLAV TARİFİ



        İyi akşamlar ,
    Etli pilav sever misiniz,akşam yemeğine evde tandır tadında etli pilav tarifi .
Haşladığım et ve baharatlar ile Beyaz Etsuyu (Fond Blanc ) elde ettim ,fazlasını kağıt bardaklarda dondurarak diğer yemeklerimde kullanmak üzere Et suyumu hazırlamış oldum . 



Malzemeler :
  • Kemikli Kuzu eti 
  • 1 adet kuru soğan 
  • Tane karabiber 
  • Defne yaprağı 
  • Kaya tuzu 
  • 1 dilim limon 
  • Maydanoz(Saplarıyla )
  • Su 
  • Et için : 1 kaşık tereyağ 
Pilav malzemeler :
  • 2 su bardağı pirinç 
  • Sıvıyağ 
  • Et suyu 
Malzemeler :
- Öncelikle eti tencerede çevirerek mühürleyelim üzerine dörde bölünmüş soğanı,limon dilimini,maydanoz dallarını,defne yaprağını,tane karabiberi tuzu atıp su ilave edelim ( su oranı ete göre ayarlanmalı ) düdüklü tencerenin kapağını kapatıp pişene kadar ( benim düdüklü tenceremde 1 saat ) haşlayalım .
- Pirinci yıkayıp 30 dk sıcak su ve tuz ile ıslatalım ,
-Haşladığımız et ve et suyunu ılık olunca süzgeçten süzelim ,
-Pilav için pirinci yıkayıp süzelim , tencerede çok az sıvıyağda pirinci kavuralım 3,5 bardak et suyunu ekleyip pişmeye bırakalım , önce harlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
- Eti kemiğinden ayıralım bir yemek kaşığı tereyağ ile teflon tavada çevirip kekik ve pul biber serpip pilavla servis edelim .




1 yorum:

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM