SALATALIK TURŞUSU NASIL YAPILIR




     Kış Hazırlıkları ,Turşular ;Sıcak su ile yapılan salatalık (kornişon turşu) tarifi,

Malzemeler: 
  • 5 kg kornişon 
  • Sirke 
  • Tuz 
  • Şeker 
  • Sarımsak -soğan 
  • Dereotu 
  • Defne yaprağı 
  • Tane karabiber 
  • Kişniş (opsiyonel ) 
  • Su 
  • Kavanoz


Yapılışı :
- Kornişonları yıkayıp , uçlarını alalım sarımsak ve soğanı hazırlayıp kavanozlara salatalıkları dereotunu sarımsağı soğanı yerleştirelim ( kavanozları tercihinize bağlı olarak ayrı ayrı soğan ve sarımsaklı olarak hazırlayabilirsiniz ben ağırlıkta sarımsaklı hazırladım )
- kavanozların tek tek 4/1 ne sirkeyi koyalım üzerlerini su ile dolduralım , bu suyu büyükçe bir tencereye aktarıp kaynatmaya bırakalım , kavanoz başına 1 yemek kaşığı silme tuz ve toz şeker ilave edelim , bir yaprak defne ve bir tutam tane karabiber kişniş ilave edelim ,
-Başka bir tencereye kavanozları 4 parmak kaplayacak kadar su koyup kaynamaya bırakalım , ( bu su kavanozları kaynatmak için )
-Kaynayan turşu suyunu kavanozlara doldurup sıkıca kapaklarını kapatalım ters olarak başka bir tencede bir taşım kaynatalım ve yine ters olarak bir bezin üzerine dizip üzerini örtelim soğuyana kadar bekletelim ve kilerimize kaldıralım . 


KISIR TARİFİ


      Kısır bol domates ve yeşillikler ile yazın bir başka lezzetli oluyor ,


Malzemeler :
  • 2 su bardağı ince bulgur 
  • 4 adet domates 
  • 2 yemek kaşığı biber salçası 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 adet soğan 
  • 3-4 diş sarımsak 
  • 1/2 çay bardağı nar ekşisi 
  • Sumak -nane -kimyon-kuru nane -isot -pulbiber -karabiber 
  • Sıvıyağ -tuz
  • Maydanoz -taze soğan 
  • Limon 
Yapılışı :
-Domatesleri rondodan geçirip bulguru yoğurmaya başlayalım , rendelediğimiz soğan ve sarımsakları ilave edelim ara ara ellerimizi ıslatarak bulgur kabarana kadar yoğuralım ,
- Salçayı nar ekşisini sıvıyağı ve baharatları bir kase içinde karıştırıp bulgura ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim en son yeşilliğini ekleyip servis edelim 

   
devamı

PALAMUT TAVA TARİFİ







                 Bu yılın ilk Palamut tavası . Balık sezonu açıldı Palamudu, Eylül den ,Aralık ayına kadar bol bol tüketelim sonrasında yağlanacağı için tavası güzel olmaz . 


  Yapılışı : 


  • Takoz dilimlenmiş 2 adet palamut 
  • Un- tuz -sıvıyağ 



-Palamutları ayıklayıp ,yıkayıp süzdürelim , takoz şeklinde dilimleyelim,
-Tek tek her iki tarafını unlayıp yağda kızartalım ,
-Roka ve salata ile servis edelim .
devamı

TURŞU TARİFLERİ -TEKME TOKAT TURŞUSU




       Kış hazırlıkları içinde Turşular en sevdiğim hazırlık olsa da emin olun bu kıl biber turşusu tam bir zehir ve acı sevenler içinde tam not bir turşu .Adı da bir o kadar ilginç tekme tokat turşusu ,bu turşu Trakya Mutfağından bir Balkan turşusu kavanozun sürekli çalkalanmasından adını almış'' Tekme Tokat turşusu ''olarak biliniyor .


Malzemeler :
  • Biber (özellikle acı kıl biber )
  • 3 çay bardağı sirke 
  • Sarımsak 
  • 3 yemek kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı limon tuzu 
  • küçük pet su şişesi
Yapılışı :
-Biberleri doğrayıp şişelere dolduralım , 2-3 diş sarımsak atalım,büyük bir şişede de hazırlayabilirsiniz fakat açılınca çabuk tüketmek gerektiği için bu şekilde küçük su şişeleri ile çok kullanışlı oluyor ,
-Suyunu hazırlayıp şişeleri dolduralım ( her şişe için bir kaşık tuz ve 1 çay bardağı sirke )kapatıp tezgah üzerinde bir kaç gün sallayarak suyunu turşu suyunun tüm biberlere etki etmesini sağlayalım biberler sararınca kilere kaldıralım .
devamı

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA TARİFİ




      İyi akşamlar ...  Gece gece mutfakta hummalı bir çalışma var ,Ecenaz yarın okul için poğaça istedi. Biz de bu sayede çay keyfi yaparız mis gibi dereotlu poğaçalarla ,okullar açılınca daha mı bir düzene giriyoruz ne ?


  Malzemeler :

  • 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılır )
  • 1/2 çay bardağı yoğurt 
  • 125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında )
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 pk kabartma tozu 
  • Aldığı kadar un 
  • Dereotu 
   
 İç malzemesi :
  •  beyaz peynir 
Üzeri için : 
  • çörek otu


Yapılışı :
- Yumurta ,tereyağ,sıvıyağ , yoğurt , tuz iyice karıştırılır , dereotu ilave edilir un ve kabartma tozu ile yumuşak bir hamur elde edilir mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp içine peynir konup kapatılır fırın tepsisine dizilip ,pişerken peynirin akmaması için çatalla kenarları kapatılır yumurta sarısı ve çörekotu serpip 170 derece pişirilir .
devamı

FIRIN POŞETİNDE KUZU FIRIN TARİFİ

      KUZU FIRIN TARİFİ,
      KUZU NASIL PİŞİRİLİR ?

     

      Hayırlısı ile Kurban Bayramını kutladık ,Allah kabul etsin kurbanlar kesildi. Kurban Bayramı ardından tabi ki güzel lokum gibi tandır tadında kolayca kuzu eti pişirmek isterseniz tam tarifi Fırın Poşetinde Kuzu FIRIN .



 Malzemeler :

  • Kuzu kol
  • orta boy patates 
  • biberiye -karabiber -tuz -kekik
  • Fırın poşeti 

   -Kuzu etini önce teflon tavada çevirerek mühürleyelim eti çıkarıp  , ardından iyice fırçalayıp yıkadığımız patatesleri ikiye bölüp tavada biraz çevirelim ve tuz ve baharatını atalım ,
- Fırın poşetine eti ve patatesleri yerleştirelim biberiye karabiber pul biber kekik serpip poşetin ağızını kapatalım iğne ile delip fırında 200 derecede ortalama 45 dk -1 saat pişirelim .
devamı

HAZIR KEKTEN KOLAY TİRAMİSU TARİFİ

  Tiramisu Nasıl Yapılır ?
  Kolay Tiramisu tarifi


   

 Tiramisu alır mıydınız :) Kahve sohbetlerinin vazgeçilmez lezzeti Tiramisu .Ben bu tür pastaları bir gün sonra tadı ve kıvamı oturunca daha çok seviyorum.Kullandığım hazır kahveli pastaban tiramisuya ayrıca bir tat veriyor üzerindeki tarifte su ve şeker ile ıslatmak yeterli dese de ben kahve ile ıslatıyorum, kahve tadının tatlı tadını kesip damakta bıraktığı lezzete bayılıyorum .










  


 Malzemeler :

  • 1 paket pastaban 
  • Kreması için : 
  • 4 su bardağı süt 
  • 1 su bardağı şeker (tatlı sevmiyorsanız azaltabilirsiniz )
  • 1 paket #pınarlabne 
  • 1 adet yumurta 
  • 3,5 yemek kaşığı un 
  • 1,5 yemek kaşığı nişasta 
  • Vanilya 
  • 1,5 su bardağı sıcak su - 2tatlı kaşığı şeker -3 tatlı kaşığı granül kahve 
  • Üzeri için :kakao



 Yapılışı :
-Sütü tencereye alıp labne ve vanilya dışındaki tüm malzemeyi içinde çırpalım karıştırarak pişirelim , pişen kremaya vanilyayı ilave edip çırpma teli ile çırpalım ,
-Labne peynirini ilave edelim karıştırıp sıkma torbasına alalım ( kremayı spatula ile sürecekseniz sıkma torbasına almanıza gerek yok ) buzdolabında soğuyup kıvam alması için yarım saat kadar bekletelim ,
-Pastabanın üst katını ters olarak servis tabağına yerleştirelim hazırladığımız kahveli karışım ile üzerini ıslatalım üzerine kremayı sıkalım diğer pastabanı yine ters olarak üzerine yerleştirelim ıslatıp kremayı sıkalım ( üzerini ve kenarlarını krema ile tamamen kaplayabilirsiniz) , üzerine kakao serpip buzdolabına alalım dinlendirip servis edelim .




devamı

AVOKADO SOS TARİFİ - GUACAMOLE


  Avokado Sos Nasıl Yapılır ?
  Guacamole


           Günaydın ,tatilin son günü hem yaz hem de Bayram tatili bitti ,kışa geçmenin hüzünü var ben de :(  tatil ve yaz sonrası artık kış temposuna girmeye hazırız .Eve döndük artık ,bu sabah kahvaltıda  #avocado sos hazırlandı enerji depolayıp alışverişe çıkma vakti . Bizim ev de çok seviliyor Avokado sosu ,yapması çok basit ve lezzetli oluyor . Pazar kahvaltılarınıza alternatif bir lezzet olabilir ,mutlu keyifli pazarlar ....
     

    Avokado sos-Guacamole :
MALZEMELER :

  •  Olgun avokado
  •  tuz 
  •  biber çeşni 
  •  zeytinyağ
  •  limon 

Yapılışı :

  • Avokadoyu ezip ,malzemeler ile kariştırıp servis edin .Ben çatalla ezmeyi tercih ettim rondodan da geçirebilir siniz.

         ***Dilerseniz sarımsakta ekleyebilirsiniz .
devamı

KIŞLIK KAHVALTILIK SOS LÜTENİTSA TARİFİ




      Kış hazırlıklarına kaldığımız yerden devam. Bizim evde #lutenitsa iki çeşit hazırlanıyor patlıcanlı ve patlıcansız olarak .Bunlar patlıcanlı olanlar,haftasonu kahvaltılarında ve etlerin yanında enfes bir sos göçmen sosu veya Lütenitsa, Trakya Bölgesinde ve Bulgaristan mutfağında köz biber ve köz patlıcan ile hazırlanan vazgeçilmez bir kahvaltılık salçadır. 

 Diğer tariflere bakmak isterseniz :KIŞ HAZIRLIKLARI 



Malzemeler :
  • 4 kg domates 
  • 1 kg patlıcan 
  • 1,5 kg salçalık kırmızı biber 
  • 3 adet havuç 
  • Tuz - kimyon - karabiber 
  • 1 yemek kaşığı şeker 
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
  • 2 yemek kaşığı sirke (opsiyonel)
  • defne yaprağı
  • kavanoz 

Yapılışı :
- Malzemeleri yıkayıp kurutalım ,
-Patlıcan ve biberleri közleyelim
- Domatesleri ikiye üçe bölüp baş kısımlarını alalım tencereye atıp kaynatmaya başlayalım ,havuçları ve şekeri ilave edelim ,
-Közlediğimiz biber ve patlıcanları defne yaprağını içine atıp kaynatalım ,domatesle sebzeler özleşince defneyi içinden çıkaralım blenderden geçirip sıvıyağ tuz sirke ve baharatını ilave edelim iyice karıştırıp sıcak sıcak kavanozlara dolduralım kapaklarını sıkıca kapatıp ters olarak başka bir tencerede beş dk kaynatalım ve sofra bezi serdiğimiz tezgahın üzerine yine ters olarak çıkaralım üzerini örtüp soğuyana kadar bekletelim ve serin ve karanlık yerde muhafaza edelim .
devamı

UN KURABİYESİ TARİFİ


       Kurban Bayramınızı kutlar ,Sağlık,mutluluk ,huzur dolu daha nice bayramlar dilerim.
       Hayırlı Bayramlar ...


