SOSYETE KISIRI 3

 Değişik bir kısır tarifi davet sofralarına çok yakıştırıyorum,

 MALZEMELER:

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 5-6 adet biberli yeşil zeytin
• 2 yemek kaşığı un
• tuz,kimyon,karabiber
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet dere otu
• 1/2  nane
• 5-6 adet taze soğan

Sos için :Tuz,nar ekşisi,sızma zeytin yağ,pul biber,sumak,limon suyu ve ezilmiş sarımsak
YAPILIŞI:
Derin bir kase içinde bulguru sıcak su ile ıslatıp ,kabarması için dinlendirelim.
Yeşillikleri doğrayıp hazırlayalım
Bulgur soğuyunca içine tuz,baharatları ve yumurta ilave edelim bir kase içine su alıp elimizi ıslatarak azar azar unu ekleyip yoğuralım,bulgur toplanıncaya kadar yoğurmaya devam edelim,bulgudan küçük parçalar alıp avuç içinde sıkıp( küçük çiğ köfte şekli)küçük köfteler hazırlayalım.
Tencereye haşlama suyunu koyup kaynatalım ve köftelerimizi haşlayalım,süzüp kenara alalım.
Sosu hazırlayıp karıştıralım ,üzerine yeşillikleri ilave edip harmanlayalım servis tabağına alıp arzuya göre süsleyelim.

TAS KEBABI

             Hayırlı Cumalar olsun , güzel bir hafta sonu geçirmek dileğiyle..
 

   Malzemeler:

• 500 gr kuşbaşı et
• 4 diş sarımsak
• 1 büyük kuru soğan
• 2 kaşık tere yağ
• 2 adet biber
• 2 kaşık salça
• 1 büyük patates
• 1 adet kabak
• 4 kaşık sıvıyağ
• tuz ,karabiber, kekik,

Yapılışı:
Düdüklü tencerede etleri sıvıyağ ile suyunu salıp çekene kadar çevirelim,üzerine küçük doğradığımız
soğanları ekleyip kavurmaya devam edelim,sırasıyla sarımsak ,salça ,tereyağ ,baharat suyunu ve tuzunu
koyup tenceremizi kapatıp 10-15 dakika pişirelim.
Bu arada küp küp doğradığımız kabak ve patatesleri kızartalım.
Hazır olan tas kebabımızı pilav ve kızarmış sebzelerle servis yapalım.

devamı

MISIR UNLU KEK

Mısır unu ile yapılan tuzlu kek ,kahvaltılara ve beş çayına yakışan güzel bir lezzet...

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağından iki parmak az sıvıyağ
• 2 çay kaşığı kabartma tozu 
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı toz maya
• 2 su bardağı mısır unu
• 2 su bardağı un
• tuz

YAPILIŞI:
Ilık sütle mayayı eritelim,yumurta ,yağ,şeker,tuz ilave edip iyice çırpalım,üzerine katı malzemeleri
sırası ile mısır unu,un ve kabartma tozunu ekleyelim yağlayıp unladığımız kelepçeli kalıba dökelim,
15 dakika dinlendirip önceden ısıttığımız fırında 180 derecede pişirelim.

devamı

TRUFF TARİFİ

 

                 Tarif için Deryayla Lezzetler e teşekkür ediyorum ,nefis bir lezzet ortaya çıktı...

  MALZEMELER:

• 150 gr çikolata
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 tatlı kaşığı kakao
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 2 baton sade kek 
• 1/2 çay bardağı hindistan cevizi

üzeri için:kakao-hindistan cevizi
YAPILIŞI:
Öncelikle sütü bir kaba alıp kısık ateşte ocağa koyalım üzerine çikolataları kıralım eritelim.
Keki robottan geçirelim üzerine portakal kabuğu rendeleyelim,sırası ile hindistan cevizi, kakao,
erittiğimiz çikolatayı ekleyip biraz daha robotta karıştıralım .
Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp kakao ve hindistan cevizine bulayalım.

devamı

TAVUKSUYU ÇORBASI

 Tavuk suyuna sıcacık bir çorba...

MALZEMELER:

• 6 bardak tavuksuyu
• 1 kase didiklenmiş tavuk eti
• 1 yumurta
• 2 kaşık silme un
• 5 kaşık yoğurt
• 1 çay bardağı şehriye
• 2 kaşık tere yağ
• tuz-karabiber-toz kırmızı biber

YAPILIŞI:
 Şehriyeleri yağda pembeleşinceye kadar kavuralım,üzerine etsuyunu ,didiklenmiş tavuk etlerini tuz-biber ilave  edip yumuşayana kadar pişirelim.Ayrı bir kapta yoğurt yumurta un ve bir çay bardağı suyu iyice çırpalım krema gibi olsun ,üzerine  çorba suyundan bir kepçe alıp çırpmaya devam edelim hazırladığımız terbiyeyi karıştırarak çorbanın içine dökelim kısık ateşte karıştırarak bir taşım kaynatalım.Üzerine yağ ve biber sos hazırlayıp servis yapalım.

devamı

MEYVELİ TART

  Bol meyveli hafif bir tatlı,

 Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 pk vanilya(1 çay kaşığı krema için ayrılır)
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 2-2,5 çay bardağı un

Kreması:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı silme un
• 2 yemek kaşığı silme nişasta
• 1 kaşık tereyağ

Jöle :

• 1 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı nişasta

ARZU ETTİĞİNİZ MEYVELER Ben kivi ve çilek kullandım
YAPILIŞI:
Tart için kekimizi hazırlayalım,yumurta,vanilya,sıvıyağ, şeker ve süt iyice çırpılır un kabartma tozu ilave edilip
karıştılır.Yağlayıp unladığımız tart kalıbına dökülür 170 derecede pişirilir.
Krema malzemesi iyice karıştırılıp muhallebi gibi pişirilir.
Tart kekimizin üzerine krema dökülür,üzerine meyveler yerleştirilir .
Jöle malzemesi karıştırılıp pişirilir ve meyvelerin üzerine eşit şekilde dökülür.
Meyveli tart pastamız hazır .
NOT: Hemen tükenecekse meyvelerin üzerine jöle dökülmeyebilir.

devamı

ÇAY DAVETİ

         Kıbrıs tan  hediye fincanlarımız geldi ,çok şıklar....
 Bu hafta Rahşan a çaya davetliydik ,çok şık bir masa hazırlamıştı ,sıcacık sohbetler eşliğinde güzel bir gün geçirdik.El açması böreği ve içli köfte nefisti .Bizim için aldığı şık fincanlar güzel bir sürpriz oldu.

 Çay menüsü Yoğurtlu pancar salatası,Haşhaşlı çörek,Kıymalı ve Ispanaklı el açması börek,Kuru dolma,Barbunya pilaki,Yeşil salata,Portakallı kek

ISPANAKLI BÖREK

HAŞHAŞLI ÇÖREK

YOĞURTLU PANCAR SALATASI

İÇLİ KÖFTE

devamı

KISIR 2

          Hayırlı Cumalar ,
  Kısırın bir çok çeşidi var ,en sevdiğim çeşitlerinden biri tamamen çiğden ovularak yapılanı ,etsiz çiğ köftede diyebiliriz.Şekli konusuna gelince bir türlü yapamam ve köfte gibi olur.
  MALZEMELER:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 4 diş sarımsak
• 2 kaşık biber salçası
• 2 kaşık domates salçası
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• zeytinyağ-limon suyu
• 1 bağ maydanoz
• taze nane
• tuz,karabiber,kimyon,isot  veya pulbiber,kurunane

YAPILIŞI:
Bulguru tepsiye alıp ezdiğimiz sarımsağı salça ve limon suyu ile iyice ovalım, (bu işlemi mutfak robotunun yoğurma parçası ile yapabilirsiniz)arada elimizi ıslatıp bulur kabarana kadar devam edelim.
Baharat ve yağ ilavesi yapıp karıştırmaya devam edelim, hazırladığımız yeşillikleri nar ekşisiyle karıştırıp en
son ilave edelim.Şekil verip servis tabağına alalım.

devamı

EV BAKLAVASI

   
  Geçen hafta misafirlerim için yaptığım baklavanın tarifini paylaşmak istedim ,zor gibi görünsede başlayınca
zevkle yapılıyor ve harika bir lezzet ortaya çıkıyor.Baklava yapmak zor değil sadece püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un

AÇMAK İÇİN:

