HAYIRLI KANDİLLER

                                               KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN

KABAKLI GÜLBÖREĞİ

                 Hayırlı Cumalar..
    Kabaklı Gül Böreği

MALZEMELER:

•  5 adet yufka 
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı su

İç malzemesi:

• 1 adet kabak 
• 1 su bardağı beyaz peynir
• 5-6 dal dereotu
• karabiber

YAPILIŞI:
Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım:kabağı rendeleyip dereotu ve peynirle karıştırıp ,karabiber serpelim.
Sos malzemesini derin bir kasede birleştirip iyice çırpalım,
Yufkalarımızı 4 e bölüp tek tek soslayıp kabaklı içi  koyalım ve gül şeklinde saralım yağladığımız borcama dizip üzerine kalan sosu eşit şekilde döküp çörek otu serpelim ve 170 derecede pişirelim.

devamı

KAHVALTI SOFRALARI

    Bahar gelmeden yaz geldi  diye yazmayı düşünürken hava yine soğudu ,bahçe keyfimiz başlamadan bitti.
Geçen hafta güzel havayı görünce hemen fırsata çevirip bahçe de kahvaltı planladık,çok keyifli bol sohbetli bir kahvaltı oldu.Menü çok zengindi hamarat arkadaşlarım çok güzel kahvaltılıklar hazırlamışlardı ,hepsinin ellerine sağlık.

Yumurta salatası

Peynirli Poğaça

Sosisli milföy şiş

devamı

ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI

  Kış zeytinyağlıları bitmeden son bir kaçamak yapıp Brüksel lahanası pişti bu gün evimizde ,herkes bir mutlu sormayın çocukları pek alıştıramadım bu sebzeye ama ben seviyorum .Lif bakımından zengin ve hazmı kolaylaştıran ,faydaları çok bir sebze ama bizim evde çok itibar görmüyor.


 Malzemeler:

• 1 paket Brüksel lahanası
• 1 baş soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 1 adet havuç
• 1 adet küçük patates
• 1 kesme şeker
• zeytinyağ
• 1/2 limon suyu
• tuz

Yapılışı:
Zeytin yağında yemeklik doğradığımız soğanları biraz çevirelim ,havucu ilave edelim
Kavurduğumuz sağan ve havucun içine lahanayı ,patatesi,sarımsağı,limon suyu, tuz ve şekeri ilave edip üzerini geçmeyecek kadar su koyup kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

devamı

KURU MEYVELİ TRUFF

      Çok sevmemize rağmen Truff yapmaya bir türlü cesaret edemiyordum , toparlamakta zorlanırım gibi geliyordu.İlk denemeden  sonra bunca zaman yapmadığıma pişman oldum ,çok güzel pratik ve kahveyle mükemmel ikili oluşturuyorlar.
     Mis gibi bol köpüklü TÜRK Kahvesi keyfinin yanında harika bir ikramlık ....


  MALZEMELER:

• 1/2  çay bardağı süt
• 150 gr bitter çikolata 
• 2 tatlı kaşığı kakao(arzuya göre )
• 1 çay bardağı incir
• 1 çay bardağı kuru kayısı
• 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 2 baton sade veya kakaolu kek

Üzerini kaplamak için:

• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi
• 1/2 çay bardağı kakao
• 1/2 çay bardağı Antep fıtığı tozu

YAPILIŞI:
Sütü kısık ateşte ocağa koyup çikolataları kırıp üzerine koyalım,erimeye bırakalım
Önceden ıslattığımız kuru meyveleri kurulayıp kekle birlikte rondodan geçirelim ve eriyen çikolata sosunu
ceviz içini  kakaoyu ilave edelim iyice karıştırıp küçük toplar yapalım ve hindistan cevizi ,kakao(benim favorim),Antep fıtığı tozuna bulayıp servis yapacağımız tabağa yerleştirelim ,
                                                                                   AFİYET OLSUN

devamı

MERCİMEK KÖFTESİ

        Mutlu ,sağlıklı ve başarılı bir hafta olsun inşallah...

  MALZEMELER:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 6-7 adet yeşil soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 3 diş sarımsak 
• 1 adet limon suyu
• 1 kaşık nar ekşisi
• sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı karışık salça
• tuz-pulbiber-kimyon-isot-kara biber-kuru nane

  YAPILIŞI:
Yıkadığımız mercimeği üzerini iki parmak geçecek kadar su ve tuzunu koyup kısık ateşte haşlayalım,üzerine bulguru döküp karıştıralım ve ocaktan alıp demlenmeye bırakalım
Diğer tarafta küçük doğradığımız soğanları  ve sarımsağı sıvıyağda kavuralım,salçayı ekleyip ocaktan alalım
baharatlarını ve limon suyunu ilave edelim iyice karıştıralım
Demlenen mercimeğin üzerine sosumuzu ilave edip iyice yoğuralım ılınınca üzerine hazırladığımız yeşilliği döküp karıştıralım ve köfte şekli verelim.

devamı

SEMİZOTU SALATASI 1

        Semizotu sevdiğim,Omega 3 yönünden çok güçlü bir sebze özellikle çiğ yemeye dikkat ediyorum ve bıçak kullanmadan ayıklıyorum.Yeşillikler bollaştı pazara markete gidince hepsini almak geliyor içimden ,her  gün bıkmadan salata hazırlayabilirim,


   Malzemeler:

• 1/2 bağ semizotu
• 5-6 yaprak kıvırcık marul
• 1 adet küçük kuru soğan
• 2 adet domates
• 1/2 bağ maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 limon suyu
• 4 kaşık sızma zeytinyağ
• tuz -pul biber

   Yapılışı:
Yıkayıp kuruttuğumuz semizotu ,yeşillikler ve diğer sebzeler doğranıp servis tabağına alınır.
Sos hazırlanıp servis öncesi salatanın üzerine dökülür ,salatamız hazır .

devamı

PIRASA BÖREĞİ 3

     Pırasa zamanı geçmeden bu tarifi yayınlamak istedim ,nefis ve oldukça değişik çıtır çıtır  bir börek..


MALZEMELER:

• 1 kg yufka
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 bardak un
• İç Malzeme:
• 1 kg pırasa
• 1 tatlı kaşığı salça
• sıvıyağ
• tuz -karabiber -pul biber

YAPILIŞI:
Yufkayı tek tek yağlayıp her birinin üzerine 2 şer kaşık tepeleme un eleyelim,yarım ay şeklinde kapatıp buzdolabında 2 saat dinlendirelim.
Pırasayı ince ince kıyıp yağda kavuralım ,baharaını ve tuzunu koyalım soğuması için dinlendirelim.
Dinlenen yufkaların uzun yerine pırasalı içi koyup yassı olacak şekilde kol böreği gibi saralım,dört parmak
genişliğinde kesip yağladığımız tepsiye dizelim 170 derecede pişirelim.

devamı

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA1

    Türk mutfağının en güzel lezzetlerinden yaprak sarma ,sevmeyen yoktur herhalde bu güzel yemeği...
Her yöreye göre lezzeti farklılık gösterir pirinçli zeytinyağlı dışında ,etli,bulgurlu ,baklalı daha bir çok çeşidini
tatma fırsatım oldu.Hepsi de birbirinden güzel ve lezzetliydi.
Bu tarifim klasik zeytin yağlıdan farklı baharatı ve yeşilliği bol hafif acılı bir tarif ,annem genelde bu şekilde yapar ve çok güzel olur.
   Zeytinyağlı yaprak sarması misafirlerimiz için yapılan özel yemeklerimizden ,özellikle bayramların olmazsa olmazıdır.Mutlu ,Keyifli güzel günler dileğiyle...



MALZEMELER:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 adet  kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dere otu
• 1/2 demet nane
• 1 kaşık salça
• 1 adet limon suyu
• 1 adet kesme şeker
• zeytinyağ
• tuz-karabiber-pulbiber-kimyon -yenibahar-kurunane-sumak
• Yarım kg salamura yaprak

YAPILIŞI:
Soğanları ,sarımsağı ince ince kıyıp zeytin yağında çevirelim salçayı ve pirinci ekleyip kavuralım ve 1/2 su bardağı su ve limon suyu koyup suyu hafif çekince demlenmeye bırakalım.
Yaprağımızı sıcak su ile geceden ıslatıp bırakalım ve ertesi gün yıkayıp süzelim.
Demlenen pirincin önce baharatını koyup iyice karıştıralım ve hazırladığımız yeşilliği ekleyelim ve saralım.
Yazın içine nefis yaz domateslerinden bolca rendeliyorum mis gibi koku ve ekşilik veriyor.
Tencereye dizip üzerine zeytin yağ gezdirmeyi ve tabak kapatmayı  unutmayalım.

devamı

ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ

  Çilek zamanı geldi ,çilekli tarifler peş peşe sıralanıyor. Tatlılara ve pastalara en çok yakıştırdığım meyvelerin
başında geliyor.Krem karamel tarifimi biraz değiştirerek kramel yerine çilek sosla denedim ,çilek sos çok yakıştı.



MALZEMELER:

• 1 lt. süt
• 125 gr.(3,5 yemek kaşığı )Terem yağ
• 1 çay bardağı nişasta
• 40 gr.(2/3 çay bardağı ) un
• 300 gr. (3 çay bardağı) toz şeker
• 1 paket vanilya
• ÜZERİ İÇİN:1 kase çilek+5 yemek kaşığı toz şeker 

YAPILIŞI:

Yağ hariç diğer malzemeler ocakta sürekli karıştırılarak pişirilir.

Pişen muhallebiye yağ eklenip 3 dakika çırpılır ,kaselere dökülüp soğutulur.

Çilekler ve şeker rondoda doğranıp püre haline getirilir ve servisten önce muhallebinin üzerine dökülür.

devamı

MEDENKİ KURABİYE

           
                  Güzel  güneşli bir gün ,tatlı bir tarifle güne başlayalım istedim:))
   Medenki  kurabiyesi Bulgaristan da yapılan bir lezzet, malzemeleri de oldukça güzel bal ve pekmezle   yapılıyor Çocuklar için harika bir kurabiye ,yapıldıktan sonra uzun zaman bayatlamadan kalabiliyor.
Kurabiyemizin arasına reçel veya çikolata sos sürüp ikisini birleştirip şık sunumlar da hazırlayabiliriz.

  MALZEMELER:

• 2  adet yumurta
• 1  büyük kahve fincanı sıvıyağ
• 1  büyük kahve fincanından 1 parmak eksik toz şeker
• 4  kaşık bal
• 2  kaşık pekmez
• 1  çay kaşığı tarçın
• 1  tatlı kaşığı sirke
• 1  paket karbonat
• 1  paket vanilya
• Aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Hamur malzemesini karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde yoğuralım .
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmak şeklinde yassılaştırıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye
dizelim 170 derecede pişirelim .

devamı