ACILI EZME YARİFİ

                                                               ACILI   EZME
Acılı ezmeyi restoranda yediğimizde çok güzel gelir ve  acı acı iştah açar .Evde yaptığımızda tüm evi soğan kokusu sarar ,sulanır soğanı ince doğramak için rondoya atarsın ,soğanın acısı çıkar, falan filan yinede restoran da yediğin gibi olmaz.Nasıl olur diye düşünürken bir bilenden yardım almak en iyisidir dedim .
Sonunda nefis bir ezme tarifine ulaştım.Bizim ev halkı ezmeyi çok sevdi .Şimdi sık sık yapıyorum.

    MALZEMELER:

• 3 tane köz biber
• 1 domates
• 2 tane biber
• 1 kaşık salça
• 1 baş kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 6-7 dal maydanoz
• 1 limon suyu (yarım veya tam arzuya göre)
• tuz-karabiber-pulbiber
• zeytin yağ

YAPILIŞI:

• Soğanı ince doğrayıp zeytinyağ ile hafifçe kavuralım.
• Diğer tüm malzemeleri rondoya koyup doğrayalım ,ılıttığımız soğanı da ilave edip çok az (iyice kıyılmasın)
• rondo da karıştıralım ,
• Zeytinyağ ilave edip servis yapalım.

                                                                                                                          AFİYET OLSUN

KABAKLI KİŞ

                                                               KABAKLI   KİŞ

•      2 tane kabak
•      2 tane yufka
•      2 tane yumurta
•      1 su bardağı süt
•      1 çay bardağı sıvı yağ
•      1 su bardağı kaşar rendesi
•      1 su bardağı beyaz peynir
•      yarım demet dereotu
•      tuz,karabiber

YAPILIŞI:

•     Yufkaları şeritler halinde kesip havalandıralım.
•     Kabakları rendeleyip,üzerine dereotunu doğrayalım.
•     Kabın içine kaşar rendesi hariç tüm malzemeyi koyup karıştıralım.
•     Havalandırdığımız yufkaları da ilave edip ,karıştırdıktan sonra ,yağladığımız borcama dökelim.
•     Kaşar rendesini üzerine serptikten sonra fırında 180 derecede pişirelim.

                                                                                                                         AFİYET OLSUN

devamı

MİDYE BÖREK

                                           MİDYE  BÖREK

•    1 kg yufka
•    1 büyük çay bardağı süt
•    1 çay bardağı sıvıyağ
•    1 çay bardağı su
•    1 şişe maden suyu
•    1 yumurta (sarısı üzerine ,akı içine)

 İÇ MALZEMESİ:

•    75 gr pastırma
•    150 gr kaşar peyniri( rende)
•    arzuya göre her böreğin  üzerine birer çay kaşığı kadar tereyağı konabilir .

YAPILIŞI:

• Yufkalar dörde bölünüp hazırlanır,iç harç soda hariç karıştırılır
• Tek tek her yufkaya bir kaşık iç harçtan döküp iyice yayılır
• Sivri ucundan toplanıp ,iki kenar uçları birleştirilir ve iç malzemesi konup toplanarak sarılır ,ters tarafından
• tepsiye dizilir.
• Bütün yufkalar bu şekilde sarılıp hazırlandıktan sonra kalan iç harca bir şişe maden suyu dökülüp ,harç böreklerin üzerine eşit olarak gezdirilir.
• Yumurta sarısı sürülüp 180 derecede fırınlanır.

                                                                                                                             AFİYET OLSUN 

devamı

İMİR DOLMASI

                                                         İMİR  DOLMASI
        Güzel güneşli bir pazartesi gününden,haftaya hayırlı,sağlıklı,bol rızıklı başlamak dileğiyle ...
        Severek yaptığım bulgurlu değişik bir tat, dolma deniyor ama aslında bulgur köftesi ,bu tarif
 sevgili kayınvalidemin yaptığı yöresel bir lezzet.Çay sofralarında veya tek başına  öğün olabilecek
besleyici bir yemek.

    DİĞER TARİFLER:  YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ 


HAMUR:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 tane yumurta
• 3-4 yemek kaşığı un
• tuz-karabiber-kimyon-toz biber
• sarımsaklı yoğurt
• SOS:
• 2 kaşık tereyağ
• pul biber
• domates sosu

YAPILIŞI:

• Bulguru sıcak su ile ıslatıp kabartalım.
• Soğuyan bulgurun içine yumurta ,baharat ,tuz ve unu ilave edip yoğuralım,bir kaseye su koyup  sık sık su ile elimizi ıslatalım hamur toplanana kadar yoğuralım.
• Hamurdan küçük köfteler sıkalım ve kaynayan suda haşlayalım.
• Haşladığımız köfteleri süzüp soslayalım ,üzerine yoğurt döküp servis yapalım.

 NOT:Köftenin üzerine yoğurt döküp , en üstüne biber yağ sos da yapabilirsiniz.
                                                                                                                       AFİYET OLSUN

devamı

KOKOS KURABİYE

                                                KOKOS  KURABİYE
HAMUR MALZEMESİ:

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1/2  paket margarin (oda sıcaklığında olacak)
• 3-4  yemek kaşığı kakao
• 1 yumurta (sarısı içine,akı hindistan cevizli iç harcın içine)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu üzerine 2-3 damla limon suyu
• Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

• Tüm malzemeleri kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğuralım
• İÇ HARÇ:
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• 1 yumurta akı
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri

ŞERBET:

• 1,5  su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

• Tüm hamur malzemesini kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğuralım.
• Ceviz büyüklüğünde parçalara ayıralım ,iç harcımızı da yoğurup ,ceviz büyüklüğünde ayırdığımız hamur sayısı kadar parçaya bölelim.
• Ceviz büyüklüğünde hazırladığımız hamurların içini oyup hindistan cevizini içine koyup hafifçe yuvarlayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabımıza dizelim.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirelim.(35-40 dakika pişme süresi)
• Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşaması için hemen soğuk şerbetin içine atıp 1 dk sonra çıkartalım
• Şerbeti çeken ve yumuşayan kurabiyeler servise hazır    

                                                                                                                           AFİYET OLSUN

devamı

BEŞAMEL SOSLU TAVUK

                                  BEŞAMEL SOSLU TAVUK

• 1 haşlanmış tavuk göğsü
• 1 adet yufka
• 1su bardağı kaşar peyniri rendesi
• karabiber,tuz
• 1,5 su bardağı et suyu (yufka ve etin üzerine dökmek için)

SOS:

• 3 kaşık un
• 3 su bardağı süt
• 100 gr tereyağ
• tuz

YAPILIŞI:

• 3 kaşık unu,tereyağla birlikte hafif ateşte sarartmadan kavuruyoruz,
• Sütünü ilave edip çırpma teli ile sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getiriyoruz
• Parçaladığımız tavuk göğsü ile şerit doğradığımız yufkamızı harmanlayıp, fırın kabımıza alıyoruz
• 1,5 bardak et suyunu üzerine döküyoruz.
• Sosu üzerine döküp 180 derecede fırınlıyoruz ,pişmeden 10 dakika önce kaşar peyniri rendesini üzerine döküp kızarıncaya kadar pişiriyoruz .

devamı

RULO KADAYIF TATLISI

                                            RULO KADAYIF TATLISI
                   Blog konusunda acemi olduğum, için oğlumun yardımı ile bilgilenmeye çalışırken,her gün
   bir şeyler öğreniyorum.Sırası ile blogumun görünüşüne el atıyorum.Özellikle şablon konusunda usta     Değmesin Yağlı Boya nın takipçisi oldum.
                     Bloğumun headerını Değmesin Yağlı Boya nın güzel gönüllü sahibi Sevgi arkadaşımız
hazırladı ve hediye etti.Ona bu güzel hediyesi için teşekkür ediyor sevgilerimi gönderiyorum.
                   
     MALZEMELER:          

•    250-300 gr baklava yufkası
•    300 gr kadayıf
•    200 gr tereyağ

    İÇ MALZEMESİ:

•   1 bardak ceviz içi
•   2 kaşık toz şeker
•   1,5 tatlı kaşığı  tarçın

    ŞERBET:

• 1 kg toz şeker
• 1 kg su
• 1 dilim limon

YAPILIŞI:

• Yufkaları  arasına erimiş tereyağ  serperek  5 kat yapalım,en üste kadayıf ve iç malzemeden koyalımsıkı bir şekilde rulo yapalım.
• Rulo yaptığımız yufkaları 2 parmak olacak şekilde keselim.
• Borcama dizip üzerine kalan tereyağı gezdirelim,150-160 dercede ayarladığımız fırında pişirelim.
• Pişen tatlımızı fırından çıkarmadan 20 dakika içini çekmesi için kapattığımız fırında bekletelim.
• Diğer tarafta şerbet için limon şeker ve su ocakta kıvam alıncaya kadar kaynatılır,pişen tatlınınüzerine dökülür.
• Tatlı ve şerbet ılık olacak.
• NOT:Yufkaların altına nemli bez koyarsanız daha kolay ve kurumadan sarılır.

devamı

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

                                                 ZEYTİNYAĞLI PIRASA YEMEĞİ

• 1/2 kg pırasa
• 2 tane havuç
• 1/2 çay bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı riveria zeytinyağı
• 1 adet kesme şeker
• Tuz,limon

