ZEFERAN RESTAURANT AZERBAYCAN MUTFAĞI TADIM ETKİNLİĞİ

               Merhaba , İstanbul Sultan Ahmet te tarih kokan çok keyifli , bir mekan önerisi ile karşınızdayım .Geçtiğimiz hafta Sevgili Oya Emerk in daveti ile  AJWA HOTEL SULTANAHMET in teras katında bulunan ZEFERAN Restaurant tadım etkinliğine katıldım.

             Ajwa Hotel Sultanahmet adından da anlaşıldığı gibi ,tramvay ile Çemberlitaş durağında inince yürüme mesafesinde bulunuyor. Semtin tarihi büyüsüne uygun dikkat çeken mimarisi ile Piyer Loti sokağına girince ayaklarınız sizi otelin önüne götürüyor  . Ajwa Hotel e girdiğinizde Osmanlı dan günümüze, duvardan ,tavan ve kubbeye kadar kalemişi süslemeler ustalıkla kullanılmış .Özel aydınlatmaları , sedef kakmalı masif ahşap mobilyaları ,elişi ipek Tebriz halıları ,Azebaycanlı ressamaların tabloları ,banyo çinileri ile ustalıkla işlenmiş detaylarla dolu bir Saray ...

      Adını safrandan alan  ZEFERAN RESTAURANT hotelin teras katında tarihi yarımada ve deniz manzarası ile haftanın yedi günü 07.00 ile 24.00 saatleri arasında Hotel ve dışarıdan gelen misafirlerini ağırlıyor . Başarılı  Executive Şef Ramin Nuriyev Azerbaycan mutfak kültürünü incelikleriyle mutfak ve servis ekibiyle misafirlerine sunuyor .

           Zengin Azerbaycan mutfağının tadım etkinliği menümüz şöyle oluşuyordu ;

          İlk soğuk olarak sunulan şerbetleri ;tarhunlu ,üzümlü ,armutlu ve çok beğendiğimiz Feyxoalı (Feyhua) Feyxoanın  limona ve mandalinaya benzer tatta bir meyve olduğunu öğrendik .

 
     Yemeğe öncelikle ; şık sunumu ile Patlıcan Sarması ,Ispanak Teresi ve manda yoğurdu ,Kendilerinin hazırladıkları Turşutabağı ,Soğuk Füme Et tabağı ,köz biber patlıcan ve her yemekte olmazsa olmaz  yeşillikler ile başladık,

  Baharatların ön planda olduğu Azerbaycan mutfaginin nefis sunumlarının hepsi restaurantın kendi mutfağından çıktığını söyleyen Ramin şef in ilk sunumu Azerbaycan ın meşhur çorbası #düşbere kemik suyunda minik mantılar  kişniş ve zerdeçal ile pişirilen nefis bir çorba, 

😊 Ardından Azerbaycan mutfağının ünlü sarması PİP DOLMASI  yılın belli bir periyodunda toplanan  #gürgen agacı yapraklarından kuyrukyağı ve kuzu kıyma ile sarılan sarma ekşi krema veya yoğurtla sunuluyor .

          

  Azerbaycan Mantısı Gürze ,bizimkinin aksine daha büyük hamurlardan yine tek tek bükülerek üzerindeki desen oluşturuluyor haşlanıp yoğurt ve tereyağı ile sunuluyor .

         Azerbaycan  mutfağı denince ilk akla gelen ünlü pilavı ,  ŞAH PİLAV  kat kat çıtır çıtır bir hamurun içinde safranlı pilav ile kuru meyveler(erik ,kayısı,üzüm) ,et ,soğan ,kestane var .Bizim pilavlar gibi yapılmıyor özel pirinç süzülüp zeferan (safran ) ile baharatlanıyor . Tencerenin içine hamurun kenarları yanmaması için  önce kayısılar yerleştirilip üzerine hamur yerleştiriliyor pilav ile tereyağında  sotelenen kuru meyveler  ve diğer malzemeler birleştirip üzeri kapatılıyor fırında 180 derecede 2-2,5 saatte pişiriliyor .Sunum aşamasına gelince kalıptan çıkarılan pilavın ,üst hamuru daire şeklinde kesilip çıkarılıyor pilav karıştırılıp servis ediliyor ve muhteşem lezzette bir pilav ile damaklar şenleniyor .

     
          Azerbaycan Mutfak Kültüründe kebap ve ızgara Et oldukça önemli bir yer tutuyor ;
                                                       KARIŞIK KEBAP TABAĞI

Azerbaycan kültüründe çayında da oldukça zengin sunuma sahip olduğunu yemek sonrası sunulan Çay Servisi ile görmüş olduk .Azerbaycan Çayının yanında reçel çeşitleri ,yemiş tabağı (kuru yemiş) Bakü Baklavası ,Şeker Bura ,Badem Bura ,Feyoalı tart ,Karabağ ketesi ile tadımlayıp  bu güzel  günün tadını çıkardık.

                Azerbaycan Mutfak Kültürü ile ilgili değerli bilgiler almış olmanın mutluluğu ile keyifli bir etkinliğin ardından misafirperverlikleri ve nazik davetleri için Zeferan Restaurant ve Ramin Şefe, Sevgili Oya Emerk e çok teşekkür ederim . Başka bir etkinlikte görüşmek dileğiyle ,sevgiyle kalın .....
 


                                   ZEFERAN RESTAURANT İLETİŞİM :
                               
Haftanın her günü 07.00-24.00
Kahvaltı: 07:00-10.30
Kapasite: 80 kişi
Ödeme: Kredi kartı geçerli
Servis: Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği
Adres: Ajwa Hotel Sultanahmet 8.kat, Emin Sinan Mah., Piyer Loti Cad. No:30
Sultanahmet, Eminönü, İstanbul, Türkiye
Rezervasyon için:
+90 0212 638 22 12-13
 
                                    AJWA HOTEL SULTANAHMET İLETİŞİM :

Ajwa Hotel Sultanahmet

Ajwa Hotel Sultanahmet, Emin Sinan Mah.,
Piyer Loti Cad. No:30 Sultanahmet, Eminönü, İstanbul, Türkiye
Tel: +90 0212 638 22 00
E-posta: info@ajwa.com.tr