YAĞLI BİBER TURŞUSU TARİFİ

Yağlı Biber Turşusu Nasıl Yapılır ?
 Kış Hazırlıkları
 Turşu Nasıl Yapılır ?

         Mutlu keyifli haftalar ,bayram tatili yaz tatili derken geldik Ağustosun sonlarına yavaştan yavaştan kış hazırlıklarına başlayalım .

         Bomba gibi bir tarif ile karşınızdayım ,yağlı biber turşusu aslında ,Trakya mutfağında biberler közlenerek yapılan  bir tarif ama günümüze uyarlanmış şekli ile kaynatılarak yapılıyor çok ta lezzetli oluyor benden söylemesi ...
   
         Ben yazlıkta tazecik biberler ile oldukça fazla yapıp kış için hazırladığımı sanıyorken bir de baktım hazırladığım tüm tuşu bitmiş bile :) Turşu ile kızartma arası bir lezzet olduğundan bizimkiler kahvaltıda bile yediler ve bitirdiler . Ben domates sosunu hazırlarken sarımsağını azaltarak kullandım baskın bir sarımsak tadı olmadığı için oldukça hafif güzel bir lezzet yakaladım, siz damak zevkinize ayarlayın .

       Unutmadan saklama koşullarını da söylemem gerekirse ; kavanozlayıp saklayabilirsiniz ama domates yağ ve sirkeden oluştuğu için çabuk ekşime yapıp kapağı attırabilir o yüzden kontrollü
elden bırakmayın.Buzlukta porsiyonluk poşetleyip risk almadan saklayabilirsiniz tatta bir değişme olmuyor.

Yağlı Biber Turşusu 

Malzemeler:

• 750 gr kıl biber 
• 1 su bardağı su 
• 1 su bardağı sirke 
• 1 su bardağı sıvıyağ 
• Tuz
• Sos için: 
• Domates 
• Sarımsak +zeytinyağ +tuz +maydanoz

YAPILIŞI :

Biberleri dilediğimiz büyüklükte doğrayalım,

Kaynayan karışımın üzerine biberlerin yarısını atalım, sararıncaya kadar kaynatıp çıkaralım, diğer biberleride aynı şekilde pişirelim,

Sarımsağı doğrayıp çok az sıvıyağ ile soteleyelim ve domatesleri rende veya doğrayıp tuz serpip üzerine atalım yumuşayana kadar pişirelim,

Biberleri üzerine atıp birlikte harmanlayıp üzerine maydanozu ilave edelim ve servis yapalım.

TEKME TOKAT TURŞUSU TARİFİ

KOLAY TURŞU NASIL YAPILIR ?
TEKME TOKAT TURŞUSU ,

       Tekme tokat turşusu ; yazın kolayca hazırlayıp bir hafta gibi bir sürede yemeklerinizin yanında tüketebilirsiniz . Bu turşuyu kış için hazırlıyorsanız sıvıyağı kullanmayabilirsiniz ,turşuyu açtığınız zaman üzerine zeytinyağ ilavesi yapıp servis yapabilirsiniz.
👌 
Malzemeler :

• Kıl biber 
• 3 çay bardağı sirke 
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ (şişe başına )
• Sarımsak 
• 3  cay kaşığı tuz 
• 3 adet küçük pet su şişesi için

Yapılışı :
-Biberleri doğrayıp şişelere dolduralım , 2-3 diş sarımsak atalım,büyük bir şişede de hazırlayabilirsiniz fakat açılınca çabuk tüketmek gerektiği için bu şekilde küçük su şişeleri ile çok kullanışlı oluyor ,
-Suyunu hazırlayıp şişeleri dolduralım ( her şişe için bir kaşık tuz ve 1 çay bardağı sirke ,1/2 çay bardağı yağ)kapatıp tezgah üzerinde bir kaç gün sallayarak suyunu turşu suyunun tüm biberlere etki etmesini sağlayalım biberler sararınca kilere kaldıralım .

devamı

TURŞU TARİFLERİ -TEKME TOKAT TURŞUSU

       Kış hazırlıkları içinde Turşular en sevdiğim hazırlık olsa da emin olun bu kıl biber turşusu tam bir zehir ve acı sevenler içinde tam not bir turşu .Adı da bir o kadar ilginç tekme tokat turşusu ,bu turşu Trakya Mutfağından bir Balkan turşusu kavanozun sürekli çalkalanmasından adını almış'' Tekme Tokat turşusu ''olarak biliniyor .

Malzemeler :

• Biber (özellikle acı kıl biber )
• 3 çay bardağı sirke 
• Sarımsak 
• 3 cay kaşığı tuz her bir şişe için 1 çay kaşığı
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ (eğer hemen tüketmeyecekseniz kullanmaya bilirsiniz )
• 1 çay kaşığı limon tuzu 
• 3 adet küçük pet su şişesi

Yapılışı :
-Biberleri doğrayıp şişelere dolduralım , 2-3 diş sarımsak atalım,büyük bir şişede de hazırlayabilirsiniz fakat açılınca çabuk tüketmek gerektiği için bu şekilde küçük su şişeleri ile çok kullanışlı oluyor ,
-Suyunu hazırlayıp şişeleri dolduralım ;her şişe için bir kaşık tuz ve 1 çay bardağı sirke ,1/2 çay bardağı sıvıyağ kapatıp tezgah üzerinde bir kaç gün sallayarak suyunu turşu suyunun tüm biberlere etki etmesini sağlayalım biberler sararınca kilere kaldıralım .

devamı