BAYRAM TATLISI EV BAKLAVASI TARİFİ - AY BAKLAVA TARİFİ

                           Hayırlı Cumalar 🙏 ,

Ramazan tatlısız olmaz .💁 Geçtiğimiz gün hazırladığım #aybaklava adını biz koyduk.  Bayram öncesi baklava hazırlamak isteseniz ,💁 çok sorulan #baklava tarifim 👇

Malzemeler : 

• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı sıvıyağ 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 fiske tuz
• Aldığı kadar un

*İç Malzemesi: ceviz içi +4 yk toz şeker

*Açmak için : 2 su bardağı nişasta

*Üzeri için: 250-300 gr tereyağ - margarin karışımı 

Şerbeti :

• 4 su bardağı toz şeker 
• 4,5 Su bardağı su 
• 1 dilim limon 

Yapılışı :

- Önce sıvılardan başlayıp hamuru yoğuralım , (hamur yumuşak bir hamur olacak ) unu yavaş yavaş ilave edin ve toplanınca bırakın sert olmasın , 

- Şerbeti ocağa alalım bir dilim limon ile kıvamlı oluncaya kadar kaynatalım ,

- Yoğurduğumuz hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayıralım ,

- Her bezeyi elimizle nişasta içinde çay tabağı büyüklüğünde açalım ve üst üste 6 - 8 gruplayalım ;yani altı veya 8 kat olacak ,

- Üst üste grupladığımız hamur gruplarını merdane ile açabildiğimiz büyüklükte açalım ,

- Üzerine cevizli içten serpelim , karşılıklı kenarlarından katlayıp ince bir rulo yapalım ( bunu karşılıklı katlayarak yapalım ) kalınlığı çay bardağı ile kesilecek kadar olsun ,

- Çay bardağı ile ay şeklinde dilimleyip tepsimize dizelim , 

- Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayalım , dizilişi de ters yüz olarak yapalım fotoda görünüyor,

- Tereyağımızı ve margarini kızdıralım üzerine eşit olarak dökelim ve 160 derece fırında ağır olacak şekilde kızarana kadar pişirelim , 

- Şerbeti ılık sıcak olacak şekilde soğuk baklavaya dökelim ,

                                     💝Afiyet olsun #hayırlıbayramlar 

SARAY BAKLAVASI TARIFI

Ev Baklavası Nasıl Yapılır ?
Saray Baklavası Tarifi
Ev Baklavası

         
                            Merhabalar ,
                Bugün  saraylara layık bir tatlı SARAY BAKLAVASI  ile karşınızdayım ,emin olun tadı da damak çatlatan cinsten bir lezzet bombası oluyor. Bizim kültürümüzde Baklavanın yeri ayrıdır en özel günlerimizde baklava yapar ikram ederiz .Bu tarifte adını Saraydan almış ,belki de sunum şekli bakımından ismi böyledir göbeğindeki parçayı Padişaha sunuyorlardır .Dilimleme şekli farkı bana nedensense böyle düşündürüyor .

              Ben güzel baklava yaparım ,biraz iddialı oldu ama kendi çapımda güzel yaptığım söylenir deyip konuyu yumuşatayım :) Aslında işin esprisi bu tabi ,çok iddialı olmayı sevmem üstelik yemek konusunda bu kişiye göre tercihler ve damak tadı ile değişir .Saray Baklava tarifim ve iki tarifimi dün davet edildiğim , FOX TV de yayınlanan Memetozerilemutfakta programında hazırlayıp sunduk. Program çok keyifli geçti bir çırpıda üç çeşit hatırı sayılır zorlukta tarifi ekran önünde yapı verdik .


               İZLEMEK İSTERSENİZ : https://www.youtube.com/watch?v=kSDVm8SnjYw
           

           
     SARAY BAKLAVASI  TARİFİ
                   

 
Hamuru için :

• 1,5  çay bardağı sıvıyağ
• 1,5   Çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un

Açmak için :

• 3 su bardağı nişasta

İç malzemesi :

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 5 yemek kaşığı  toz şeker ( şerbetin şekerinden alınır )

Ara katları için :

• 100 gr terayağ

Üzeri için :

• 1 paket terem yağ (Bu ölçüyü büyük borcamda yaparsanız 200 gr margarin uygulayın )

Şerbeti :