YAPILIŞI:

• Yıkadığımız pırasaları ve havuçları arzu ettiğimiz şekilde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte tencereye koyup ağır ateşte kavuralalım.
• Üzerine yıkadığımız pirinçleri ilave edelim ağır ateşte 10 dk daha pişirip altını kapatalım.
• Yemeğimiz hazır afiyet olsun :)

devamı

PROFİTEROL

                                                                PROFİTEROL
    Profiterolü sevmeyen yoktur herhalde. Hafif ve nefis tadı ile çikolatalı tatlıların en güzelidir.Tatlı yiyelim tatlı konuşalım.

HAMUR MALZEMESİ:

•     1/2 terem yağ
•     1 su bardağı su
•     1 su bardağı un
•     1 tatlı kaşığı şeker
•     3 yumurta

YAPILIŞI:

• Margarini eritelim,eriyen margarinin içine su koyup kaynatalım
• Un ve şekeri koyup 5 dakika kadar kavuralım ocaktan alıp soğumaya bırakalım
• Yumurtaları tek tek hamura iyice yedirelim
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yarım tatlı kaşığı kadar koyalım(ilk hamuru almadan kaşığı yağlıyalım)
• 150 ile 160 derecede hamur pembeleşinceye kadar pişirelim.İyice pişmezse hamur toplar sönüşürler.

İÇ DOLGU MALZEMESİ:

• 2,5 bardak süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı margarin
• vanilya

YAPILIŞI:

• Tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim
• Pişirdiğimiz topların içine dolduralım.

ÇİKOLATALI SOS:

• 1 paket  çikolata sosundan yarım çay bardağı ayır,kıvamı akıcı olsun diye
• 1 paket sütlü çikolata (benmari usulu)

YAPILIŞI:

• Çikolata sosunu tarifine göre pişirelim.
• 1 paket sütlü çikolatayı eritip sosa karıştıralım,profiterollerin üzerine dökelim,tatlımız hazır

                                                                                                             AFİYET OLSUN

devamı

PEYNİRLİ BAKLAVA YUFKASI BÖREĞİ

                                    PEYNİRLİ   BAKLAVA YUFKASI  BÖREĞİ

•        1 paket hazır baklava yufkası
•        5 kaşık tereyağ
•        1 çay bardağı sıvı yağ
•        1 çay bardağı su
•             süzme peynir

YAPILIŞI:

• -Tereyağı su ile eritelim sıvı yağıda ilave edip hacı karıştıralım
•  -Baklava yufkalarını iki kat olarak nemli bir bezin üzerinde, yağlı harç serperek, peynirini koyarak uzun tarafından kol böreği şeklinde saralım ,kalan harcı üzerine döküp,
• -Yağladığımız borcama dizelim 180 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

  NOT:Yufkalar çabuk kuruyup kırıldığı için nemli bezin üzerinde sarılması daha kolay oluyor.

                                                                                                                          AFİYET OLSUN

devamı

YOĞURTLU PATATES SALATASI

                                YOĞURTLU  PATATES SALATASI

   Hoş geldin 2013 kahvaltısı ,kahvaltı dediysem saat 13.30 ancak toplanabildik. Keyifli bir kahvaltıdan sonra mis gibi kahve kokusu tüm evi sardı, kahveler içildi herkes odasına çekildi mutfak bana kaldı.Ben de yeni yılın ilk gününe böyle başlamış oldum.Neyse  ki yeni yıla böyle girmedim.Güzel bir yıl geçirmek dileğiyle...
        En çok yaptığım bu salatanın tarifini keyifle yazıyorum,çok kolay ve lezzetli bir tat.            

•          4 tane  patates
•          3 tane havuç
•          1-2 diş sarımsak
•          1 kase doğranmış kornişon turşu
•          1 kase yoğurt (ev yoğurdu ise süzme)
•          2 kaşık mayonez
•          4-5 dal doğranmış maydanoz
•          2 kaşık sıvı yağ (havucu kavurmak için)
•          tuz,pul biber,

   YAPILIŞI:

•           Patatesleri haşlayalım ve küp küp doğrayalım
•           Havuçları rendeleyip sıvı yağda kavuralım (diriliğini kaybetmeden)
•           Derin bir kasede sarımsağı ezip yoğurt ve mayonez ile karıştıralım
•           Üzerine soğuttuğumuz patates , havuç ve kornişonları ilave edip karıştıralım
•           Servis tabağına alıp üzerini maydanoz ve pul biberle süsleyelim.Salatamız servise hazır

                                                                                           
                                                                                                                            AFİYET OLSUN

devamı