CEVİZLİ ŞEKERPARE TARİFİ

 

Günaydın, güne tatlı başlayalım kahveye tatlı bugün benden yapmak sizden keyfiniz bol sofranız bereketli olsun...

Cevizli Şekerpare Tarifi

Malzemeler:

125 gr tereyağ veya margarin

2 adet yumurta ( birinin sarısını üzeri için ayır)

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1/2 çay bardağı irmik

1/2 çay bardağı pudra şekeri

1 pk vanilya

1/2 pk kabartma tozu

1 çay kaşığı ucu ile karbonat

4- 5 çay bardağı un

Üzeri için: ceviziçi

Şerbet için :

3 su bardağı toz şeker

3,5 su bardağı su

1 dilim limon

Yapılışı:

-- Öncelikle şerbeti hazırlayın,

-- Yağ ve sıvıları iyice karıştırın, diğer malzemeleri ilave edip yumuşak bir hamur elde edin, şekil verip tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürün ceviziçi batırıp 180 dercede 30 dk pişirin.

-- Fırından çıkan tatlının ilk sıcağını atmasını bekleyin 5dk kadar ılık şerbeti üzerine döküp en az 2 saat dinlendirin.

BALPARMAK TATLISI TARİFİ

        Hayırlı Bayramlar , Bu bayram tatlım çok hafif ve mis gibi limon kokulu Balparmak tatlısı ,bu bayram bizim için biraz sıkıntılı geçse de çok şükür sıkıntılı günlerimizi  güzel haberlerle atlattık.  Allah huzurla ,sağlıkla sevdiklerimizle tekrarını yaşamayı nasip eylesin İnşallah .

   Malzemeler : 

• 125 gr margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 4 yemek kaşığı irmik 
• 1 adet yumurta 
• 1/2 paket vanilya 
• 1 paket kabartmatozu 
• 1 adet limon kabuğu rendesi 
• 4 su bardağı un ( 3 bardaktan sonra kontrollü dökelim yumuşak bir hamur olmalı )

Şerbeti :

• 3 su bardağı su +3,5 su bardağı su +1 dilim limon 
• Üzeri İçin : irmik 

Yapılışı :
- Şerbet için su , şeker ve limon dilimi 15-20 dakika kaynatılır, ılınması için kenara alınır ,tatlı sıcak şerbet ılık olacak şekilde şerbetlenir ,
- Oda ısısındaki margarin ve sıvılar iyice karıştırılır ,yavaş yavaş un ve kabartma tozu ilave edilir toplanmaya başlayınca hamur buzdolabında 15 dk dinlendirilir tezgahta rulo yapılır dilimlenir , irmiğe bulanıp , fırın kabına yerleştirilir 170 derecede pişirilir ,şerbet dökülüp içini çekmesi için dinlendirilir.

devamı

YALANCI EKMEK KADAYIFI TARİFİ

Yalancı Ekmek Kadayıfı Tarifi : 

• 4 adet yumurta 
• 1/2 su bardağı şeker 
• 1 su bardağı irmik 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 pk vanilya 
• 1 pk kabartma tozu

Şerbeti :

• 3 su bardağı şeker 
• 3,5 su bardağı su 
• 1 dilim limon 

Arası için :

• 300 gr kaymak 

Yapılışı :
-Öncelikle şerbeti hazırlayalım , tencereye şeker su ve limon dilimi alınır orta hararetli ısıda kaynamaya bırakılır kaynamaya başlayınca 5 dk kaynatıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır ,
- Çırpma kabına şeker ve yumurta alınır , kıvam alıncaya kadar çırpılır un vanilya ve kabartma tozu elenip içine irmik ilave edilip yumurtalı karışıma spatula yardımı ile katlama usulu ile karıştırılır ,
-Fırın kağıdı serimiş 24 cm lik kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 170 derecede kızarıncaya kadar pişirilir ,
-Kek piştikten sonra soğutulup ikiye bölünür ve kekin üst kısmı alta gelecek şekilde tepsiye tekrar alınır üzerine kaymak sürülüp diğer parça üzerine yerleştirip soğuk şerbet ile ıslatılıp 1 saat kadar dinlendirilir üzerine fıstık döküp soğuk olarak servis edelir 

devamı

BAYRAM TATLILARI - ŞÖBİYET TARİFİ

                                                        ŞÖBİYET TARİFİ ,


    Malzemeler :

• 1 paket hazır baklava yufkası
• 100 gr  tereyağ

İç Malzemesi :

• 100 gr  ceviz  + 3 yemek kaşığı toz şeker
• Üzeri için : Hindistan cevizi

  Şerbet :

•  5 su bardağı toz şeker  +  5,5  su bardağı  su   +  1 dilim limon

  Yapılışı :

- Bir paket baklava yufkasını 3 eşit kalınlıkta bölün ,3 parçaya ayırdıktan sonra ilk parçayı tezgaha yayın uzun kenarından 5 e ,kısa kenarından 4 e kesip küçük kareler oluşturun  ,bu işlemi 3 parçaya da uygulayın ,