• 1 kg  toz şeker
• 5 su bardağı su
• 1 dilim limon

• Üzerini süslemek için : Antep fıstığı

Yapılışı :
- Öncelikle iç malzemesini hazırlayalım ; tereyağını eritelim , ceviz içini hazırlayalım ,
- Hamur malzemelerini yoğuralım , önce sıvılardan başlayarak yumuşak bir hamur elde edelim ,*bunun için hamur toplanmaya başlayıp elimize bulaşmadığı zaman olmuş demektir .
-Hamuru üçe bölüp ceviz büyüklüğünde 15 - 16 er beze olacak şekilde parçalara bölelim, bezeleri gruplandırıp her bir bezeyi nişasta doldurduğumuz yemek tabağında çay tabağı kadar elle açalım ve 15 er li olarak üst üste koyalım , merdane ile tepsi büyüklüğünde açalım ,baklavalık yufkayı tepsiyi üzerine koyup pizza kesici ile keselim tepsimize yufkanın ilk katını koyalım ,
- Üzerine kestiğimiz kalan parçaları ve erittiğimiz tereyağından birkaç kaşık gezdirelim ceviz içini serpip işlemi devam ettirelim ,
-İkinci yufkayı aynı şekilde açalım üzerine yerleştirelim içini ve tereyağını koyup üzerini kapatalım kaç kat yaptıysak o şekilde devam edelim , terayağını ara katlara serpiştrelim,
- Üst katı için yapacaklarımız ; öncelikle fırını 150 -160 dereceye alalım , Baklavamızı dilimleyip kızdırdığımız margarini üzerine eşit olarak dökelim ,
- Fırına atıp ağır ağır yaklşık 1- 1,5 saatte pişirelim ,
-Şerbeti için ;limon dilimi  şekeri ve suyu kaynatalım kıvamını alınca ocaktan alalım ,
- Pişen baklavamızı soğutup şerbetimiz ılık sıcak olacak şekilde şerbetini dökelim Antep fıstığı ile süsleyip servis edelim ,

devamı

EV BAKLAVASI

   
  Geçen hafta misafirlerim için yaptığım baklavanın tarifini paylaşmak istedim ,zor gibi görünsede başlayınca
zevkle yapılıyor ve harika bir lezzet ortaya çıkıyor.Baklava yapmak zor değil sadece püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un

AÇMAK İÇİN:

• 4 su bardağı nişasta

ÜZERİ İÇİN:

• 1,5 paket terem yağ
• İÇİ:
• 2 su bardağı ceviz içi
• 5 kaşık toz şeker

ŞERBETİ:

• 1 Kg şeker
• 6 su bardağı su
• 1 dilim limon

YAPILIŞI:
Hamuru yoğuralım, kıvamı çok önemli katı bir hamur olmamalı ,un ilavesini azar azar yapalım ,hamur elimize yapışmadığında kıvam olmuş demektir(.bu çok önemli elimize yapışmaması için unu çok koymayalım yoğurup hamuru özleştirelim ve unu azar azar ekleyip yoğuralım)yumuşak bir hamur elde edelim.55-60 adet ceviz büyüklüğünde pazılar yapalım.
10 ar veya 15 er gruplara ayıralım,pazıları önce nişastaya batırıp elimizle bastırıp açalım,sonra merdane ile büyük kahve fincanı tabağı kadar açalım üst üste 10-15 adet gruplandıralım.
Ceviz içini  iri kalacak şekilde rondodan geçirelim ve toz şeker ilave edelim.
Tepsimizin büyüklüğüne göre açıp tepsiye yerleştirelim,(bunun için ben tepsiyi açtığım yufkanın üzerine koyup çevresini pizza bıçağı ile kesiyorum  ve  çevresinden çıkanları üzerine koyuyorum) üzerine ceviz içini serpelim,
Tekrar aynı işlemi yapalım,kat kat yerleştirdiğimiz baklavamız hazırlanınca ,güzelce dilimleyip ocakta yağımızı kızdıralım,kızdırdığımız yağı baklavamızın üzerine eşit şekilde dökelim,bu işlemde önemli kızdırdığımız yağ baklavanın üzerine dökülünce cızırdamalı ve tereyağ kullanıyorsak dikkatli kızdırmalıyız aksi halde tereyağ çok çabuk yanabilir.Önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
Baklava yapmak kadar pişirmekte önemli 150 derecede 2 saat pişiriyoruz.
Şerbeti  kaynatıp kıvamını alınca ocaktan alıp dinlendiriyoruz ve ılık-sıcak olunca soğuk baklavanın üzerine döküyoruz.Bir gece bekletip servis yapıyoruz .






















.

devamı