     Bayram Kurabiyemiz ,Kolay bir o kadar da lezzetli Un Kurabiyesi ,


Malzemeler :
  • 1 paket krem şanty 
  • 1 kahve fincanı pudra şekeri 
  • 1 su bardağı sıvıyağı 
  • 1 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında dolu dolu)
  • 2,5-3 su bardak un ( 2 bardaktan sonrası kontrollü ) 
Yapılışı :
- Sıvıyağ kremşanty tereyağ pudra şekerini iyice karıştırıp azar azar unu ilave edelim toplanmaya başlayınca yuvarlayıp 160 derecede fırında sarartmadan pişirelim ,
- Pudra şekerine bulayıp servis tabağına alalım.
     *Kurabiye hamuru toplanır toplanmaz ,avuç içinde hafifçe bastırmadan yuvarlarsanız dağılmadan  kolayca şekil almasını sağlarsınız .

devamı

KAKAOLU RULO PASTA TARİFİ


 Rulo Pasta Nasıl Yapılır ?
 Rulo pasta tarifi
 Kakaolu Rulo Pasta Tarifi,
   


      Çay ve kahve davetlerinizde misafirlerinize nefis bir Rulo Pasta hazırlamak isterseniz süt dilimi tadında Kakaolu Rulo Pasta Tarifi,



Malzemeler :
  • 2 adet yumurta 
  • 1 su bardağı toz şeker 
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ 
  • 1 su bardağı süt 
  • 2 yemek kaşığı kakao 
  • 1 pk vanilya 
  • 1 pk kabartma tozu 
  • 1 su bardağı un (2-3 yemek kaşığı ilave edebilirsiniz ) 
  • 2 yemek kaşığı margarin 
  • 1/2 su bardağı su 
Kreması :
  • Kremsanty + 2yemek kaşığı bal

Yapılışı:
-Öncelikle unu ve margarini bir tencerede sarartmadan hafifçe kavuralım suyunu ilave edelim demlendirelim , sogutmak için kenara alalım ,
-Çırpma kabımızda yumurta ve şekeri çırpalım süt sıvıyağ kakao vanilya soğuttuğumuz unlu karışım ,1 yemek kaşığı un kabartma tozu ilave edilip iyice karıştıralım yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dökelim ve 170 derecede pişirelim ,
-Fırından çıkarıp soğumaya bırakalım,kremayı hazırlayıp buzdolabına koyalım, kekimiz soğuyunca üzerine sürüp rulo yapalım ve dinlenmeye bırakalım .
*Kekimiz nemli bir kek olduğu için tepside rulo yapmadan dinlendirebiliriz.
devamı

DONDURMALI BUZLU KAHVE TARİFİ



       Yaz aylarının vazgeçilmez içeceği buzlu kahveler , aslında ben Türk kahvesinden, vazgeçemiyorum ama evde iki genç olunca kahve tercihlerimizde ara sıra  güzel deneyimlerle değişiyor .

Malzemeler :
  • 1 su bardağı soğuk süt 
  • 2 top damla sakızlı dondurma 
  • 2 tatlı kaşığı nescafe 
  • 1 tatlı kaşığı şeker 
  •  Buz 
  •  üzeri için :karamel sos

Yapılışı :
-Tüm malzemeyi robottan geçirip servis bardağına alalım, buz ilave edelim ve üzerine karamel sos döküp soğuk soğuk  servis edelim . 
devamı

FIRINDA TAVUK BAGET VE PATATES TARİFİ




       
                   Akşam yemeği önerim,malum hafta sonu koşuşturması içinde kolay  hazırlayacağımız yemekler ile soframızı ziyafet sofrasına çevirebiliriz.  Bizim evde tavuk baget pek sevilmiyor sadece bu haliyle ertesi güne kalma olasılığı olmadan tükeniyor.





   Yapılışı : 

  • Tavuk baget 

Marine için : 

  • 2 yemek kaşığı susam 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2yemek kaşığı sıvıyağ
  • Sarımsak
  • Karabiber -kekik-tuz-pul biber-tavuk baharatı -kimyon
  • 1/2 limon suyu
Patates için:
  • Patates
  • Sıvıyağ
  • Pul biber
  • Biberiye
  • Tuz
Yapılışı:
-Tavuk bagetleri en az üç saat önceden marine etmeliyiz; bunun için tüm malzemeleri bir kap içinde karıştıralım sarımsağı ikiye bölüp etlerle birlikte karışımın içine atalım ve harmanlayalım ,
-Patatesleri kabuğu ile birlikte iyice yıkayalım kurulayıp ikiye bölelim üzerine tamamen altını kesmeden kesikler atalım tepsiye dizip üzerine baharatladığımız yağı sürelim ve 200 dereceye aldığımız fırına atalım 20 dk pişirip tavuk bagetleri de patateslerin yanına yerleştirip kızarana kadar pişirelim .




devamı

KEYİFLİSOFRAM © Agustos-2015. Destek-Blogger

Blog design-Tasarım-GÜL TASARİM