PAZILI PATATESLİ BULGUR KÖFTESİ TARİFİ

         
     Merhaba ,çok güzel bir salata veya meze tarifi ; Pazılı Patatesli Bulgur köfte
 

Malzemeler : 

• 1 su bardağı köftelik bulgur 
• 2 adet orta boy haşlanmış patates 
• 1 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı salça 
• Tuz -karabiber-kimyon 
• Pazı tarator için :
• 1 bağ pazı 
• 1 adet soğan 
• Tuz 
• Sarımsaklı yoğurt 
• Sıvıyağ

Yapılışı :
- Bulguru kısır yapar gibi ıslatalım , haşladığımız patatesleri ilave edip ezici ile pürüzsüz olana kadar ezelim yumurta salça baharatını atıp yoğuralım ve köfte şekli verip kenara alalım ,
- Pazıları yıkayıp doğrayalım ,
- Tencereye su koyup kaynatalım , kaynayan suyun içine pazıları atıp bir iki dakika tutalım , çıkarıp soğuk suya tutalım , iyice süzdürelim ,
- Başka bir tavada soğanları julyen doğrayıp sıvıyağ ile kavuralım pazıları ilave edip kavurma işlemine devam edelim ve tuzunu atıp kenara alalım ,
- Ilınınca sarımsaklı yoğurt ile karıştıralım ,
- Hazırladığımız köfteleri yağda kızartıp pazı ile servis edelim , 

SARIMSAKLI KÖFTE - FELLAH KÖFTESİ TARİFİ

     Fellah Köftesi Nasıl Yapılır ?
     Sarımsaklı Köfte Tarifi ,

Yöresel yemeklerimizden Fellah köftesi Tarifi,

Malzemeler :

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz-kuru nane -kimyon

Sos :

• 1 baş kurusoğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Sıvıyağ
• 1/2 limon suyu
• Kurunane -kimyon -tuz-pulbiber-sumak -karabiber

Yapılışı :
- Bulguru sıcak su ile ıslatıp yarım saat dinlendirelim ,
- Bulgur dinlenip kabarınca (soğuk olmalı ) içine yumurta,salça,irmik ve un ,tuz ve baharatları ekleyip ,yoğurmaya başlayalım yanımıza bir kap içinde su alalım arada elimizi ıslatıp iyice yoğuralım , hamur özleşip toplanmaya başlayınca yine elimizi ıslatıp misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ,
- Bir tencerede haşlama suyunu kaynatalım tuz atıp köfteleride içine atalım pişirelim ,
- Pişen ‪#‎fellahköftesi‬ ni delikli kepçe ile servis tabağına alalım
-Sos için soğanı yemeklik doğrayalım sıvı yağda kavurmaya başlayalım , içine ince doğradığımız sarımsakları da ilave edelim sırası ile salça , nar ekşisi , limon suyu , baharatları atıp karıştıralım , ateşten alıp köftelerin üzerine dökelim ve harmanlayalım , üzerine maydanoz ve tazesoğan serpip servis edelim

devamı

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

     
    Bulgur Köftesi ile lezzetlendirilmiş Ispanak yemeği ,

    Ispanaklı Ekşili Köfte Tarifi,

Malzemeler :

• 500 gr ıspanak
• 1 baş soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Sumak suyu veya limon suyu
• Sıvıyağ
• Tuz

Köfte için :

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• Tuz - biber

Yapılışı :
- Öncelikle bulguru sıcak su ile ıslatıp soğuyuncaya kadar dinlendirelim ,
- Bulguru köftelik malzemeler ile yoğurup küçük köfteler hazırlayalım ,
- Tencereyi ocağa alıp yemeklik doğradığımız soğanı kavuralım salça ilave edip suyunu ekleyelim kaynamaya bırakalım , kaynamaya başlayınca ıspanak ve köfteleri içine bırakalım ağır ateşte pişirelim , son olarak ekşisini ilave edelim ocaktan alalım .
Afiyet Olsun 

devamı

SARIMSAKLI KÖFTE TARİFİ

   

          Merhaba ,Sevmeyeni yoktur herhalde bulgur köftesini, yumuşacık köftelerin sosla bütünleşmesinden  eşsiz bir lezzet çıkıyor ortaya .Ben de sıklıkla hazırlarım bu köfteyi çokta severiz. Arkadaşlarımın isteği üzerine bu kez *Sarımsaklı Köfte Tarifi*ni *Yoğurtlu Patlıcan Salatası* ile hazırladım ..Ben ve Misafirler patlıcanı köfte ile çok yakıştırdık . Bu köftede tüm hüner yoğurmada iyice yoğurup harç toplandı mı köfteleri yuvarlamaya başlayabilirsiniz ,hazırlamak sizi korkutmasın.Sarımsaklı Köfteyi pişirip yemeye başlayınca iyi ki hazırlamışım diyeceksiniz :)) Değişik salatalar ile çeşitlendirebilirsiniz ,daha önceki tariflerime   SALATALAR   bölümünden ulaşabilirsiniz .Mutlu ,Sağlıklı ,Huzurlu günler dilerim .



 Malzemeler :

Köfte için :

• 3 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 1 adet yumurta
• 3-4 yemek kaşığı un
• tuz- nane- kimyon
• su

Sarımsaklı Sos için :

• 1 adet kuru soğan 
• 1 baş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Sıvıyağ

• nar ekşisi
• 1/2 limon suyu 
• pul biber-tuz-karabiber-kimyon -kurunane

Salata için :

• 2 adet patlıcan 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı un 
• limon suyu 
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• su 

Üzeri için :

• maydanoz - taze soğan 

Yapılışı :
-Bulguru yoğuracağımız kap içerisinde sıcak su ile ıslatalım ve kabarması için üzerini örtüp kenara alalım ,
- Patlıcanları soyup tuzlu ve limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayalım ve kenara alıp suyunu süzdürelim ,küçük küçük doğrayıp bir kaşık yağ ile patlıcanları kavuralım ,unu ilave edelim birlikte kavurup soğuması için kenara alalım .Soğuyunca patlıcan ve sarımsaklı  yoğurt ile birleştirelim ve servis tabağının altına dökelim .
-Bulgurumuz kabarıp soğuyunca üzerine yumurta ,tuz ,baharatı ,un ve irmiği ilave edip iyice yoğuralım ,bu işlem sırasında (bir kabı su ile doldurup )ara ara elimizi su ile ıslatıp harcın daha kolay toplanmasını sağlayalım , harcımız hazır olunca misket büyüklüğünde köfteler hazırlayalım ,
-Bir tencerede su kaynatıp köfteleri içine atalım ve haşlayalım ,bu arada sos için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayıp sıvıyağda önce soğanı daha sonra sarımsağıda ilave edip kavuralım ,sırası ile salçaları baharatını ,limonsuyu nar ekşisini koyup bulgur köftelerini haşladığımız sudan bir kepçe alıp sosun içine dökelim iyice karıştırıp ateşten alalım ,
-Sarımsak köftelerinin suyunu süzüp sosla birleştirip ,karıştıralım servis tabağına ,patlıcan salatasının üzerine dilediğimiz gibi yerleştirelim ve yeşilliklerini de döküp servis edelim .

                                                                                               AFİYET OLSUN

devamı