PEYNİRLİ BİBER TURŞUSU - SOKA TARİFİ

  SOKA nasıl yaplır ?
  KATIK,PEYNİRLİ BİBER TURŞUSU tarifi,
  SÜTLÜ BİBER TURŞUSU tarifi,



            İyi akşamlar arkadaşlar,Kış Hazırlıkları içinde İnstagramda dün yaptığım paylaşımdaki tarif için çok sayıda yorum geldi hepsine cevap vermeye çalıştım,peynirli biber turşusu için şunu söyleyebilirim biz de Soka ve katık denir Balkanlardan mutfağımıza gelmiş bir tariftir .Bu gün daha bir çok ismi olduğunu öğrenmiş oldum,Trakya da yapılan bir tariftir lor ( aslında biz ekşimik deriz )veya peynirle hazırlanır kavanozun içine bir kat peynir bir kat doğranmış biber yerleştirilir vaya benim gibi minik biberler peynir ile doldurulur ,üzerine süt dökülüp kavanoz kapatılır mayalanmaya bırakılır . Süt soğuk olarak ilave edilir ,sokak sütü diye tabir ettiğimiz sütçüden aldığımız süt kullanılır .Yumuşak kıvamlı bir peynir ile hazırlanır .Kavanoz buzdolabında muhafaza edilir .
              
         Peynirli biber turşusu aslında kahvaltılık bir lezzet ama turşu demek ne kadar doğru olur , bilemedim.kavanozu açar açmaz mis gibi biber kokusunu alıyorsunuz ve çıtır çıtır bibeler ile peynirin lezzeti bütünleşiyor ekmeği bandıra bandıra ipin ucunu kaçırıp bir ekmeği yiyorsunuz,  özetle durum bu ...


    _*Gelen soruların doğrultusunda şunları eklemek isterim,  biberler küçük ve ince koy biberi olursa kavanoza sığması için iyi olur ,  peynir yumuşak bir peynir kullandım, Süt soğuk yani oda sıcaklığında sokak sütü tabirini kullandığımız sütçüden aldığımız sütten olmalı pastörize olmasın ,yaklaşık 2 haftada tam kıvamına geliyor ben ilk gün den sonra buz dolabına kaldırdım .

Malzemeler :
  • Biber 
  • Peynir 
  • Süt 
Yapılışı :
-Biberleri temizleyip ezdiğimiz peyniri biberlerin içine dolduralım , kavanoza yerleştirip üzerini süt ile dolduralım kapağını sıkıca kapatıp buz dolabına kaldıralım biberler sararıp süt kesilip çökelek kıvamını alınca yemeğe başlayabilirsiniz .
-Servis yaparken üzerine sızma zeytin yağı gezdirin.


                                                   Afiyet olsun 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM