KARALAHANA SARMASI TARİFİ

      *Sarmalar *Türk Mutfağı*nın en nefis en güzel yemeklerinden ,*Etli Karalahana Sarması Tarifi*


   Malzemeler : 

• 1 bağ karalahana 
• 500 gr kemikli et
• 2 baş kuru soğan 
• 2 diş sarımsak 
• 1 su bardağı pirinç 
• 1 su bardağı ince bulgur (ben ev bulguru kullandığım için o biraz daha iri ve kepekli ) 
• Maydanoz 
• Kuru nane - karabiber - kimyon - pul biber 
• Tuz 
• Sıvıyağ 
• 1 yemek kaşığı tereyağ 
• 2 yemek kaşığı salça

etli sarma tarifleri 

Yapılışı :

-Lahana ayıklanıp yıkanır, haşlamak üzere sıcak suya atılır istediğiniz seviyede haşlanınca delikli kepçe ile çıkarılıp soğuk suya bırakılır ve süzgeçte süzülür ,

-Et kemiklerinden ayıklanıp minik minik doğranır ,etten ayrılan kemikler dolmanın pişeceği tencerenin dibine lahanaların saplarıyla birlikte yerleştirilir ,

-İç harcı için soğan sarımsak maydanoz ince doğranır küçük kıydığımız etlerin üzerine ilave edilir sırası ile sıvıyağ , baharatlar ve tuz, 1 kaşık salça , yıkanıp ayıklanmış bulgur ve pirinç ilave edilip iyice karıştırılır ,

-Karalahanalar hazırlanan içle sarılıp ( yaprak sarmasından biraz daha iri olacak şekilde ) tencereye dizillir, üzerine çıkacak kadar su ile açılmış salça ve 1 yemek kaşığı tereyağ koyulup ,ocağa alınır önce harlı ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirilir .