S0ĞAN DOLMASI TARİFİ

      Merhabalar, sebze fiyatları her ne kadar artmış olsa da mutfaklarda tencere kaynamak zorunda akşam yemeğine ne yapsam diye düşünüyorsanız güzel bir alternatif olabilir ...
   
     Soğan Dolması ,kış aylarında çokça yaptığım lezzetli dolma çeşidi .

     Sarımsaklı yoğurt ile güzel bir uyum sağlıyor.


Soğan Dolması

Malzemeler:

• 4-5 adet orta büyüklükte kuru soğan 
• İç Malzemesi:
• Orta yağlı kıyma 
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Pirinç
• Ince bulgur
• Biber salçası
• Domates salçası
• Tuz -karabiber-kimyon -nane -pul biber-sumak
• Sıvıyağ

Üzeri için: salça +su

Yapılışı:
--- Kuru soğanları ayıklayıp ortalarına kadar kesik atıp ,bir tencerede 5-7 dk haşlayalım, 

--- İç malzemesini hazırlayıp yoğuralım ve soğanların içlerini dolduralım , üzerine salçalı su döküp pişirelim. 

FIRINDA ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI TARİFİ

               Yazın habercisi Fırında  Zeytinyağlı Biber Dolması koca bir tepsi yapılır ve buzdolabında her daim hazır olur .Misler gibi taze biberler ile harika bir yemek... Sarımsaklı yoğurtla yemeği de çok severim aslında ama malum şehirde yaşamanın bir takım kuralları olduğundan akşam yemeğinde bazen yanına yoğurt hazırlıyorum .Bizim çocuklar alışık olmadıkları için tercih etmiyorlar ama öyle lezzetli oluyor ki sormayın .Anneannem davul fırının koca tepsisi ile hazırlardı, biber kokusu evin her tarafını sarardı.Yanında da manda yoğurdu ile servis ederdi. Nasıl da güzel giderdi sıcak yaz günlerinde soğuk soğuk hafif lezzeti ile tadı hala damağımdadır .İşte böyle:)) bir biber dolmasından nerelere gittim yine ...


     MALZEMELER:

• 1 kg dolma biber

İç Malzemesi:

• 2 su bardağı pirinç
• 3-4  adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 5 -6 domates rende
• 1/2 bağ maydanoz
• 4-5 dal taze nane 
• 2 adet kesme şeker
• zeytin yağ
• sıvıyağ
• tuz-karabiber-kuru nane-pul biber -kimyon 

YAPILIŞI:
Soğanları rendeleyip,sıvıyağda  kavuralım üzerine yıkadığımız pirinci dökelim ,birlikte kavurma işlemine devam edelim,kesme şekeri,sarımsağı rendelediğimiz domatesleri de ilave edip domates suyunu çekene kadar kısık ateşte demlendirelim,bu işlem sırasında çok az su ilave edelim,

Ocaktan alıp kıyılmış maydanozu tuz ve baharatını koyup iyice karıştıralım hazırladığımız biberlerin içini dolduralım,biberleri  domatesle kapatıp fırın tepsisine dizelim ,üzerine 1 parmak kadar su dökelim tekrar üzerine biraz zeytin yağ gezdirelim tuz serpelim ve fırında her iki tarafı kızarana kadar pişirelim.

devamı

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI TARİFİ

        Enginar mevsimi gelmişken karaciğer ve kalp dostu bu mucizevi sebzeyi bol bol tüketelim . Bu akşam bizim mutfakta yemeğe Enginar Dolması var. Aslında altı tane almıştım enginarları ama bir tanesini pişirirken çiğ olarak yedik bile :) Hiç çiğ olarak yediniz mi ? tavsiyemdir denemelisiniz . Sırada pilavı ve salatası var gelsin *Enginar tarifleri ...

                 


    Malzemeler :

• 5 adet enginar 
• 1 adet kurusoğan 
• 1 adet havuç 
• 4-5 dal taze soğan 
• 1/2 kahve fincanı pirinç 
• 1 adet domates
• Dereotu 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1/2 limon suyu 
• Zeytinyağ veya sıvıyağ 
• Su 

Yapılışı :
- Enginarları yıkayıp limonlu suda bekletelim 

- Tencereye yağı alıp doğradığımız kuru soğan,havucu ve domatesi soteleyelim , üzerine enginarları ilave edip tuz ,limon suyu ,şeker ve suyunu ilave edelim tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca pirinci ekleyelim suyunu çekip pirinçler pişince üzerine taze soğanı ekleyelim ve ocaktan alalım ,dinlendirip dereotu ile servis edelim .

devamı