Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır
Arnavut Ciğeri Püf Noktaları
Arnavut Ciğeri ,patates,soğan salatası muhteşem üçlü yumuşacıkta pişti mi harika bir yemek ,meze çeşidimiz bir kaç püf noktasına dikkat edersek risksiz pişirebiliriz ,
Malzemeler :
- 500 gr ciğer
- 2 adet orta boy patates
- sıvıyağ
- 2-3 kaşık un
- kuru biber
- baharat : kimyon -pulbiber -karabiber -tuz
- Soğan salatası :soğan + maydanoz +sumak + limonsuyu + sızma zeytinyağ +pulbiber
Yapılışı :
-Cğerleri suyu süzülmesi için bir kevgire alıp birkaç damla sirke ile harmanlayalım,*kullandığımız sirke ciğerin ağır kokusunu alması için uygulanır,
*ciğerin yumuşacık olması için yıkamamalıyız
*tuzunu piştikten sonra ekleyelim ,zira pişmeden önce koyarsak ciğer sertleşir
*pişirme işlemini 2 dakidan fazla tutarsak ciğer fazla kızarıp katılaşır,
-Süzülen ciğerlerin üzerine unu serpip her tarafları unlanacak şekilde harmanlayalım,bu işlem için ben aleminyum folyo kullanlyorum ,folyonun uçlarından tutup eldeğmeden alt üst ediyorum,
-Arzu ettiğimiz damak tadımıza uygun baharatları ,tuz hariç ciğerin üzerine serpelim,
-Patatesleri soyup küp küp hazırlayalım,
-Yağı pişireceğimiz tencereye alıp önce patatesleri kızartalım,kenara alalım,
-Kuru biberi kızgın yağa atıp hemen çıkaralım ,yerken üzerine ezip ciğerimizi tatlandırabiliriz
-Hazırladığımız ciğerleri kızgın yağa atalım,delikli kepçe ile çevirerek 2 dakika pişirelim ve kabımıza alıp tuzunu ilave edelim, üzerini kağıt havlu ile örtelim
-Soğan salatası ile servis edelim