- Karelerin ortasına hazırladığınız ceviz şeker karışımından birer tatlı kaşığı koyup köşeden köşeye üçgen şekli verip çok az yağladığımız fırın tepsisine üçgen şekli verdiğimiz şöbiyetleri uçlarının üzerine gelecek şekilde dizelim ,ertiğimiz tereyağını üzerlerine eşit şekilde kaşık yardımı ile dökelim ve ve 160 derecede kızarana kadar pişirelim ,

-Şerbeti  kıvamlıca kaynatıp  soğuk tatlının üzerine  10 - 15 dakika dinlendirip ( ılık -sıcak ) dökelim

devamı

BAKLAVA YUFKASINDAN MUHALLEBİLİ MUSKA TATLISI TARİFİ

Baklava yufkasından Muhallebili Muska tatlısı Nasıl yapılır ?
Muska tatlısı tarifi
Baklava Yufkasından Değişik tatlılar

                Bayram yaklaşırken şerbetli tatlılarda değişik tatlar arayanlar için farklı bir tarif .

    Bu Tatlıyı canlı yayında Aslı Hünel in Rengarenk programında hazırladım : TV PROGRAMLARI


    Malzemeler : 

• 1 paket baklavalık yufka 
• 200 gr tereyağ veya kase margarin

Muhallebisi için : 

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı irmik 
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• 5 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için : 

• 4 su bardağı toz şeker 
• 4,5 su bardağı su 
• 1 dilim limon veya portakal 

  

   YAPILIŞI :

- Sütü tüm malzemelerle karıştırıp muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirin kenara alıp ara ara karıştırarak ılınmasını sağlayalım , 

-Şerbeti ocağa koyup kaynamaya başladıktan sonra 15 dk kaynatalım  kıvam almış olacaktır ocaktan alıp ılınmaya bırakalım  , 

-Öncelikle yağı eritelim , yufkaları tek tek yağlayıp 5 kat yaptıktan sonra uzunlamasına şeritler halinde dörde bölelim uçlarına birer tatlı kaşığı muhallebi koyalım ve muska şeklinde saralım fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye yerleştirelim , diğer yufkaları da aynı şekilde sarıp 170 derecede kızarana kadar pişirelim , 

-Tatlımız fırından çıkıp ılındıktan sonra şerbetimizde ılık şıcak olacak şekilde ılınınca üzerine dökelim arada ters yüz edip her iki tarafı eşit şekilde şerbetlenmesini sağlayalım , antep fıstığı serpip servis edelim .

devamı

EV BAKLAVASI

   
  Geçen hafta misafirlerim için yaptığım baklavanın tarifini paylaşmak istedim ,zor gibi görünsede başlayınca
zevkle yapılıyor ve harika bir lezzet ortaya çıkıyor.Baklava yapmak zor değil sadece püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un

AÇMAK İÇİN:

• 4 su bardağı nişasta

ÜZERİ İÇİN:

• 1,5 paket terem yağ
• İÇİ:
• 2 su bardağı ceviz içi
• 5 kaşık toz şeker

ŞERBETİ:

• 1 Kg şeker
• 6 su bardağı su
• 1 dilim limon

YAPILIŞI:
Hamuru yoğuralım, kıvamı çok önemli katı bir hamur olmamalı ,un ilavesini azar azar yapalım ,hamur elimize yapışmadığında kıvam olmuş demektir(.bu çok önemli elimize yapışmaması için unu çok koymayalım yoğurup hamuru özleştirelim ve unu azar azar ekleyip yoğuralım)yumuşak bir hamur elde edelim.55-60 adet ceviz büyüklüğünde pazılar yapalım.
10 ar veya 15 er gruplara ayıralım,pazıları önce nişastaya batırıp elimizle bastırıp açalım,sonra merdane ile büyük kahve fincanı tabağı kadar açalım üst üste 10-15 adet gruplandıralım.
Ceviz içini  iri kalacak şekilde rondodan geçirelim ve toz şeker ilave edelim.
Tepsimizin büyüklüğüne göre açıp tepsiye yerleştirelim,(bunun için ben tepsiyi açtığım yufkanın üzerine koyup çevresini pizza bıçağı ile kesiyorum  ve  çevresinden çıkanları üzerine koyuyorum) üzerine ceviz içini serpelim,
Tekrar aynı işlemi yapalım,kat kat yerleştirdiğimiz baklavamız hazırlanınca ,güzelce dilimleyip ocakta yağımızı kızdıralım,kızdırdığımız yağı baklavamızın üzerine eşit şekilde dökelim,bu işlemde önemli kızdırdığımız yağ baklavanın üzerine dökülünce cızırdamalı ve tereyağ kullanıyorsak dikkatli kızdırmalıyız aksi halde tereyağ çok çabuk yanabilir.Önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
Baklava yapmak kadar pişirmekte önemli 150 derecede 2 saat pişiriyoruz.
Şerbeti  kaynatıp kıvamını alınca ocaktan alıp dinlendiriyoruz ve ılık-sıcak olunca soğuk baklavanın üzerine döküyoruz.Bir gece bekletip servis yapıyoruz .






















.

devamı