• 4 su bardağı nişasta

ÜZERİ İÇİN:

• 1,5 paket terem yağ
• İÇİ:
• 2 su bardağı ceviz içi
• 5 kaşık toz şeker

ŞERBETİ:

• 1 Kg şeker
• 6 su bardağı su
• 1 dilim limon

YAPILIŞI:
Hamuru yoğuralım, kıvamı çok önemli katı bir hamur olmamalı ,un ilavesini azar azar yapalım ,hamur elimize yapışmadığında kıvam olmuş demektir(.bu çok önemli elimize yapışmaması için unu çok koymayalım yoğurup hamuru özleştirelim ve unu azar azar ekleyip yoğuralım)yumuşak bir hamur elde edelim.55-60 adet ceviz büyüklüğünde pazılar yapalım.
10 ar veya 15 er gruplara ayıralım,pazıları önce nişastaya batırıp elimizle bastırıp açalım,sonra merdane ile büyük kahve fincanı tabağı kadar açalım üst üste 10-15 adet gruplandıralım.
Ceviz içini  iri kalacak şekilde rondodan geçirelim ve toz şeker ilave edelim.
Tepsimizin büyüklüğüne göre açıp tepsiye yerleştirelim,(bunun için ben tepsiyi açtığım yufkanın üzerine koyup çevresini pizza bıçağı ile kesiyorum  ve  çevresinden çıkanları üzerine koyuyorum) üzerine ceviz içini serpelim,
Tekrar aynı işlemi yapalım,kat kat yerleştirdiğimiz baklavamız hazırlanınca ,güzelce dilimleyip ocakta yağımızı kızdıralım,kızdırdığımız yağı baklavamızın üzerine eşit şekilde dökelim,bu işlemde önemli kızdırdığımız yağ baklavanın üzerine dökülünce cızırdamalı ve tereyağ kullanıyorsak dikkatli kızdırmalıyız aksi halde tereyağ çok çabuk yanabilir.Önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
Baklava yapmak kadar pişirmekte önemli 150 derecede 2 saat pişiriyoruz.
Şerbeti  kaynatıp kıvamını alınca ocaktan alıp dinlendiriyoruz ve ılık-sıcak olunca soğuk baklavanın üzerine döküyoruz.Bir gece bekletip servis yapıyoruz .






















.

devamı

KARNIBAHAR SALATASI

       Kış sebzelerinden harika salatalar oluyor,yemek sofralarına ,çay sofralarına ,kahvaltı sofralarına çok yakışıyor ve olmazsa olmazı bir lezzet.

•  1 büyük kase buharda haşlanmış karnıbahar
•   2 kaşık mayonez
•   1 kase sarımsaklı süzme yoğurt
•   1/2 demet dereotu
•   1 çay bardağı mısır

YAPILIŞI:
 Derin bir kase içinde karnıbahar ve yoğurtlu karışım karıştırılır.Servis tabağına alınır, üzeri süslenir, salatamız  servise hazır.

                                                  AFİYET OLSUN

devamı

ALMAN PASTA

   Kolay ve çok lezzetli bir Alman pasta tarifi ,keki ekmek için kullandığım tambuğday unuyla yapınca rengi biraz koyu oldu ama lezzeti değişmedi .Tuzlu hamurlarda tam buğday unu kullanıyordum ,kekler ve tatlılarda
da denemiş oldum .
MALZEMELER:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağından iki parmak az şeker
• 1 çay  bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya(2 çay kaşığı krema için  kullanılıyor)
• Aldığı kadar un

Kreması:

• 3 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 2 çay kaşığı vanilya
• 50 gr tereyağ

YAPILIŞI:
Kek için önce yumurta  şeker çırpılır,süt yağ ilave edilir ve vanilya kabartma tozu un eklenir çırpmaya devam edilir yağlanıp unlanmış kelepçeli kalıba dökülüp 180 derecede pişirilir.
Krema için 2 su bardağı süt ve şeker ocağa konur ,diğer tarafta 1 su bardağı süt ile  un yumurta nişasta iyice çırpılır, sütün içine ilave edilir kıvam alınca tereyağ konulup ocaktan alınır ,iyice çırpılıp pişirdiğimiz kekin içine
yayılır.Üzerine pudra şekeri serpilip servise hazırlanır.

devamı